3 Super-fotogena i novčanica prilagođena receptima iz mojih novih korijena Sarah Britton

Reći da je moja nova osnivačica korijena (i biljna hrana Foodfluencer Og) Sarah Britton voli repe, veliko je podcjenjivanje. Sviđa joj se sirova, kuhana, u salatama, gutama, smoothieju, gulašice ... "Čak i pravim burguignon od repe, koristeći ih umjesto govedine, pijam repe s biljem i crvenim vinom", kaže blog kuhara i hrane za hranu i hranu za hranu. "O, moj Bože, nebesko je."

Dakle, ne čudi da povrće žive boje pojavljuje se ponavljajući u novoj Daneovoj kuharici, Prirodno njegovana. "Smatram ih da su zemljani, slatki, imaju sjajnu teksturu i jednostavno su jako lijepi", Britton gasira. "Oni su skromno povrće, ali smatram ih vrlo svestranim i zabavnim za korištenje."

Dok je Brittonova prva kuharica imala ogromnu, sveobuhvatnu temu biljnih recepata za svaku sezonu, njezina je nova knjiga izrađena posebno za zauzete, proračunske čitatelje. Dakle, savršeno je za radne dane kada nemate puno vremena ili želje potrošiti tonu novca, ali također ne želite štedjeti na hranjivim tvarima i ukusu.

"Ograničila sam se na kupovinu u proračunskom prodavaonici u svom susjedstvu", kaže ona da, s malo kreativnosti, možete zdravo jesti po proračunu.

Jedna od najzadovoljnijih namirnica prilagođenih novčaniku? Pogodili ste: repe.

Ovdje Britton dijeli isključivo s dobro+dobra tri njezina omiljena (i neočekivana) načina korištenja korijenskog povrća.

Crvena baršunasta pečena juha od češnjaka od češnjaka

Prinosi 4 do 6 obroka

Sastojci
2 1/4 lbs repe
1 glava češnjaka
1 1/2 žlice kokosovog ulja
3 poriluka
2 TSP sušeni timijan
3 lovorov lišće
Fina morska sol
1 žlica svježe stisnutog limunovog soka
4 šalice biljnog juha
1/2 žlice svježe mljevenog crnog papra
1/2 šalice običnog jogurta
1 TSP dijon senf

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Omotajte repe u foliju i stavite na obrubljeni lim za pečenje. Skinite dio neposredno ispod stabljike žarulje češnjaka, otkrivajući klinčiće. Rasporedite pola žličice kokosovog ulja na vrh, omotajte žarulju u aluminijsku foliju i postavite na lim za pečenje. Pecite dok se repe ne omekša kad je probijena nožem, oko 45 minuta.

2. U međuvremenu, pripremite poriluk. Uklonite tamnozelene vrhove, narežite bijele i svijetlozelene dijelove na pola po dužini i dajte im dobro ispiranje za uklanjanje bilo koje prljavštine između slojeva. Zatim narežite poriluk na komade.

3. U velikom zalihu, otopite preostalu žlicu kokosovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i nekoliko prstohvata morske soli i promiješajte. Dodajte timijan i lovorov lišće. Kuhajte dok por poriluk ne omekša, pet minuta.

4. Kad su repe pečene i dovoljno su hladne da se nose, skliznite s kože, izrežite ih na komade i dodajte ih u lonac s porilukom. Dodajte juhu, dovedite do vrenja, smanjite toplinu na nisku i pirjajte dok poriluk ne postane potpuno mekan, tri do četiri minute.

5. Izvadite foliju s češnjaka i iscijedite žarulju s dna kako biste izvadili klinčiće u blender. Izvadite lovorov lišće iz lonca i odbacite. Prenesite sve preostale sastojke i miješajte na visoko dok ne glatko. Začinite solju. U zasebnom jelu umiješajte jogurt i senf zajedno, uvucite se u svaku zdjelu juhe i uživajte.

Živa ružičasta pesto tjestenina

Služi 4 do 6

Sastojci
Za pesto:
1 lb. crvena repa
1/3 šalice sirove, nesoljene sjemenke bundeve
2 češnja češnjaka
1 1/2 žličice svježe stisnutog limunovog soka, plus više po potrebi
3 žličice hladno prešanog maslinovog ulja
1/2 žlice fine morske soli, plus više po potrebi

Za tjesteninu:
Fina morska sol
1 1/3 lb Osušena, tjestenina od cijelog zrna po vašem izboru, po mogućnosti špageta ili lingvine
Hladno prešano maslinovo ulje, za sušenje
7 oz. Mekani kozji sir (ili veganski sir)
Svježi peršin ravnog lišća, za garniranje

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Omotajte repe u foliju i pecite dok ne omekša, 40 do 60 minuta. Izvadite repe iz pećnice, odmotajte foliju i ostavite da se lagano ohlade prije nego što kliznete s kože.

2. Dok se repe peče, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke bundeve i lagano nazdravite, povremeno miješajući, dok ne miriše, tri do pet minuta. Uklonite s vatre i ostavite na stranu.

3. U procesoru za hranu pulsirajte češnjak dok se mljeve. Grubo nasjeckajte repe i dodajte ih u procesor, zajedno sa sjemenkama bundeve, limunovim sokom, maslinovim uljem i soli, te obrađuju do relativno glatko. Okusite i dodajte više soli i limunovog soka po potrebi.

4. Napunite veliki lonac vodom i dovedite do vrenja. Dodajte sol i tjesteninu i kuhajte dok al dente, prema uputama paketa. Ocijedite, stavite tjesteninu natrag u lonac, a masiranje maslinovog ulja. Umiješajte pesto.

5. Da biste poslužili, podijelite kuhanu tjesteninu među pojedinim tanjurima, natečete sir na vrhu, pospite peršinom i začinite solju. Po želji ukrasite dodatnim maslinovim uljem.

Polenta s vrpcama od repe i pesto od ruke

Služi 4

Sastojci
2 srednje crvene repe
4 do 6 šalica povrća ili slane vode
Fina morska sol
1 šalica polenta

Za Arugula pesto:
1/2 šalice sirovih, nesoljenih oraha
1 mali češanj češnjaka
2 pakirane šalice rugula
1 oz. Pecorino Romano, svježe naribani (oko 6 žlica; parmezan će također raditi)
1 žlica svježe stisnutog limunovog soka
2 žlice hladno-prešanog maslinovog ulja, plus 1 žlica za sušenje
3 1/2 oz. feta
Fina morska sol
Svježe mljeveni crni papar

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Omotajte repe u foliju i stavite ih na obrubljeni lim za pečenje. Pecite oko 45 minuta. Repe su spremne kada u sredinu lako možete umetnuti oštar nož. Izvadite ih iz pećnice, malo ogulite foliju i ostavite da se ohlade. Kad se repa ohladi, isključite kože.

2. Dok se repe peče, napravite polentu. U velikoj tavi zagrijte biljnu juhu i dobar prstohvat soli dok ne počne pirjati. Polako ulijte polentu u stabilnom struji, cijelo vrijeme miješajući kako bi se spriječilo skupljanje. Stalno umutite nekoliko minuta, a zatim smanjite toplinu na nisku i prekrijte tavu. Miješajte svakih pet minuta ili tako dok polenta ne postane kremasta bez ikakvih mrlja, ukupno 30 do 45 minuta. Ako polenta postane previše gusta, umutite malo vruće vode ili više povrća.

3. Dok se polenta kuha, napravite pesto: snizite temperaturu pećnice na 350 ° F.

4. Stavite orahe na obrubljeni lim za pečenje i nazdravite ih u pećnicu na sedam do 10 minuta, gledajući ih kako ne bi izgorjeli. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.

5. U procesoru za hranu pulsirajte češnjak dok se mljeve. Dodajte orahe i puls u mljevenje. Dodajte rugulu, pecorino, limunov sok i maslinovo ulje i pulsirajte dok ne uniformiraju. Začinite solju. (Pesto će se zadržati u hermetički kontejneru u hladnjaku do tri dana.)

6. Stavite oguljene repe na dasku za rezanje i narežite krajeve. Pomoću ljuštenja povrća narežite repe u trake. Staviti na stranu.

7. Da biste sastavljali, na svaku ploču žlicom žlicom žlicom žlicu. Prevrnite vrpce repe i potonite ih u pesto i polentu. Uvijte više komada repe u kolutima i oko nje dok većina polenta nije pokrivena. Srući fetu preko vrha, natapajte maslinovim uljem i pospite solju i paprom.

Ponovljena iz Prirodno nahranjeno: Zdravi, ukusni obroci napravljeni od svakodnevnih sastojaka. Copyright © 2017 Sarah Britton. Fotografije Copyright © 2017 Sarah Britton. Objavio Clarkson Potter, otisak Penguin Random House, LLC.

Označite ovu stranicu za novi, dobro+odobren recept za isprobavanje svakog tjedna--a zatim napravite sebe (zdravo-da, stvarno) čokoladni desert.