5 lakih recepata za umak koji će učiniti doslovno sve što jedete okus puno bolje

Sophia Roe je guru ljepote, kuharica zdrave hrane i česta dobro+dobar doprinos. Ovog siječnja ona je ovdje kako bi vas naoružala trikovima i savjetima za zdravu prehranu tijekom cijele godine, bez dijeta, sokova ili ograničenja bilo koje vrste potrebne.

Svakog siječnja postoji veliki kolektivni cilj zdrave prehrane cijele godine. I to je sjajno. Ali tu je stvar: ako vaša hrana nema okus, to se jednostavno neće dogoditi. Tu dolazi do savladavanja arsenala od go-do umaka.

Zavirite u moj hladnjak bilo kojeg dana i dužni ćete vidjeti čitavu gomilu polupraznih zidanih staklenki domaćih umaka. Preljeve, marinade, vinaigrettes ... ti to zoveš. Umaci su mi najdraži način da se jazz up zdravi spajalice mogu malo dosaditi, poput velike zdjele zelenila ili 10-minute miješanja. Oni u osnovi sve imaju okus put bolje.

Uključeno je ovdje pet najdražih umaka s kojima se okreću iznova i iznova. Smatrajte to mojim novim godina. Svi su oni dovoljno jednostavni da čak i najviše kuhati-fobična osoba svlada-obećavam!

1. Ukus-dobro na svemu vinaigrettu

Ovaj umak ima ukus na zelenilu, žitaricama, ili zdjela povrća. Možete ga pohraniti u staklenu staklenku sa zidanim staklenkom, lijepu staklenu posudu ili bilo koju praznu vegan-aise, bademov maslac ili boca kombucha koju držite. Iskoristite sve što već imate!

Sastojci:
1/2 šalice visokokvalitetnog maslinovog ulja
2 žlice octa šampanjca ili limunovog soka
1 TSP dijon senf
1/2 TSP javorovog sirupa
1 kašika košer sol
1/4 žlice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica mljevena šalot

Upute:

1. U maloj zdjeli umutite ulje, ocat, senf, med, sol, papar i šalotku dok se vinaigret ne emulgira. Ovaj preljev će trajati do tjedan dana u hladnjaku.

2. Jedini preljev od cilantro limete koji će vam ikada trebati

Ovaj je preljev odličan na bilo kojoj zelenoj boji koje možete zamisliti, a posebno dobro masiranim na neki crveni kupus-savršeni taco preljev. Također volim to koristiti na salatama od žitarica s kvinojom, farrom, heljdom ili divlju rižu. Ako cilantro nije vaša stvar, možete zamijeniti peršinom ili bosiljkom. Za vegansku varijaciju, izostavite grčki jogurt i umjesto toga koristite avokado-bit će jednako kremast i ukusan.

Sastojci
1 avokado
1 češanj češnjak, oguljen
1/2 šalice cilantro
1/4 šalice grčkog jogurta
2 žlice svježeg vapna
4 žlice maslinovog ulja ili ulja grožđa
1/2 jalapeno, de-sjemenka (izostavite ako ne volite začin)
1/2 žlice košer soli
1/4 žlice crnog papra
voda (za stanjivanje umaka ako je potrebno)

Upute:

1. Sve sastojke stavite u procesor za hranu ili blender.

2. Obradite dok ne postane glatko, zaustavljajući se kako biste nekoliko puta strugali po stranama.

3. Osjeti preljev za salatu s vodom dok ne dosegne željenu konzistenciju. Čuvati do pet dana u hladnjaku.

3. "Je li netko rekao da se miješa?" umak

Ovo je savršen umak za zadovoljavanje da Teriyaki žudi minus MSG glavobolja. Obožavam dodati malo đumbira za neko protuupalno djelovanje. Ovo je ujedno i odličan umak za one dane u kojima imate gomilu koeficijenata i krajeva koji su ostali u hladnjaku (pola luka, nekoliko komada karfiola, crvena paprika koja je na posljednjoj nozi ...).

Sastojci:
1/2 šalice mira
1/2 šalice tamari ili kokosovog oraha
1/4 šalice javorovog sirupa
1 1/2 žličice naribanog đumbira (više ako vam se sviđa začinjeni udarac)
2 žlice tapioka škrob
1/4 šalice vode

Upute:

1. Pomiješajte sve sastojke u tavi za umak na srednje jakoj vatri, osim škroba i vode tapioke.

2. Pomiješajte škrob tapioke i hladnu vodu u šalici i otopite.

3. Nakon umaka umaka, dodajte tapiocu škrob i smjesu vode, umutite dok se umak ne zgusne. Slobodno dodajte vodu za tanji umak. Čuvati do 10 dana u hladnjaku.

4. "Čekaj, možete staviti nešto drugo na palačinke?" umak

Slušajte, nema ništa loše s javorovim sirupom po cijelim palačinkama. Ali ovaj javorov sirup od maslaca od kurkume-kokoši. Ima protuupalno napisano po cijelom njemu, a najbolji dio je to što nije samo za palačinke. Savršen je za miješanje u preko noći ili chia puding sjemenki, uranjanje voća, širenje na tost, pa čak i korištenje kao glazura od cimeta.

Sastojci:
1/2 šalice kokosovog maslaca
1/2 šalice alternativnog mlijeka po vašem izboru (ili vode)
1/3 šalice javorovog sirupa
1/2 žlice kurkume
1/2 žlice cimeta
1/8 žličice pukotine crni papar (ovo aktivira kurkumu)
1/4 žlice soli

Upute:

1. Dodajte sve sastojke u tavu za umak na laganoj vatri. Miješajte dok se temeljito ne kombinira.

2. Dodajte još vode ili alternativnog mlijeka za željenu teksturu. Jednom pomiješajte odmah upotrijebite. Možete pohraniti u staklenu staklenku u hladnjaku do dva tjedna. Ako umak postane čvrst, samo stavite staklenku umaka u tavu kipuće vode na minutu ili tako. Umak će se rastopiti u originalnu teksturu.

5. Medeni senf iz snova sa sjedištem u Tahinijem

Ponekad vam treba samo umak koji je savršen namaz sendviča, preljev za salatu i pečeno povrće. Slobodno dodajte više ili manje bilo kojeg sastojaka-što je tako sjajno u ovom umaku koliko je to podložan. Ponekad ga želim na začinjenoj strani, a drugi put želim malo više nižeg okusa limuna. Kad ovo izrađujem za salatu od kelja, volim je držati na debljim strani, dok za pečeno povrće nasup. Ovaj je tako jednostavan i drži se tjedan dana u hladnjaku.

Sastojci:
3/4 šalice tahinija
1 češanj češnjaka, mljeveni ili naribani
1 žlica limunovog soka
1 gomila ždljana dijon senf
1 TSP med (ili javorov sirup)
1/3 šalice vode
1/2 žlice morske soli
1/8 tsp cayenne (izostavite ako je štetan za začin)

Upute:

1. Umutite sve sastojke zajedno u zdjeli dok se ne pomiješa. Čuvati do tjedan dana u hladnjaku.

Ako tražite neka jela na kojima biste isprobali ove radosne umake, ne tražite dalje od ove salate s tikvicama nadahnutom indijskom i ove palačinke bez glutena.