5 večere za napajanje od Candice Kumai do goriva užurbanih radnih dana

Sastojci
Za salatu
1/2 kabocha tikvice, prepolovljene, premještene i tanko narezane u 1/2-inčne mjesece
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice morske soli
3/4 šalice kuhane quinoa
1 šalica kovrčavog lišća kelja, izvađene čvrste stabljike, fino nasjeckane
1/2 medene crtice ili Fuji jabuka, narezana i narezana u komade od 3/4 inča
1/4 šalice sirove pepite

Za jabučni vinaigrette
1/4 šalice nefiltriranog jabučnog octa
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice morske soli
1/2 tbsp dijon senf
1 TSP Manuka med

Za salatu:
1. Zagrijte pećnicu na 375 ̊f. Poravnajte lim za pečenje s aluminijskom folijom.

2. U velikoj zdjeli bacite kriške tikvice maslinovim uljem dok se dobro ne obratite. Raširite tikvicu u ravnomjerni sloj preko lima za pečenje, pazeći da svaki komad dodirne površinu tave kako bi se osiguralo čak i smeđe boje. Pospite morskom soli. Pecite u pećnici oko 20 minuta, a zatim okrenite tikvicu i pecite još 20 minuta na suprotnim stranama. Kad je tikvica vilica, izvadite iz pećnice i ostavite da se lagano ohladi.

Za jabučni vinaigrette:
1. Umutite sve sastojke zajedno u maloj zdjeli za vinaigrettu.

2. U veliku zdjelu dodajte jabučni vinaigrette, quinoa i kelj i lagano bacite da se premaže. Dodajte lagano ohlađenu tikvicu, kriške jabuke i pepita da završe. Bacite dobro premazati i poslužiti odmah na sobnoj temperaturi.

Utorak: čista juha od rezanci od sobe

Služi 2

Sastojci
4 oz. sobe rezanci
2 šalice pileće juhe s niskim natrijumom ili povrća
1 žlica tamari smanjena na-natmova soja umak
1 1/2 žlice češnja češnjaka, fino mljeveni
1 žličica naribanog svježeg korijena đumbira
3 1/2 sušene gljive Shiitake, prekrivene kipućom vodom 5 minuta, isušene i nasjeckane
2 kralježnja, obrezana i tanko narezana na dijagonalu
1/2 šalice vodene krede, rubule ili dječjeg lišća špinata
1 tvrdo kuhano jaje, oguljeno i prepolovljeno (opcionalno)

1. Dovedite veliki lonac vode do vrenja. Dodajte sobe rezance i kuhajte dok se rezanci ne skuhaju, dvije do tri minute. Procijedite kroz srednje mrežiće sito i isperite rezance pod hladnom tekućom vodom jednu minutu.

2. U međuvremenu, napravite juhu. Donesite juhu/zalihe, sojin umak, češnjak i đumbir da prokuhate u velikoj tavi na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte tri minute, a zatim dodajte gljive i pirjajte dok ne omekšaju, oko pet minuta. Dodajte tri četvrtine ljuskica i pirjajte dok ne omekša, oko jedne minute.

3. Podijelite rezance među dvije zdjele i prelijte juhu preko rezanci. Dodajte špinat ili zelenilo, posipajte preostalim ljuskicama i svaku zdjelu poslužite s tvrdo kuhanim jajetom polovicom.

Srijeda: pržena riža od kurkume kelja

Služi 2

Sastojci
2 šalice kuhanih zrna (vaš izbor smeđe riže, quinoa, farro, freekeh)
1 žlica tostirano sezamovo ulje
1/4 Veliki žuti luk, sitno nasjeckani
1 češanj češnjaka, fino mljeveni
1 mrkva, oguljena i fino nasjeckana
1 1/2 žlice smanjenog natrijevog tamari sojinog umaka
1 1/2 SCALLION, fino narezan na pristranost
1/2 žlice kurkume u prahu
1/2 šalice slanog tofua izrezan na kocke od 3/4 inča
1/2 šalice fino nasjeckanog kelja ili brokule Rabe
Gomashio, neobavezno za vrh

1. U srednjoj tavi donesite dvije šalice po vašem izboru žitarica, plus odgovarajuću količinu vode za kuhanje, smanjite na laganu. Pirjajte 25 do 30 minuta dok ne omekša. Ocijedite višak tekućine, pahuljajte vilicom i ostavite da se ohladi.

2. U vruću srednju posudu dodajte svoje tostirano sezamovo ulje i nasjeckani luk. Pirjajte do mirisa. Dodajte češnjak, a slijedi mrkva. Dodajte sojin umak i pirjajte dok ne počne isparavati; otprilike dvije minute, nastavite dobro miješati sve.

3. Završite s polovicom ljuskica i miješajte pržite još tri minute, ili dok se ne zagrije temeljito.

4. Pospite u kurkumu. Dodajte svoje kuhane žitarice i pirjajte dok se sve ne zagrije kroz. Dodajte svoj tofu da se zagrije i nježno pomiješajte kako biste kombinirali sve sastojke.

5. Na kraju, dodajte nasjeckani kelj ili brokoli i promiješajte da se premaže i brzo zagrijte. Premažite preostalim ljuskima i nekim sjemenkama sezama i odmah poslužite.

Četvrtak: začinjeni azijski rezanci od badema

Sastojci
1/4 kilograma bez glutena rezanci
1/2 žlice morske soli
1/2 žlice tostirano sezamovo ulje
1 slani blok organskog tofua, kockivan (opcionalno ili isprobajte svoj fave protein)
1/2 žlice svježe naribanog korijena đumbira
1 1/2 češnja češnjaka, fino mljeveni
Gotovo 1/4 šalice kremastog bademovog maslaca ili maslaca od kikirikija
1/2 žlice med
1 1/2 žlice smanjenog umak od sojinog sojinog uma
1/4 žličice pahuljice crvene paprike
1/2 šalice narezane kape od gljiva Shiitake ili 1/2 šalice sušene gljive Shiitake natopljene u kipućoj vodi 5 minuta, isušene i nasjeckane
1/2 crvene paprike, zasijana, prepolovljena i tanko narezana
1/2 velikog tikvica, prepolovljeni i tanko narezani
1 1/2 kralježnice, podrezane i tanko narezane

1. Dovedite veliki lonac vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i sol i kuhajte dok al dente, ili oko osam do deset minuta. Rezervirajte jednu četvrtinu vode od tjestenine, a zatim ocijedite tjesteninu u colander. Isperite tjesteninu pod hladnom tekućom vodom minutu ili dvije da ohladite rezance. Dajte im nekoliko potresa da uklone višak vode i odložite.

2. Zagrijte ulje u velikoj, dubokoj tavi bez ikakvog udara ili na srednje jakoj vatri. Dodajte protein i kuhajte, često miješajući, sve dok zlatno smeđe boje sa svih strana i ne kuha, oko osam minuta. Prenesite protein na ploču i odložite.

3. Dodajte đumbir i češnjak u tavu i kuhajte dok ne miriše, često miješajući, oko jedne minute. Umiješajte maslac od kikirikija, med, sojin umak, pahuljice papra i rezerviranu vodu za kuhanje i kuhajte dok ne postane kremast, oko dvije minute. Dodajte gljive, paprike i tikvice. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, dvije do tri minute. Umiješajte kuhanu piletinu i isušene rezance i poslužite posipane ljuskicama.

Petak: Burger od avokada batata

Služi 2

Sastojci
1/4 lbs kocke od slatkog krumpira, pečene
1/2 žlice ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice granuliranog češnjaka u prahu
3/4 TBSP smanjeno-sadium tamari sojin umak
1 žlica veganskog umaka Worcestershire
1/4 žutog luka, grubo nasjeckani
1/4 šalice slanutak (grah garbanzo), isprana i isušena
3/4 šalice organskog valjanog zobi
1/4 šalice sirovih oraha, srušeni
1 žlice chia sjemenki
1/4 šalice lanenog obroka
1 1/2 žlice nerafiniranog kokosovog ulja

Za posluživanje
Pelena pšenica ili peciva bez glutena
1/2 zrelog avokada, tanko narezano (2 do 3 kriške po hamburgeru)
1 TSP Vegan Worcestershire umak (po hamburgeru)
1/4 crvenog luka, tanko narezan
1 do 2 rastrgana lišća kelja lacinato po hamburgeru
Dijon senf
Majoneza maslinovog ulja

1. Operite i potapšajte svoj slatki krumpir suho. Izrežite svoj slatki krumpir na male kocke od jednog inča. Pecite kocke od batata, s maslinovim uljem ekstra virgin, granuliranim češnjakom u prahu i soli. Stavite na pladanj lima i pecite na 375 ̊f približno 40 minuta, izvadite iz pećnice i malo se ohladite.

2. U procesor za hranu dodajte pečeni slatki krumpir, tamari sojin umak i umak Worcestershire. Puls za kombiniranje. Dodajte luk i slanutak i puls dok se u potpunosti kombinira, povremeno zaustavljajući procesor za hranu i pomoću lopatice ili drvene žlice pomicanje smjese okolo. Pomiješajte samo dok se slanutak i luk u potpunosti ne ugrade. Potražite konzistenciju pire krumpira. Ne prevladajte.

3. U međuvremenu, u velikoj zdjeli kombinirajte zob, orasi, sjemenke chia i obrok lanenog sjemena.

4. Izvadite smjesu od slatkog krumpira iz procesora za hranu i preklopite u suhe sastojke. Izmjerite jednu trećinu šalice smjese u isto vrijeme i, koristeći ruke, oblik u okrugli hamburger.

5. U srednjoj tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte paštete i pirjajte oko četiri minute po strani, ili dok se sa svake strane ne zagrijavaju i zlatno smeđe boje.

6. Da biste poslužili, po želji stavite paštete na tostirane peciva, i dodajte svoj izbor preliva. Obožavam umak za avokado, kelj i worcestershire.

Evo kako transformirati svoju godinu na više načina, uključujući kako održati svoje navike tijekom cijele godine.