6 sastojaka s divljim znakovima za koje niste znali da biste trebali kuhati

Limunska trava

"Koristimo puno od limunske trave u našim receptima ", kaže Adler. "To je nešto što se čini zastrašujućim, ali zapravo možete ići na našu web stranicu i gledati video o tome kako to pripremiti."Može se ugraditi u juhe, koristiti za brani zelenilo i miješati ga u hamburger meso, za početak.

Bajkovita patlidžana

"Definitivno imamo kupce koji su rekli:" Nisam znao da volim patlidžan, a onda sam isprobao ovu vrstu ", kaže Adler iz minijaturne ljubičaste i bijele sorte patlidžana koja doseže vrhunac ljeti. Njegov savjet za pripremu: "Atliry Tale patlidžan izrezan na pola i bačen na roštilj s balzamičnim ocatom ili sojinim umakom na njemu je tako kremast i ukusan", kaže on. "Možete ih pronaći na mnogim poljoprivrednim tržištima, a mi ih dobivamo i putem internetskih namirnica."Off the Grill, bajkovita patlidžana dobro djeluju u pomfrit, umake, zdjele s rižom i još mnogo toga.

Prstiju

"Ljudi se stvarno jazuju zbog limete s prstima jer ih vidite u restoranima s 3 zvjezdice-oni izgledaju vrlo egzotično", kaže Adler. "Prstine vidimo kao ukras za tacos ili za curryja."Trenutno su u sezoni, pa ih potražite na tržištima lokalnih poljoprivrednika ili ih pokušajte naručiti na mreži.

Šafran

"Šafran se osjeća vrlo polarizirajući prema ljudima", kaže Adler. Ali mnogi kupci otkriju da se dođu u šareni začin nakon što se upoznaju s visokokvalitetnom verzijom (plavi izvori pregača iz Rumi Spice) i naučili su ga koristiti u pravoj količini (i.e. štedljivo). "Oni postaju obraćeni-zbog čega ga šaljemo s većinom jela od lososa i rižota plave pregača."

Piletina s limunskom travom, đumbirom i kokosovim mlijekom

Sastojci

1 cijela piletina (3 1/2 do 4 kilograma) izrezana na 8 komada (razdvojene grudi, bedra i noge razdvojene)
Košer sol i svježe zemaljski crni papar
3 žlice kanola ulje
1/2 šalice fino nasjeckane limunske trave (3 do 4 stabljike)
2 češnja češnjak, mljeveni
1 (2-inčni) komad đumbir, oguljen i fino nasjeckan
8 ljuskica (oko 1 hrpa), tanko narezano (držite zelene vrhove i bijele dne odvojene)
2 do 3 žlice crvene curry paste (ovisno o tome koliko bi začinjeno želio da jelo bude)
2 (14 unci) limenke s kokosovim mlijekom pune masnoće, dobro se trese prije otvaranja

1. Smeđa piletina: pileti komadići suho suhim papirnatim ručnicima. Začinite sa svih strana s 1 kašikom košer soli i 1/2 žličice papra. U velikoj, visoko bočnoj tavi ili nizozemskoj pećnici, zagrijte ulje na srednjem do vrućeg. Radeći u serijama ako je potrebno, dodajte piletinu, kožu prema dolje. Kuhajte, prevrćući se jednom na pola puta, 10 do 12 minuta po šarži, dok ne porumeni sa svih strana. Prebacite na tanjur, ostavljajući bilo koji bradavi komadići (fond) u tavi.

2. Kuhajte aromatično: Smanjite toplinu na nisku. Dodajte limunsku travu, češnjak, đumbir i bijelo dno ljuskinja na fond i začinite s 1 žličicom košer soli. Kuhati, često miješajući, 30 sekundi do 1 minute, dok ne bude mirisan. Dodajte curry pastu i kuhajte 30 sekundi do 1 minute, dok se ne zamrači i miriše.

3. Brakirajte piletinu: Vratite piletinu u tavu, zajedno s akumuliranim sokovima. Dodajte kokosovo mlijeko i 1 šalicu vode i promiješajte i kombinirajte. Povećajte toplinu na srednju i dovedite do laganog valjanja. Smanjite toplinu na nisku i pokrijte. Kuhajte 45 do 50 minuta, okrećući piletinu na pola puta dok bedra nisu vrlo nježna.

4. Kuhajte rižu i poslužite: dok piletina kuha, kombinirajte rižu, preostale 4 šalice vode i veliki prstohvat košer soli u tavi. Zagrijte da ključe na visoko. Pokrijte i smanjite toplinu na nisku. Pirjajte 12 do 14 minuta, dok se voda ne apsorbira i riža ne omekša. Izvadite s vatre i vilicom raspršite kuhanu rižu; premazati zelenim vrhovima kralježnica. Prebacite tekućinu od piletine i pirja u posudu za posluživanje, a premažite cilantrom i posipajte morsku soli. Poslužite s klinovima od riže i vapna sa strane.

Ako su vaše zanimanje za neobične sastojke potaknule ove divlje znakove, pokušajte eksperimentirati s manje poznatim rođakom Ginger-a Galangal ili Moringom, super zeleno koje ima više protuupalnih koristi od kurkume, sljedeći put kad kuhate.