Vodeni sommelier (da, to je stvar) dijeli svoje znanje o hidrataciji insajdera

Jess Altieri podiže čašu s desne strane od svoje ploče i daje joj vrtlog, držeći bazu kako ne bi mijenjala temperaturu tekućine koju će uskoro pijuckati. Nakon što ga nagnu i dajući mu udarce, ona prihvaća svoj prvi ukus, pazeći da pogodi sve točke okusa na njenom jeziku prije nego što napokon proguta. Zatim, ona vraća vodu dolje.

Kao jedan od dva sommelira vode u zemlji, Altieri je prilagođen minutnim razlikama u okusu koje bi se moglo razlikovati za neobučeni jezik. Ona može okusiti ako je voda visoka u mineralima, poput kalcija (koji je mliječan i gladak, iako ga previše kalcija čini kukavi) ili elektroliti (malo slani). Ona zna je li ono što pije je vihy ili pametna voda bez da ne ugleda bocu. I ona zna što se namirnice najbolje spaja sa svakom markom.

Ali prije nego što je u čaši vrtila vodu, Altieri se usredotočio na vino. Bila je i još uvijek je certificirana vina sommelier i kalifornijska stručnjaka za žalbu na vinu. "Kao vinsko som, putovao bih svijetom, odlazeći u Italiju, Austriju, Francusku, Novi Zeland i Hong Kong", kaže ona. "Shvatio sam da je na 90 posto degustacija večera i vina koje sam prisustvovao, voda bila ponuđena i poslužena prije vina i večere, ali osoblje za posluživanje znalo je vrlo malo o vodi ili kako je u paru s obrokom koji se poslužuje."Počela je malo kopati kako bi vidjela je li degustacija vode čak i stvar. Pokazalo se, totalno je bilo.

"Moje istraživanje dovelo me do jednog i jedinog mjesta da postanem certificirani vodeni sommelier: Doemensova akademija, smještena u malom dolje Gräfelfingu, Njemačka", kaže ona. Altieri se upisao i proveo tri tjedna u Njemačkoj, završavajući 80 sati certificiranja. Za nju je kušanje razlike između raznih voda bila stečena vještina, a ne nešto s čime je bila "rođena."Dakle, trening je bio vrijedan toga. Ostavila je poznavatelja i vrlo dobro hidrirana.

"Ne biste popili bocu Smartwater s Michelinovom večerom s pet tečaja, kao što ne biste popili bocu Svalbardi od 100 dolara nakon kardio treninga."-Jess altieri, vodeni sommelier

Sada ona stvara i vodi vodene radionice s različitim temama, često za velike tvrtke za piće koje žele savjete o tome što čini kvalitetnu vodu, često kako bi se informirala velika ulaganja. "Jedna od mojih najnovijih radionica bila je s jednom od najvećih svjetskih kompanija za piće i usredotočila se na hidrataciju", kaže Altieri. Poučila je grupu da je voda visoka u mineralima najbolja za znanje o hidrataciji ako planirate marketing sportašima, na primjer. "Minerali nam pomažu da zamijenimo hranjive tvari koje gubimo tijekom vježbanja ili rada ili pića; hranjive tvari poput kalcija, natrija, kalija i magnezija pomažu nam da se brže oporavimo", kaže. Zatim ih je naučila kako upariti vodu s hranom i vinom, kao i kako kušati koje su vode bile najviše u mineralima. "Degustacije počinju s najvažnijim i najvišim mineralima, a zatim krećemo dolje do najčišćih, super niskih mineralnih voda", objašnjava ona.

Dakle, ono što je ovo vodeno som naučio o hidrataciji? Različite vrste voda mogu vam pomoći u različitim problemima. "Na primjer, ako želite vodu koja će vam pomoći u probavi, visoka bikarbona [poput Gerolsteiner -a] vaša je najbolja oklada", kaže ona. Profesorica stručnjakinja za hidrataciju i sportske medicine Sandra Fowkes Godek podržava ovu tvrdnju, rekavši: "Jedno je istraživanje pokazalo da povećava pražnjenje želuca i malo-intestinalno kretanje, a može biti korisno i za smanjenje ulkusa u krvarenju u želucu."(Međutim, studija je bila na štakorima.)

Za pojačanje ljepote, Altieri preporučuje da posegne za visokom vodom od silicijevog dioksida poput Fidžija, jer je mineral povezan s pomaganjem s elastičnošću kože, pomažući pojačavanju proizvodnje kolagena. Prema Rachel Nazarian, dr. Med., Dermatologinja iz Schweiger Dermatology Group u New Yorku, "Silicij je vitalni element potreban za razvoj kolagena i pomaže u poboljšanju snage i elastičnosti, što dovodi do mladenačke kože izgleda."Ipak, kaže da je znanost nejasna u tome što žesti prednosti u vašoj boci s vodom. "U konačnici, porota je još uvijek van", kaže ona. "Postoje dokazi koji sugeriraju da silika iz vode može biti bolji izvor od onog iz prehrambenih žitarica i povrća, ali nadamo se da ćemo imati više informacija o tome u narednih nekoliko godina, jer ovaj trend dobiva popularnost popularnosti."

Pitate se vrijedi li fantastična, skupa voda? Altieri kaže da ovisi o tome kada ćete ga piti. "Skupa voda, poput skupog vina ili kave, vrijedi popustiti i gutljaj luksuza", kaže ona, dodajući da su one dobivene iz Sjevernog pola, Južnog polu ili Španjolske najbolje. "Ali nakon SoulCycle -a, pijem Smartwater ili Gerolsteiner", dodaje. "Ne biste popili bocu Smartwater s Michelinovom večerom s pet tečaja, kao što ne biste popili bocu Svalbardi od 100 dolara nakon kardio treninga."(Dahtati-ne bih nikada!)

Što se tiče redovite stare vode iz slavine, Altieri kaže da nije obožavatelj i da je rijetko pije filtriranu ili nefiltriku. "Voda, poput vina, putovanje je niz" Avenue za degustaciju ", kaže ona. "Preporučio bih istraživanje mineralne vode u boci radi boljeg iskustva s ukusom i za bolju šalicu čaja ili kave."

Ali naravno, ne zahtijeva da svako putovanje krenete prema aveniji za degustaciju. Dakle, da ne biste završili na dehidraciji odredišta, a-ok će uzeti vrtlog vašeg S'wella (nema sramote!) i spremite slikovitu rutu na neko vrijeme, možete ga istinski uživati.

Kada govorimo o hidrataciji, ovo je koliko vode trebate piti svaki dan. Osim toga, 11 dodataka koje treba razmotriti ako vam se ne sviđa običan H20.