Godina solo putovanja naučila me novom načinu da se hrana približim gorivu

Dobrodošli u prehranu putovnice! Mapiramo arome svijeta po jednu zemlju, razgovarajući s ljudima koji omotavaju karijeru oko kuhinje, kao i onima koji jednostavno uživaju u sat vremena provedenog u kuhinji nakon posla. Otkrićete da "zdrava ploča" nije jedna veličina ili se u zemlji.

Kad sam završio fakultet, s nekoliko školskih zapisa i sveameričkih priznanja za svoje ime, nazvao sam svoju prehranu. Uz pomoć dijetetičara našeg tima, održavao sam zdravu težinu dok sam trčao 80 milja tjedno.Točno sam znao što i kada jesti prije ključnog vježbanja ili utrke.

Obroci koje sam kuhao u svom stanu bila su svježa, šarena i predvidljiva kao i moja dva puta dnevno. Moj jelovnik je uključivao bagele i zobene pahuljice za doručak, voće i energetske barove za grickalice, sendviče s puretinom za ručak i rotirajuću liniju piletine, govedine i ribe za večeru. "Ravnoteža" je bio divovski Buffalo hamburger koji sam naručio u našem timu koji je uočio većinu vikenda, nakon čega je uslijedila pekara.

Tada sam putovao svijetom godinu dana.

Kao trostruka sportaša-cross-country, zatvorena staza i vanjska staza-u Sveučilištu Rice u Houstonu, studiranje u inozemstvu nije bila opcija. Do mature, moj kratki uvod u druge kulture došao je kroz misijsko izlete u Meksiko i putovanje u Bydgoszcz, Poljska. Ostavio sam ta putovanja osjećajući se jednakim dijelovima zasićenim i gladnim; premješten onim što sam vidio i učinio i željan još više istražiti.

Dok sam odskakao između dalekih gradova Turku, Finska; Melbourne, Australija; i Kilmihil, Irska, moja se svakodnevna rutina pojavila u plamenu. Trčanje na novim mjestima trebalo je prilagoditi, ali moj gubitak kontrole postao je najočitiji u mojim prehrambenim navikama. Više nisam mogao računati na tog bagela s maslacem od kikirikija i bananom točno tri sata prije dugog trčanja, niti sam često bio u mogućnosti da napravim svoju standardnu ​​večeru pečene piletine, smeđe riže i pečenu brokoli. Strategije goriva na koje sam se oslanjao na fakultetu očito bi zahtijevalo neke savijanje.

Dok sam odskakao između dalekih gradova Turku, Finska; Melbourne, Australija; i Kilmihil, Irska, moja se svakodnevna rutina pojavila u plamenu.

Prvo su bili sastojci s kojima sam se susreo za koje nikad nisam znao da postoje: Shiso Listovi u Japanu, Kumara na Novom Zelandu i Lingonberries u Švedskoj, da nabrojimo samo nekoliko. Svaki od njih dodao je još jedan sloj okusa i spletka u inače poznata jela u kojima su posluženi (Shiso u sushiju, Kumara u povrću, a lingonberries u džemu). Također su me natjerali da se zapitam što mi je još nedostajalo od strane pureg nedostatka izlaganja.

Progonio sam svoju znatiželju na lokalnim tržištima hrane, za koje se ispostavilo da izvrsno uvode bilo koju novu kulturu. Opskrbila sam se na stranim vrtovima poznatih spajalica, sretno slijedeći vodstvo svojih kolega kupaca. Posebno su fascinantni bili visokotehnološki sustavi za skeniranje i odjavu u Švedskoj, kutne pekare sa svojim svakodnevnim kupcima u Švicarskoj i Francuskoj, te japanskim trgovinama namirnicama u kojima je većina-čak i pojedinačna mrkva--pakirana u plastiku. Najbolje od svega bila su tržišta na otvorenom u kojima sam kupio samo na temelju mirisa i uzorka. Brojio sam tokijsku ribarsku tržištu Tsukiji, londonsko tržište Camden i tržište Shola Addis Abebe među mojim omiljenim destinacijama godine.

Eksperimentiranje sa sastojcima i začinima bila je jedna stvar, ali drugi kulinarski prvi su zahtijevali veće skokove vjere. Crni puding (krvna kobasica) Moji domaćini poslužili su mi u Irskoj i Haggis (jetra, srce i pluća ovaca, tradicionalno punjena u želudac i kuhana) koju sam naredio u škotskom pubu još uvijek se ističe u mislima. Niti sam bio dio mog repertoara kod kuće, a ja sam bio potpuno u mraku zbog njihovog prehrambenog sadržaja i probavljivosti. Na moje oduševljenje, trbuh mi se pokazao opremljenim da podnese sve što sam nahranio. Moj trening je neprestano napredovao i kako su mi eksperimenti prolazili, moje je samopouzdanje poraslo.

Najbolje od svega bila su tržišta na otvorenom u kojima sam kupio samo na temelju mirisa i uzorka.

Nema iskustva, međutim, u usporedbi s praktičnim, suradničkim obrocima u kojima sam igrao sous kuhara svojim novim prijateljima i domaćinima. Mnoge stvari koje smo kuhali bili su regionalni fondue slični specijalitetima u Švicarskoj, pizza u Italiji i meso s roštiljem u Južnoj Koreji da su mještani (ispravno) pretpostavili da bih htio naučiti ponovno stvoriti kući kući. Drugi, poput moje lekcije u spužvastom, fermentiranom ravnom kruhu, fermentiranog ravnog kruha, koji se koristilo za čišćenje i sastojci obnavljaju se za gulaš i povrće, a sastojci. Sve sam ih volio i snimio sam recepte u dva mala časopisa, zajedno s pričama ljudi koji su ih dijelili.

Dvanaest mjeseci nakon odlaska od kuće, dotaknuo sam se na vas.S. tlo s knjigom vrijednim uvida u globalne kulture trčanja, za koje sam se nadao da ću započeti svoju karijeru kao maratoner. (Spoiler: jesu li. Pet mjeseci kasnije osvojio sam svoj debi 26.Utrka dužine 2 kilometra i službeno prošao. Sada se pripremam za natjecanje u svojim četvrtim olimpijskim suđenjima ove veljače.)

Dok sam se na jednom mjestu smjestio u novi svakodnevni ritam, bilo je očito da sam stekao puno više od lekcija trčanja u mom vremenu u inozemstvu. Pronašao sam i širi i bogatiji krajolik hrane nego što sam mislio da je moguće, drugačiji način povezivanja sa stvarima koje sam konzumirao. Kako su me putovala i moji časopisi o receptima još uvijek podsjećaju, hrana može biti uzbudljiva i poboljšati performanse u isto vrijeme.

Bez obzira u kojem se gradu nalazite, evo kako jesti za optimalnu energiju:

Više putopisnih dnevnika: "Ozlijeđeno na Havajima bila je najbolja stvar koja se dogodila mom odmoru" i "tečaja joge od 5 eura pomoglo mi je da se osjećam kao kod kuće dok živim u inozemstvu."