Ne pojačajte nos u kiselom kupusu jer ima tonu prednosti za vaše tijelo

2. To je dobro za vaš imunološki sustav. Ingraham kaže. "Kupus je visok u vitaminu C, što je ključno za podršku imunološkom sustavu", kaže ona. Jedna šalica pakira 21 miligrama vitamina C, oko 28 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa od 75 miligrama dnevno.

3. To je dobar izvor vitamina k. Ovo je još jedna od prevrtanih ubojica od fermentiranog kupusa, kaže Ingraham. "Povećava zdravlje kostiju i zdravlje srca", kaže ona o svojim prednostima. Jedna šalica kiselog kupusa ima 19 mikrograma, što je oko 20 posto onoga što vam treba cijeli dan.

4. Ima vitamin a. Osim vitamina C i K, kiseli kupus sadrži i vitamin A, koji je kritičan za održavanje dobrog vida i smanjenje upale. Također promiče rast i razvoj, pa ako imate djecu, obavezno ih uključite i u konzumaciju kiselog kupusa.

5. Kiseli kupus je lako probaviti. Drugi razlog zašto se možda želite odlučiti za kiseli kupus zbog nefermentiranog kupusa je taj što vam je malo lakše na trbuhu. "Neki ljudi mogu otkriti da je kiseli kupus lakše probaviti od sirovog kupusa", kaže Ingraham. "U fermentaciji, bakterije započinju proces probave za vas, tako da kad pogodi vaša usta, neki su posao već obavljeni."Osim toga, ona kaže da kiseli kupus prirodno sadrži enzime koji stvarni proces probave malo olakšavaju. Dakle, "ljudi s IBS -om mogu otkriti da hrana i probiotska hrana pomažu ublažiti neugodne probavne simptome poput grčeva, nadimanje i plina."

6. To bi moglo umanjiti rizik od raka. "I kiseli kupus i kupus dobri su izvori glukozinolata i askorbigena, koji su spojevi za borbu protiv raka", objašnjava Ingraham. "Kupus i kupus sadrže sulforafane, spoj koji može blokirati HDAC enzime, što je enzimska klasa uključena u razvoj raka. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio učinak kiselog kiselog kupusa na prevenciju raka."

7. Kiseli kupus mogao bi biti dobar za zdravlje mozga. "Kao fermentirana hrana, kiseli kupus može podržati mentalno zdravlje", kaže Ingraham. "Crijeva i mozak su usko povezani i postoje istraživanja u nastajanju da probiotska hrana, uključujući kiseli kupus, može pomoći u poboljšanju pamćenja, podrške spoznaji i ublažavanju simptoma stresa i anksioznosti."Dodaje da još uvijek treba učiniti više studija kako bi saznali više o vezi.

8. To je dobar izvor folata. Kiseli kupus i fermentirani kupus su visoki u folatu, što je važno za učitavanje, čak i ako niste trudni. Dobivanje odgovarajućeg folata smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara, moglo bi spriječiti gubitak sluha u dobi, pa čak i spriječiti bolest desni-to je glavni multitasker!

Kiseli kupus je dobar za probavu

Kao što možete vidjeti s gornjeg popisa prednosti, jedan od glavnih perketa učitavanja u SauerKraut je taj što je dobar za vaš probavni trakt. To je zbog kombinacije njegovog sadržaja vlakana i bogatstva probiotika. Činjenica da je lako probaviti također se igra ovdje. Ako niste navikli jesti hranu bogatu vlaknima, počevši od hrane koja je nježna na crijevima, poput kiselog kupusa, dobra je hrana za početak sve dok vaše tijelo ne može podnijeti teže i srušiti vlaknastu hranu.

Potreba hranjivih sastojaka kiselog kupusa

Evo što ćete pronaći u šalici kiselog kupusa:

Ugljikohidrati: 3 grama

Vlakno: 3 grama

Vitamin C: 15 miligrama

Kalcij: 30 miligrama

Željezo: 1.5 miligrama

Magnezij: 13 miligrama

Fosfor: 20 miligrama

Kalij: 170 miligrama

Folat: 24 mikrograma

Vitamin A: 18 mikrograma

Vitamin K: 13 mikrograma

Kako kupiti najzdraviji mogući kiseli kupus i osigurati da crijeva dobije nagrade

Ok, tako da je sasvim jasno da koristi od kiselog kupusa pomažu tijelu na mnogo načina, pogotovo kada je u pitanju probava zahvaljujući visokoj probioticima, što hrani dobre bakterije u crijevima. (A ponavlja se da i dobar izvor vlakana uglavnom koristi probavnom sustavu.)

Ali sve ovo je upozorenje: Nije sve što vidite na policama trgovina gusta hranjivim tvarima. "Ako proizvod kiselog kupusa sadrži ocat i pasteriziran, ne nudi probiotske koristi", kaže Ingraham. "Korisne bakterije ubija visoku toplinu tijekom postupka pasterizacije."Ona preporučuje izbjegavanje stvari stabilnih na police i traženje nepasteriziranog proizvoda koji ne sadrži ocat. "Potražite marku u rashladnom dijelu, s tržišta lokalnog poljoprivrednika ili onaj koji na etiketi ima" žive i aktivne kulture "."

Uz to, Ingraham kaže da je dobra ideja promatrati razinu natrija. "Neki su ljudi zabrinuti zbog sadržaja natrija u komercijalno pripremljenom kiselom kupusu", kaže ona- fer briga, budući da čaša može sadržavati više od 900 miligrama natrija, što je gotovo 40 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. "Ako više volite manje natrija, lako je napraviti vlastitu verziju kod kuće."

Međutim, nemoguće je napraviti kiseli kupus bez Salt-to djeluje kao konzervans, kaže ona. "Konkretno, sol sprječava rast gram negativnih bakterija i promiče rast korisnih bakterija Lactobacilli."

Kako napraviti vlastiti kiseli kupus

Doslovno sve što trebate da napravite svoj vlastiti kiseli kupus je kupus, sol, voda i nešto što biste sve to ubacili (poput staklenke sa zidama). Ako želite određeni recept, isprobajte ovaj iz RDS -a Real Food, koji zahtijeva 1 1/2 do 2 kilograma isjeckanog kupusa i 1 1/2 do 2 žličice soli.

Prema Ferment Works suosnivačica Kristen Shockey, možete se igrati s različitim vrstama kupusa kako biste pronašli okus koji vam se najviše sviđa. "Svaki kupus nudi različite okuse i teksture", kaže ona. "Naravno da su zdravstvene komponente također malo drugačije između zelenog i crvenog kupusa, jer je crveno-ljubičasti pigment prilično zdrav."

Shockey nudi ovaj veliki savjet za početne fermentore: Vjerujte sebi i procesu. "To je vrlo sigurno", kaže ona. "Iznenadili biste se koliko ljudi ne vjeruje fermentu, stavljaju ga u hladnjak i ne jedu ga ili još gore, jer se uplaše-ovo bi mogla biti samo jedna od najvećih pogrešaka."

Jednom kada pomiješate situaciju s vodom od soli i stavite je u natkrivenu staklenu posudu, Shockey kaže da biste je trebali držati na pultu od izravne sunčeve svjetlosti do 20 dana. "UV zrake izravne sunčeve svjetlosti mogu uzrokovati neki problem za mikrobe, ali nikad nisam imala problema s tim", kaže ona. "Mislim da je veći problem to što se u toj situaciji može previše zagrijati."

Jednom kada je spreman, možete ga početi jesti i skladištiti u hladnjak kad ga niste zauzeti na svoj tanjur. "Osim što je ukusno, zdravo fermentirano povrće jedna je od najlakših stvari koje možete napraviti", kaže Shockey. "Oni dobro traju u hladnjaku i postaju praktična hrana u vašem hladnjaku kad vam treba nešto posebno za dodavanje obroku."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.

Izvorno objavljeno 12. lipnja 2019. Ažurirano 19. prosinca 2019.