Sve što treba znati o Ubesu, Purple Yam čineći vaše omiljene deserte svjetlije (i zdravije)

Evo pune prehrambene prednosti krumpira, slatkog krumpira i yama:

Za razliku od slatkog krumpira i yama-koje možete pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvođača-ljubičastih yama malo je teže pronaći. Prema Foxy Folksy Food Bloger Bebs Manaloto-Lott, možete isprobati svoju sreću na azijskim specijalnim tržištima ako vam se nađe na tržištu farmera. (Pronašao sam ih i u svojoj lokalnoj cjelovitoj hrani, FWIW.)

"Kad kupujete Ubes, pokušajte sići ili ogrebati malo kože. Koža bi trebala biti vrlo duboka nijansa ljubičaste ", kaže Manaloto-Lott. "Nabavite one koji su tvrdi ili čvrsti bez bora i mekih mjesta, što znači da su svježiji i novopečeni. Također, pokušajte dobiti onaj koji nema mnogo finijih korijena."Također dodaje da je srednje do velike komade s redovitim oblikom lakše oguliti.

Kako kuhate s ubes?

Ubes i slatki krumpir imaju prilično sličan, ali Manaloto-Lott kaže da Ubes imaju mliječniji, kesten-y okus. Tradicionalno, kaže, Ubes se koriste u desertima. "Najpopularnija upotreba za Ube je Ube Halaya ili Purple Yam Jam", kaže ona. "Izrađuje se polako kuhanjem Ubea s kokosovim mlijekom, zaslađenim kondenziranim mlijekom, isparenim mlijekom i maslacem, dok ga redovito miješajući dok ne dosegne vrlo gustu, ljepljivu, kremastu teksturu."

Budući da je povrće tako živopisno, Manaloto-Lott sugerira nošenje rukavica i prekrivanje ploča za rezanje i priboda s aluminijskom folijom kako bi se izbjeglo bojenje. Što god želite upotrijebiti svoje Ubes, Manaloto-Lott nudi ovaj savjet: "Ako ćete ih prokuhati, temeljito ih operite i pomoću četkice za pročišćavanje kože i uklanjanje prljavštine", kaže ona. Nakon što ih prokuhate-baš kao što biste redovito krumpir-kaže da ne izbacujete vodu. "Neke od toga možete dodati kad napravite Ube Halaya kao prirodnu boju hrane kako biste učinili boju vašeg ube yama živahnijom", kaže ona. (Hej, barem djelomično to radiš za 'gram, točno?)

Također možete pojesti svoje UBES kao što je potreban recept za desert. "Drugi način da ih kuhate je da ih pari dok ne postane vilicama", kaže Manaloto-Lott. "Na taj način neće apsorbirati dodatne tekućine, a okusi i boje su bogatiji i netaknutiji."

Ono što je stvarno sjajno kod Ubesa je da ih je, poput slatkog krumpira, prilično teško zabrljati. Možete ga jednostavno držati tako što ćete ih zalijepiti u pećnicu 45 minuta, ili možete ispaliti blender i malo kreativno. Bilo kako bilo, završit ćete s nečim što je lijepo, ukusno i stvarno prokleto dobro za vas. Koji je znao svetu trifektu zdrave prehrane može biti tako lako?

Ako tražite više zdravih ideja za desert, pogledajte ovih pet recepata. I povežite se s drugim dobro+dobrim čitateljima u našoj Facebook grupi privatnog kuhara s nama.