Kako je Coid-19 transformirao iskustvo kupovine namirnica u doglednoj budućnosti

Pored HelloFresh -ovog povećanja kupaca, druge usluge obroka doživjele su povećanje kupaca od početka godine, uključujući dnevnu žetvu (povećanje 228 posto), kućni kuhar (povećanje od 108 posto) i Green Chef (povećanje od 90 posto ), prema SEMrushu, davatelj podataka o trendovima. To otkriva dramatično povećanje interesa među uslugama isporuke obroka u ožujku (pretraga je bila pet puta veća nego što je bila prethodnih mjeseci), kaže Sarah Barnes, voditeljica marketinga sadržaja na Analitičkoj platformi Trendalytics. Iako kaže da se interes za isporuku obroka počinje malo smanjivati, i dalje je viši nego što je bilo prije pandemije. "U početku su ljudi radili ove setove za obroke iz nužde i kako bi izbjegli odlazak u trgovinu. Ali sada, puno ih je ljudi uvuklo u naviku, pa ih nastavljaju raditi, iako se ne osjećaju nužno kao imati više ", kaže ona.

"Zbog pandemije, ono što vidimo su čitave generacije ljudi koji prvi put naručuju proizvode za hranu i piće na mreži."-Rak Normandin, osnivač i izvršni direktor Iris Nova

Također se povećava usluge teksta do narudžbe. Prema Zaku Normandin, osnivaču i izvršnom direktoru Iris Nova (koji uključuje Brands Brands Dirty Limun, Halo Sport i Minna, između ostalih), sve njihove marke pića imali su sposobnost teksta do narudžbe prije pandemije, ali je koristio to Tehnologija je porasla u posljednjih nekoliko mjeseci. Prljavi limun zabilježio je povećanje upotrebe usluga teksta do narudžbe od 27 posto od početka godine, a Halo je zabilježio nevjerojatnih 578 posto povećanja. "Kao tvrtka u cjelini, porasli smo za 120 posto [od siječnja] i mislim da to govori o promjeni ponašanja potrošača", kaže Normandin. "Zbog pandemije, ono što vidimo su čitave generacije ljudi koji prvi put naručuju proizvode za hranu i piće na mreži, što je u početku bilo zbog potrebe."

Normandin kaže da vjeruje da je pandemija prisilila brendove da se prilagode potrebama potrošača na nove načine, tjerajući industriju nekoliko godina u budućnost. I očekuje da će navike kupovine predmeta na mreži, ili kao što je to slučaj često sa svojim brandovima, SMS -om, trajat će dugo nakon završetka pandemije. "Stručnjaci kažu da su potrebna dva tjedna da formiraju naviku, a sada smo nekoliko mjeseci u takvoj promjeni ponašanja, tako da definitivno mislim da se navike ljudi [kupovina namirnica] mijenjaju zauvijek", kaže on. "Ljudi shvaćaju praktičnost toga, bit će zaista teško vratiti se na način na koji su prije kupovali."

U kombinaciji, sav ovaj Intel pokazuje da se čak i dok se ljudi počnu osjećati ugodnije biti na javnim prostorima, uključujući supermarket, promjene ponašanja u kupovini putem interneta, slanje poruka po narudžbi i kuhanje s setovima za obroke su ovdje da ostanu na veći način.

Kako pandemija mijenja način na koji razmišljamo o hrani

Pandemija također mijenja vrstu predmeta koje ljudi kupuju. Neke promjene govore o želji za skladištima, što se možda očekuje u vremenu u kojem ljudi žele smanjiti učestalost kupovine namirnica. U ožujku (jednom pandemija pogodila U.S. U punoj snazi), među kupcima Instacart-a došlo je do povećanja konzerviranog voća i povrća od 346 posto, u usporedbi s ranije u godini i nevjerojatnih 770 posto u odnosu na ovo vrijeme prošle godine, prema njihovim podacima. Konzervirano meso zabilježilo je povećanje od 523 posto u odnosu na ovo vrijeme prošle godine. No, najveća promjena usredotočena na kvasac pečenja, koja je zabilježila skok od 6.650 posto u prodaji od prošle godine. (Zdravo, karantenski pečenje kruha!)

Ljudi također kupuju više hrane nego prije, govoreći ponovo u trendu skladišta. Prema podacima iz FMI-Udruženja prehrambene industrije godišnje 2020. U.S. Studija trendova kupca (objavljena u lipnju), prihod od maloprodaje hrane u travnju i više je 10 posto veća nego što je bila prije pandemije. Prosječni tjedni račun za namirnice bio je 130 dolara krajem travnja, nakon ranijih visina od 161 USD krajem ožujka i početkom travnja.

Skladištenje robe za ostavu može biti situacijska, ali ukazuje i na promjenu koja bi mogla biti dugotrajna: ljudi kuhaju puno više nego prije. Prema izvješću strateške i kreativne komunikacijske tvrtke Hunter, 54 posto ljudi kuha više nego na početku godine, a 50 posto ljudi osjeća se sigurnije u kuhinji. Uz to, 51 posto kažu da planiraju održati količinu svoje kuhanje nakon završetka pandemije.

Barnes, trendalytics, kaže da njihova istraživanja sugerira da je pandemija možda promijenila način na koji razmišljamo o hrani na drugi veliki način. Barnes kaže da je, prema Google Data, došlo do smanjenja pretraživanja i kupovine oko hrane vezane uz određene vrste prehrane. (Razmislite: Ketogeni, Paleo i Whole30.)

"Ovo se već mijenjalo prije pandemije s rastućim zanimanjem za prehranu u biljnom biljnom, zamjenjujući ove [specifične] vrste planova prehrane, ali čini se da je pandemija uzrokovala da ljudi zaista razmišljaju o njihovim izborima hrane na novi način", kaže Barnes. "Na primjer, interes oko veganskih predmeta ostao je isti, a mislim da je to zato što je dublje vezan za moralističke izbore ljudi nisu spremni kompromitirati-čak i tijekom pandemije, a predmeti koji se odnose na ostale planove prehrane čini se više neobavezan."

Kristin Breakell, sadržajni strateg u Trendalytics -u, podiže točku da više Amerikanaca osjeća ekonomski stres od pandemije, što dovodi do smanjenja prodaje među mnogim specijalnim predmetima, poput alternativnih brašna. Do ovog trenutka rekla je da je čak došlo do smanjenja prodaje predmeta bez glutena, pokazujući da je za mnoge kupnja predmeta bila prehrambeni izbor, a ne nužnost.

Kako se mijenja iskustvo trgovine

Unatoč povećanju kompleta za dostavu namirnica i obroka, ljudi će, naravno, nastaviti u trgovini irl. Ali sigurno su došle do promjena u iskustvu u trgovini koja će vjerojatno biti naša nova norma za vrijeme trajanja pandemije. Jedan je da su kupci kritičniji prema sanitarnim standardima nego prije. Dok su u prošlosti mnogi možda ništa mislili da ne iskaču grožđe u ustima dok su proučavali prolazne prolaze, sada je oštro pogled na to kako su sanirani predmeti.

Jedan je dodatni naglasak na čišćenju i sanitarnosti. Kristal Howard, šef korporativnih komunikacija i odnosa s medijima u Krogeru, kaže da je tvrtka pružila maske svim zaposlenicima, instalirala particije pleksiglasa na svakoj provjeri i utvrđena ograničenja kapaciteta. Ostale trgovine su također napravile razne prolaze jednosmjerne samo kako bi ograničile promet stopala i postavile natpise u cijeloj trgovini podsjećajući kupce da održavaju šest stopa udaljenosti gdje god je to moguće.

Pandemija je također osvijetlila pažnju na potrebe radnika u trgovini. Mnogi zarađuju minimalnu plaću s ograničenom zaštitom i opasnosti od njihovog bitnog statusa, i unatoč matičnim kompanijama koje uživaju rekordni profit tijekom Covid-19. (Instacart je u prva dva tjedna travnja prodao 700 milijuna dolara u namirnicama; Amazon je zaradio 75 milijardi dolara u prva tri mjeseca godine; trgovine prehrambenih proizvoda u cijeloj zemlji uživale su u rekordnoj prodaji tijekom pandemije.) Radnici namirnica i maloprodaje organizirali su štrajkove za poboljšanu plaću i bolju zaštitu sigurnosti s nekim uspjehom. Amazon i Target prikupljali su plaće radnika za 2 dolara na sat, proširili bolovanje i stavili strože prakse čišćenja (iako su se plaće Amazona vratile na 15 dolara na sat krajem svibnja.) Instacart se bavio nekim problemima, uključujući pružanje "kompleta za zdravstvo i sigurnost" radnicima i proširujući financijsku pomoć onima koji se razbole na poslu, ali neki radnici i dalje izvještavaju o frustracijama.

Coid-19 je također doveo do nedostatka hrane u cijeloj zemlji. Nedostatak koji je bio u vijestima najviše je meso, što se dogodilo uglavnom zbog isključivanja glavnih biljaka za pakiranje mesa. "To se dogodilo zato što je bilo izbijanja [Coidd-19] u nekoliko objekata za preradu mesa koji su ih prisilili da se zatvore zbog sigurnosti svojih radnika", kaže Ben Ruddell, doktorat, savjetnik za zaštitu okoliša i izvanredni profesor u sjevernoj Arizoni Sveučilište.

"S obzirom na to da mnoge operacije biranja i pakiranja migranti uključuju ljude u bliskim četvrtima, žive u prepunim uvjetima i putuju autobusom zajedno, zapravo smo sretni da nije bilo više izbijanja, a nedostaci nisu bili lošiji", dr. Dr. Ruddell kaže. "Očekivao bih da će se dogoditi u nekom trenutku tijekom pandemije [više izbijanja u objektima za preradu hrane], što bi moglo potencijalno uzrokovati neke druge vrste nedostatka hrane."Covid-19 je do sada narušio prehrambeni sustav na druge načine, uključujući uzrokovanje viška mlijeka zbog smanjenja zatvaranja prodaje i školske kafeterije i ograničenja izvoza, koji su imali negativan financijski učinak na mnoge poljoprivredne poljoprivrednike.

Unatoč tome, dr. Ruddell kaže da nakon pandemije očekuje da će se prehrambeni sustav vratiti onako kako je bio prilično brzo i ne predviđa dugoročne probleme s nabavom hrane-barem u U.S. (Globalni nedostatak hrane je u potpunosti još jedno pitanje.) Dakle, ako trenutno ne pronalazite meso ili druge predmete u vašoj lokalnoj trgovini, to je prepreka koja nadamo se da neće trajati zauvijek.

Zbog nedostatka mesa, došlo je do povećanja prodaje za proizvode zamjene mesa i ovo je promjena DR. Ruddell očekuje da će se nastaviti, čak i nakon rješenja problema s opskrbom mesom. "Izbijanja u postrojenjima za mesni objekt još je jedan razlog da konzumiramo manje mesa", kaže on. "To je zdrava doza perspektive."

Ono što je jasno je da je pandemija ne samo da je promijenila način na koji smo trgovina prehrambenim proizvodima, već je promijenila i način na koji u potpunosti razmišljamo o hrani. I nisu sve te promjene loše. Kuhanje više kod kuće, prepoznavanje (i poboljšanje) radnih uvjeta zaposlenika prehrambene industrije, a ne konzumiranje prehrambene kulture sve su promjene koje vrijede priznati.