Kako Gail Simmons * stvarno * kuha kod kuće i njezina 3 recepata

Kao sudac na Vrhunski kuhar, Gail Simmons razvio je pronicljivo nepce. Tijekom snimanja, Simmons ponekad na kraju mora okusiti čak 75 ploča u sjedenju. Ali kad je riječ o izradi recepata za svoju novu kuharicu, Donošenje kući, Više se usredotočila na obiteljske favorite, a ne na egzotičnu kuhinju koju često pokušava na TV-u.

Dok je Simmons motiviran da se osjeća najboljem, ona ne vjeruje u dijetu ili lišivši se bilo kakve hrane koju želi. "Ne kažem:" Pojela sam ovo ujutro, to ne mogu kasnije ", kaže ona. “Ali vrlo sam savjestan. U mojoj kući ima vrlo malo prerađene hrane. Držimo tone i voće i povrće, uvijek stvarno dobre kvalitete.”

Njena kuharica odraz je kako jede kad kuha u svojoj Manhattanskoj kuhinji. "Ja sam sveivore u svakom smislu te riječi", kaže Simmons, čiji recepti uključuju sve, od potpuno napunjenog hamburgera i ultra-odvažnog suncobrana do "salata u čaši" -simmons-ov ananas i avokado, preuzet na zelenom soku. "Obožavam taj biljni zeleni okus", kaže ona. "Osvježavajuće je i ukusno. Ali također želim malo proteina s njim, poput meko kuhanog jaja, ako ga imam za doručak.”

Simmonsovi drugi recepti uključuju tople zdjele prepune proizvoda s pečenom karfiolom i keljom i jednostavno na žaru s bosiljkom od češnjaka zelenog umaka. "Svaki je recept temeljen na poznatom, ali u njemu ima zaokret. Svi vide wellness i zdravu hranu na različite načine. Vjerujem da živite najbolji život u kojem možete živjeti, to znači da riskirate s hranom i isprobajte nešto novo ", kaže ona.

Pomaknite se prema dolje za tri recepta od Donošenje kući.

Zlatno mlijeko-mango lassi

Razmislite o ovom laganom, ali ukusnom piću jogurta kao na sljedećem, sofisticiranom hibridu vašeg omiljenog pića sa bavljenjem tuputom kurkumom i tradicionalnom mango lassi."Ponekad ovo napravim za doručak", kaže Simmons. Tostirane kokosove pahuljice i pistacije dodaju lijep završni dodir.

Sastojci

2 žlice nezaslađenih kokosovih pahuljica
1 1/2 šalice običnog jogurta s malim masnoćama
1 zreli crveni mango, oguljen i kockica ili 1 1/2 šalice smrznutog kockanog manga
1/2 šalice dobro potresnog nezaslađenog kokosovog mlijeka
2 žlice fino nasjeckanog oguljenog svježeg đumbira (od ručice od 1 1/2 inča)
1/2 žličice mljevena kurkuma
3/8 TSP košer sol
1/4 žlice svježe mljevenog crnog papra
1/8 TSP mljeveni cimet
4 do 6 kockica leda (oko 3/4 šalice)
1 žlice nasjeckanih nesoljenih granata pistacija

1. U maloj, sušnoj tavi na srednje niskoj vatri, nazdravite kokosovim pahuljicama, povremeno treseći tavu naprijed-nazad, sve dok kokos ne bude lagano mirisan i zlatan, oko pet minuta. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

2. U blenderu pire jogurt, s mangom, kokosovim mlijekom, đumbirom, kurkumom, soli, paprom, cimetom i ledom dok se dobro ne pomiješaju i smrdljivi.

3. Podijelite lassi među četiri čaše. Poslužite hladno, na vrhu ohlađene tostirane kokosove pahuljice i nasjeckane pistacije.

Paprikasto zelenilo s tahini preljevom

Simmons drži "jednostavne salate" poput ove na ponovite kod kuće. "Budući da sam imao dijete, proveo sam više vremena u svojoj kućnoj kuhinji i vrlo sam svjestan onoga što kuham", kaže ona. Začinjeno zelenilo poput Arugula i maslačka susreću se s hlađenjem avokada i tahini preljevom na sezamovima, dok sjemenke suncokreta dodaju okus prepunu okusa-nećete ni propustiti krutone.

Sastojci
Za preljev
1/4 šalice plus 2 žlice svježeg limunovog soka (od oko 2 velika limuna)
1/3 šalice dobro stisnutog tahinija
1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/4 žličice aleppo paprike ili prstosnih pahuljica crvene paprike
1/4 žličice košer sol
2 žlice hladne vode

Za salatu
1/4 šalice sjemenki suncokreta
1 TSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 tsp tlo kumin
1/4 žličice đumbir
Košer soli
2 srednja mrkva, oguljena
3 oz, rastrgana senf ili zelenilo maslačka (7 lagano nabijenih šalica)
3 oz dječja rubula (6 lagano nabijenih šalica)
1 čvrsto zreli avokado, kockice i kockice
Aleppo Pepper, za prskanje (neobavezno)

Za preljev
1. U srednjoj zdjeli umutite limunov sok, tahini, češnjak, aleppo papar, sol i vodu dok ne postane glatko. Ostaviti odijevanje.

Za salatu
1. U maloj tavi pomiješajte sjemenke suncokreta, ulje, kumin, đumbir i 1/8 žličice soli dok se dobro ne kombinira. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok sjeme ne postanu mirisno i lagano zlatno, oko četiri minute. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

2. Pomoću oštrog ljuštenja povrća ogulite mrkvu po dužini u vrpce (imat ćete nekoliko ostataka mrkve, koji se mogu spremiti za drugu upotrebu ili instant grickalicu).

3. U velikoj zdjeli pomiješajte vrpce od mrkve, zelenilo, avokado i velikodušno prstohvat soli.

4. Ocijedite tahini preljev preko salate i bacite da se kombinira. Prilagodite začin ukusu. Poželjkajte sjemenkama suncokreta i paprikom, po želji.

Romesco u stilu gazpacho

"Napravim puno juha i gulaša", kaže Simmons. “Možete ih napraviti u velikoj količini i pojesti ih kroz mjesec.”Pored ove srdačne juhe od rajčice koja dolazi s tonom zdravih opcija preljev koji će vam pomoći da napravite svoju, Simmons je obožavatelj njezine takozvane potpuno napunjene pileće i matzoh kuglice, u kojoj je ječam bogat vlaknima u sebi ječma bogat vlaknima.

Sastojci
2 1/2 šalice kockice Baguette
Hladna voda
1/3 šalice grubo nasjeckane nesoljene sirove bademe
2 1/2 kilograma zrele rajčice, zasijane i grubo nasjeckane
1 velika pečena crvena paprika (iz staklenke), grubo nasjeckana
2 žlice sherry octa
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
1/4 žlice slatko dimljena paprika
1 kašika košer sol
Svježe mljeveni crni papar
1/2 šalice ekstra-virgin maslinovog ulja, plus više za sušenje
Gazpacho preljevi (vidi dolje), neobavezno

Gazpacho prevladavaju ideje
Grubo nasjeckano tvrdo kuhano jaje
Nasjeckani kralježici
Tanke trake šunke Serrano, Prosciutto ili Speck
Sitno nasjeckani krastavac
Trgovina trešnje ili grožđe rajčice
Grubo nasjeckani tostirani bademi
Fino nasjeckana šalot
Fino nasjeckana crvena paprika
Fino nasjeckani peršin ravnog lišća ili vlasac

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

2. Kockice kruha stavite u veliku zdjelu i dodajte hladnu vodu da pokrijete. Ostavite da stane 10 minuta.

3. U međuvremenu, širite bademe na lim za pečenje. Pecite dok lagano zlatno i mirisno, osam do deset minuta. Prebacite se na tanjur i ostavite da se ohladi.

4. Ocijedite i čvrsto stisnite kruh kako biste uklonili višak tekućine. U zdjeli prerađivača hrane ili blendera, pire isušeni kruh, tostirani bademi, rajčice, crveni papar, ocat, češnjak, paprika, sol i jedna četvrtina žličice papa. Kad stroj radi, polako usujte u ulje.

5. Ohladite juhu do vrlo hladne, najmanje dva sata ili preko noći. Umiješajte vodu, 1 žlicu odjednom, da se po potrebi lagano tane. Za posluživanje, pospite preljevima i crnim paprom, a uljubajte se uljem.

Ponovno tiskano od donošenja omiljenih recepata iz života avanturističkog jela Gail Simmons. Copyright © 2017 od Gail Simmons. Ponovno tiskano uz dopuštenje iz Grand Central Life & Style. Sva prava pridržana.

Gail Simmons nije jedino veliko ime s novom kuharicom Out-Zac Posen ima i jedno. Osim toga, što će poslužiti na večeri koju će svi od vegana do paleo jela voljeti.