Kako uživati ​​u klasičnom, sirenom talijanskom jelu veganski, bez glutena

Pa+Dobar pisac recepata Tatiana Boncompagni je izvjestitelj za wellness, instruktorica grupne fitness i mama troje sa sjedištem u New Yorku. Ona je također suosnivačica Sculptulogie. Ona vjeruje da uistinu dobra hrana njeguje i tijelo i dušu, te da bi zdravu hranu trebalo lako napraviti, a još lakše uživati.

Ponekad je najjednostavnija hrana koja je najukusnija. To je najviše def slučaja s Cacio e Pepeom, klasičnim talijanskim jelom od tjestenine koje se doslovno prevodi na „sir i papar.”Tradicionalno se umak izrađuje od Pecorino Romano, papra, rezervirane vode od tjestenine i maslaca.

Sir i tjestenina su super yum, ali možete ga u potpunosti vegaliti i imati okus jednako brižan-i to je zdraviji. Biljna verzija je kremasta, ugodna i tako ludo ukusna da je orašasto! Trik nije prekomjerno kompliciranje stvari, što je u skladu s onim što je nevjerojatna Cacio e Pepe.

Da bih stvorio tu super kremastu teksturu, koristim raznesenu kremu od indijske kaše. Prašina domaćeg veganskog parmezana napravljenog od sjemenki suncokreta zdravih srca, luka u prahu, nutritivnog kvasca (koji je nabijen vitaminima B) i samo malo češnjaka, pruža taj sirasti okus. Karfiol-visok u vlaknima, malo kalorija i subote bez glutena za tjesteninu u ovom receptu. Obožavam nježnu, mesnatu teksturu koju križano povrće zauzima kad se kuha u tavi s malo maslinovog ulja i veganskim maslacem, ali možete jednako lako baciti umak s utabanim rezancima od tikvica, b-sproutima ili keljom ako želite.

Čak i ako ne slijedite biljnu prehranu, ovaj je recept tako dobar, razmislite o isprobavanju sljedeći put kad dobijete šminkanje za nešto toplo, sirasto i kremasto.

Želite kopati u tanjur veganske kacio e pepe cvjetače večeras? Nastavite čitati da biste dobili recept.

Vegan Cacio E Pepe COULIFLOWER

Prava magija ovdje je u kremi za indij. Napravio sam kremu od indijske kaše za gomilu puta i moram reći, ovo je mjesto na kojem je vrijeme presudno. Inseoke se zaista trebaju natopiti za vrijeme da se lijepo kreću. Predlažem da ih pustite da se natapaju u vodi u zidanu staklenku ili bilo koji drugi natkriveni stakleni spremnik hladnjak preko noći ili duže. Recept možete udvostručiti i pohraniti u hladnjak da biste ga koristili u drugim receptima četiri dana.

Čini 2 obroka

Sastojci
Da napravi kremu od indijske kaše
1 šalica sirove indijske kaše
Voda

Napraviti veganski parmezan
1/2 šalice sirovih sjemenki suncokreta
2 TBSP nutritivni kvasac
2 kašika luk u prahu
1 češanj češnjak, mljeveni

Da napravi cvjetaču
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1 žlica veganskog maslaca
1 glava karfiola, izrezana na cvjetove
2 klinčića češnjaka, narezana tanka
Sol i svježe ispucana papar po ukusu
1/4 šalice rukole ili peršina, fino nasjeckani (neobavezno)

1. Stavite indijsku posudu u staklenu posudu i prekrijte vodom. Ostavite da sjedne, pokriveno, 8 do 12 sati. Ocijedite u sitnoj mrežici, dobro isperite i prebacite u blender s visokim pogonom. Dodajte pola šalice vode i miješajte dok ne krene. Prebacite u staklenu posudu i ostavite na stranu.

2. U čistom mikseru s visokim pogonom dodajte sjemenke suncokreta, prehrambeni kvasac, luk u prahu i češnjak i miješajte dok praška. Prijenos u drugi spremnik i odložite.

3. Na velikoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje, veganski maslac i cvjetaču i kuhajte dok cvjetača ne omekša, sedam do osam minuta. Ako se tava previše osuši, dodajte jednu četvrtinu vode vode. Dodajte češnjak i kuhajte jednu minutu više. Začinite solju i svježim crnim paprom po ukusu.

4. Ulijte jednu polovicu do tri četvrtine kaše na cvjetaču i bacajte. Prebacite na tanjur za posluživanje i velikodušno pospite veganskim parmezanom. Prema gore s fino nasjeckanom rukulom ili peršinom po želji.

Ako u hladnjaku imate ostatak karfiola, pogledajte ovaj način kako biste napravili vlastiti cvjetač riže ili ovih pet genijalnih recepata za korištenje svestranog povrća u svemu, od tangy smoothieja do srdačnih juha.