Kako napraviti domaći jogurt-bilo da ste biljni ili želite * sve * mljekara

Ako se ne želite izbaciti za novi uređaj, jedine stvari koje trebate napraviti domaći jogurt (osim sastojaka) su tava, zidane staklenke, termometar za hranu, štednjak i pećnica. Evo korak po korak:

• Zagrijte mlijeko. Prvi korak u izradi vašeg domaćeg jogurta-bilo da se radi o mliječnim proizvodima ili orasima-da nježno zagrije mlijeko u tavi na štednjaku na oko 180 stupnjeva Fahrenheita. (Za jogurt na bazi oraha, Pagot dodaje svoje stabilizatore i zgušnjavanje prije zagrijavanja mlijeka, iako ih možete pričekati i dodati u post-fermentaciji.) Postavite ga na temperaturu polako, miješajući se često kako bi se spriječilo da mlijeko stegne.
• Dodajte aktivne kulture. Nakon što je mlijeko vruće, skinite ga s topline i ostavite da se ohladi na 110 stupnjeva Fahrenheit-optimalna temperatura za rast bakterija. (Previše vruće i riskirate da ubijete svoje bakterije.) Zatim dodajte svoju kulturu jogurta. Ako koristite stvari u prahu, umutite ga ravno u svoju smjesu. Ako koristite jogurt kupljenog u trgovini kao svoju kulturu, Epicurious predlaže da se miješaju malu količinu zagrijanog mlijeka s jogurtom u zasebnoj zdjeli kako bi se pomoglo da se pojavi na temperaturi (postupak koji se naziva temperiranje) prije dodavanja u veću mješavinu mlijeka.
• Inkubirati. Ako imate stroj za jogurt, izlijte svoju mješavinu u spremnike stroja i slijedite upute stroja za rad. Ako nemate stroj za jogurt, ulijte svoju mješavinu u očišćene zidane staklenke. Zatim stavite staklenke u neogrijanu pećnicu sa svjetlom. Ovo je samo da pomognete sigurno pohranu jogurta i date mu izolirano mjesto za fermentiranje na temperaturi. Morat ćete ga pustiti da fermentira najmanje pet sati ili preko noći.
• U hladnjaku. Zatim stavite jogurt u hladnjak oko četiri sata da ga ohladite. Jednom kada se ohladi, možete dodati svoje agense za zgušnjavanje ako dosljednost nije ono što želite. Ovo je i kada možete dodati zaslađivač izbora.
• Skladištenje Napomena: Domaći jogurti obično traju u hladnjaku četiri dana.

Poput izrade sira ili kombucha, izrada domaćeg jogurta zahtijeva strpljenje. Ali na kraju, imat ćete ukusnu, zdravu poslasticu u koju možete osjetiti samopouzdanje u jedenju jer znate * točno * što je u njemu.

Izvorno objavljeno 14. ožujka 2019. Ažurirano 6. ožujka 2020.

Jedan koji imate svoj jogurt, ugradite ga u jedan od ovih ukusnih recepata za zobene pahuljice ili kao preljev na ovom vegetarijanskom čiliju.