Kako donijeti najzdraviji, najetičniji i održiviji izbor hrane ako jedete meso, mliječne proizvode i jaja

Naravno, kupovina organskog, hranjenog travom i certificiranog humanog mesa može biti skupo-jedan razlog zašto je Hamerschlag obožavatelj ili smanjenje konzumacije mesa u korist više biljnih proteina. Također preporučuje kupnju mesa skupno (recimo, četvrtina životinje) i smrzavajući ono što ne jedete odmah da biste pojeli kasnije. "Bez obzira na vrstu potrošača mesa, jedemo previše, pa ako uistinu želimo biti održivi, ​​moramo jesti i manje i bolje", kaže ona.

Što kaže registrirani dijetetičar: Na zdravstvenom frontu, Dickens se slaže da je organski, hranjeni travom definitivno put. "Meso hranjeno travom značajno je veće u omega-3 masnim kiselinama", kaže ona. "Zrno [iz hrane) s druge strane, obično su veća u omega-6 masnim kiselinama."Iako sa sobom nema ništa loše u omega-6 kiselinama, ona kaže da su zapadne prehrane veće u omega-6 od omega-3, omjer koji može dovesti do upale. Njezin drugi veliki zdravstveni poziv za meso je traženje bez antibiotika. "Vidimo puno otpornosti na antibiotike, tako da je to nešto o čemu stvarno trebamo razmišljati", kaže Dickens.

Tvrtke koje idu iznad i dalje: Kad su se prijatelji i kuhari Chris Carter i James Peiker suosnivali Porterska cesta-Prva na mreži, prodavaonica cijele životinje prije 10 godina, njihova je misija bila jednostavna. Željeli su izravno raditi s poljoprivrednicima kojima su mogli vjerovati, osiguravajući da su životinje uzgajane pašnjacima i bez antibiotika ili hormona-dolično dovodeći do više hranjivih sastojaka, boljeg okusa mesa.

Carter i Pesker kažu da im je prije deset godina bilo teško pronaći poljoprivrednike koji bi mogli ispuniti svoje standarde, ali sada poljoprivrednici dolaze k njima, djelomično zato što vide kako su životinje koje lutaju zemljom doprinijele bogatijem tlu. Zato je rad s dobavljačima mesa koji prakticiraju regenerativnu poljoprivredu stup misije Porter Road. Peisker objašnjava da regenerativna poljoprivreda-što prioritet prioritet uzgoju životinja i biljaka što unosi više kisika u tlo i povećava olove biološke raznolikosti do boljeg zdravlja tla i biljaka, a životinje se hrane i stoga dovodi do zdravijih životinjskih proizvoda,.

Tvrtka također smanjuje otpad prodajući cijelu životinju-čak i stvarajući nove rezove koje ljudi inače ne bi znali koristiti. "Mnogi rezovi imaju puno više okusa, a ponekad su nježniji i zabavnije je iskustvo kupovine biti u mogućnosti kupovati cijelu životinju", kaže Peisker.

Teton Waters Ranch je još jedna mesna tvrtka s organskom poljoprivredom, 100-postotne životinje koje se hrane travom, humana dobrobit i regenerativna poljoprivreda kao šator njihove tvrtke. "Naša misija razvija se oko podržavanja razornog, anti-status quo lanca opskrbe za govedinu", kaže izvršni direktor Mike Murray.

Poput osnivača Porter Road -a, Murray je strastveno u vezi s regenerativnom poljoprivredom. "Naš osnivač Jeff Russell vidio je kako dodavanje životinja ponovno pretvara zemlju u živopisni travnjak", kaže on. "U osnovi je bila mrtva, multigeneracijska farma krumpira kada ga je stekao [2006.]."Trebalo je dvije godine da Russell rehabilitira tlo sadnjom lokalnih sjemenki, izgradnjom kuća za ptice kako bi potaknulo lokalne divlje životinje i širenje sjemena i izgradnju staklenika za grmlje i drveće. "Baš kad su se zavičajne trave počele vraćati, divlje životinje, poput domorodačkih ptica, vratile su se i zemljište je povratilo plodnost, tržište stanova srušilo se", kaže Murray. Tako je Russell kupio stoku kako bi nastavio rehabilitaciju zemlje i obvezao se da će ih odgajati 100 posto hranjeno travom.

Naravno, mesna tvrtka još uvijek prepoznaje da Amerikanci jedu previše crvenog mesa (za svoje zdravlje i za okoliš). Zbog toga su početkom ove godine lansirali ptice koje su pola mesa, pola gljiva, rješenje za koje su pronašli nudi više gustoće hranjivih tvari bez ugrožavanja ukusa ili teksture.

Ostale marke u mesnom prostoru s organskim, hranjenim travom i certificiranim humanim praksama na mjestu uključuju Verde, Ayrshire Farm, i Berly Ranch.

Mljekar

Što kaže zagovornik hrane: Prema Hamerschlagu, sve iste etikete koje treba tražiti meso organsko, hranjeno travom i certificirane humane aplikacije u mljekari. "Farme mogu biti organske, a da zapravo ne dopuštaju životinjama da lutaju okolo i jedu travu, zbog čega i vi želite potražiti travu hranjene travom; to znači da su životinje imale barem neki pristup pašnjaku", kaže Hamerschlag.

Iako se mnogo govori o potrebi smanjenja konzumacije mesa, Hamerschlag kaže da je važno biti svjestan i konzumiranja sira-specifično mlijeka,. "Sir ima ogroman ugljični otisak. Potrebno je deset kilograma mlijeka da napravi jedan kilogram sira ", kaže ona. Budući da neki veganski sirevi na bazi orašastih plodova i Alt-Milks imaju svoje probleme s održivošću, kao što je potrebno puno vode za proizvodnju, rješenje može biti rjeđe jedenje kvalitetnijeg sira i mlijeka.

Što RD kaže: Baš kao i s mesom, Dickens kaže da će organsko, hranjeno mlijeko, sir i jogurt biti najzahtjevniji od hranjivih sastojaka, jer će biti veći u omega 3s i niži u omegi 6. "Isti zahtjevi primjenjuju se na mljekar kada je u pitanju donošenje najzdravijih odluka", kaže ona.

Tvrtke koje idu iznad i dalje: Organska dolina, koji prodaje i mliječne proizvode i jaja, bio je glasan o važnosti uklanjanja sintetičkih kemikalija iz našeg prehrambenog sustava. "Budući da ne koristimo GMO ili sintetičke kemijske pesticide, zadržali smo preko 355 milijuna funti sintetičkih kemikalija da se šire na poljoprivrednim gospodarstvima i poljima u SAD -u", kaže Leslie Kruempel, izvršna misija branda. (I to je ogroman problem; određene ubojice korova poput DiCamba mogu otputovati na susjedne farme i oštetiti usjeve.)

Iako tvrtka nije certificirana humana, Kruempel kaže da rade s malim i srednjim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, a sve su posvećene etičkim životinjskim praksama. "Prosječna veličina stada za mužnju u našoj zadruzi je 74 krave, što omogućava našim poljoprivrednicima da više komuniciraju sa svakom od svojih životinja", kaže ona. "Na farmama organske doline, krave su na pašnjaku u prosjeku 191 dana u godini jame iznad organskog zahtjeva od 120 dana. To znači da krave zbog kojih mlijeko organske doline dobiva priliku uživati ​​u suncu i grickati na organskim pašnjacima. To također znači da je njihova prehrana raznolika i da se ne sastoji samo od kanti zrna ", dodaje ona. Tvrtka također radi na tome da njihovi objekt postanu obnovljivi obnovljivi pogoni.

Marke koje su organske i certificirane humane uključuju Zelena dolina Organics, organski pašnjaci, i Crveno brdo kremara.

Jajašca

Što kaže zagovornik hrane: Jaja mogu biti zbunjujuća za kupovinu jer na to toliko pojma šamara na etiketu, čiji čovjek ne znači apsolutno ništa, kaže Hammerschlag. Jedna biggie: bez kaveza. "Bez kaveza, jednostavno znači da životinje nisu u kavezima, ali jaja bez kaveza često dolaze s industrijskih poljoprivrednih gospodarstava koje uzgajaju kokoši u prepunim uvjetima bez pristupa na otvorenom", kaže ona. Hamerschlag kaže, može biti bolji, ali to nije regulirani izraz.

Što učiniti nositi težinu? Organski i uzgojeni pašnjaci, kokoši su morali lutati vani. "Kad vidim te izraze na kartonu, sretan sam", kaže Hamerschlag. Također traži certificiranu humanu naljepnicu kako bi se osiguralo da se kokoši dobro obrađuju i bez antibiotika.

"Jaja uzgajana pašnjakom bit će bolja za okoliš, jer jaja bez kaveza dolaze od kokoši koja su uzgajana u vrlo uskim i prepunim prostorima, a stajski gnoj stvoren od životinja može često zagađivati ​​okolni zrak, vodu i tlo", dodaje Hamerschlag. Kokoš od uzgoja pašnjaka, međutim, imaju više prostora za lutanje, tako da njihov gnoj ne zagađuje koncentrirani prostor, već djeluje kao prirodno gnojivo za tlo.

Što RD kaže: Još jednom, Dickens kaže da će organska, jaja uzgajana pašnjakom osigurati da dobivate što više omega-3. "Također, kad usporedite jaja iz slobodnog ili pašnjaka s konvencionalnim jajima, vidjet ćete da su mnogo veća u vitaminu A", dodaje ona. Jedini drugi izraz Dickens kaže da će uzeti u obzir s jajima je "Omega-3 obogaćena jaja."" Većina ljudi to ne treba dobiti, ali ako ste posebno zabrinuti zbog unosa omega-3 ",-recite ako ste vegetarijanac ili ne jedete ribu-" To je jedan od načina da dobijete više " ona kaže.

Tvrtke koje idu iznad i dalje: "Prije dvanaest godina, naš osnivač donio je standarde uzgajane pašnjakom iz Europe, počevši od jedne farme", kaže Kathryn McKeon, direktorica marketinga na Vitalne farme. "Njemu se uglavnom brinulo o dvije stvari: kako su se kokoši liječili i što su jeli", kaže ona dodajući da svaka kokoš dobiva najmanje 108 četvornih metara i puno svježeg zraka i sunca sunca. Svih 200 farmi vitalnih farmi djeluju s izbjegavanjem upotrebe herbicida ili pesticida, a McKeon kaže da plaćaju sve poljoprivrednike s kojima rade iznad nacionalnog prosjeka za svoje robe. Sada su njihova jaja dostupna u tisućama trgovina u SAD -u.

Sretno jaje co. Je li još jedna marka prioritet i dobrobiti životinja i gustoće hranjivih tvari (prodaju i organska i ne-organska jaja). Dok izraz "slobodnog dometa" nije mnogo značio Hamerschlagu, predsjednik Happy Egg Dan Arnsperger kaže da postavlja standard za njih iznad i izvan konvencionalnih farmi. (Vrijedno je napomenuti da je marka prvi proizvođač jaja slobodnog dometa koji je certificiran American Humane Association.)

"Naše farme imaju preko osam hektara pašnjaka i šume kako bi naših kokoša uživali svaki dan, puštajući ih da se hrane, prašine, kupaju se, ispruže krila i slobodno vježbaju", kaže on. "Sretna staja za jaja obložene su desecima otvorenih otvora širine šest stopa 'pop rupe'-zbog čega su našim kokošima lako doći i odlaziti. I pružamo natkrivene, najsuvremenije sustave kapljice za zalijevanje na rasponu, tako da kokoši pothvate dalje, držite hidratiziranu, a opet biti sigurni."

Marke jaja koje su organske i certificirane humane uključuju: Sretna jaja bez kaveza i Nellieina jaja slobodnog raspona. Jaja uzgajana pašnjakom uključuju: Obiteljske farme Blue Sky, Carol's Eggs, Zgodna farma potoka, Jaja bez gnijezda, i Whole Foods '365 jaja.

Dok razmišljate o svojim prehrambenim navikama, evo uobičajenih pogrešaka u kupovini namirnica, čak i zdravi jedači čine. I evo kako pročitati oznaku prehrane.