Je li iskonsko jede novi paleo?

Kad su liječnici rekli Kristin Canty, njezin četverogodišnji sin bio je "alergičan na svijet", nije znala što učiniti. Trava, drveće i prašina poslali su ga u strašne kašljane kašlja, završavajući piskanjem i suzama.

Nijedan lijek nije radio. Niti jedna količina usisavanja. "Njegov liječnik rekao mi je da bi bio poput dječaka s mjehurićima, nesposoban živjeti normalan život ili učiniti bilo što", sjeća se Canty. Provela je puno vremena googling, očajna za rješenjem, na taj način naišla na podatke koji povezuju proteine ​​sirovog mlijeka s alergijskim olakšanjem. (Potpuno se sukobljava s Bad Rap -om Dairyja, u redu?)

Canty je zaustavio sve droge, umjesto toga dajući sinu nekoliko naočala poljoprivrednih pića svaki dan. Unutar nekoliko tjedana, svi o njegovim problemima s alergijom nestalo. Sada je potpuno zdrav student koji još uvijek pije sirovo mlijeko.

"Cijela je ideja jesti onako kako su naši preci jeli, kao da ga sami okupljate."

Otkrivenje je nadahnulo Canty da usvoji takozvanu "iskonsku" prehranu, pri čemu ona kupuje izravno od poljoprivrednika kako bi osigurala da je hrana svoje obitelji potpuno bez kemikalija i nepasterizirana. "Cijela je ideja jesti onako kako su naši preci jeli, kao da ga sami okupljate", objašnjava Canty, osnivač stola Primal Restaurant Woods Hill u Concordu, Massachusetts. Ako vam nasjeda filozofiju Paleo, doista postoje sličnosti-bez prerađene hrane; samo meso i divljača od divlje uložene trave; Teško na zdravim uljima, ali u prvobitnom svijetu, porijeklo je još važnije.

Trenutno je prvobitna prehrana još uvijek na rubu. Nema iste odobrenja slavnih kao, recimo, dijeta od 80/20 ili makrobiotike, ali sve više raste jer više ljudi traži hranu bez prerađenih ili umjetnih sastojaka. Prehrambeni profesionalci su u to jer je to uravnotežen način prehrane, unatoč svojim ograničenjima. "Ja sam obožavatelj bilo koji Dijeta koja uključuje cjelovitu hranu, kvalitetne bjelančevine, zdrave masti, složene ugljikohidrate i [hranjive guste] povrće i voće ", kaže osnivač hranjivog života Keri Glassman, Rd.

Kao da to nije bilo dovoljno, idući da vas Primal prisiljava da budete svjesni svakog obroka, koji se često gubi u našoj kulturi hrane. "Mnogi ljudi jednostavno ne razmišljaju o tome što ulažu u svoje tijelo", kaže Canty. "Vidio sam iz prve ruke razliku koju može napraviti."A ne morate se ni odreći tosta za avokado da biste stigli tamo.

Evo sve što trebate znati o prvobitnoj prehrani.

Spajalice

Jedna od najvećih razlika između prvobitne i paleo dijeta je njihov POV na žitaricama. U iskonskom načinu života, oni su dopušteni, ali moraju biti natopljeni ili proklijati za veću gustoću hranjivih sastojaka. Isto vrijedi i za orahe.

Zdrave masti su još jedan ključni aspekt prvobitnog načina, posebno kada je u pitanju kuhanje. "Ghee, maslac hranjeni travom, maslinovo ulje, kokosovo ulje i ulje šafrana su sve spajalice u mojoj kući", kaže Canty. Ne samo da te određene masti pomažu našim mozgovima i tijelima da napreduju, već se u njih nema ništa umjetno skrivanje, za razliku od kemikalija.

Ako biste zavirili u Cantyjev zamrzivač, našli biste puno mesa hranjenog travom i divlju ribu. Ostrige, školjke, prosciutto, sušeno meso i hamburgeri su sve velik Dijelovi iskonske prehrane. Budući da se svaki iskonski obrok temelji na proteinima, Canty varira izvore kako bi dobili različite hranjive tvari i profile okusa, a istovremeno osiguravajući da se sve na lokalnoj razini dobiva.

Ne zaboravimo sve sirove mliječne proizvode. (Još jedan paleo ne-ne, to je u redu u iskonskim krugovima.)

Što se tiče hladnjaka, povrće s niskim šećerom i voće ispunjavaju svježe, dok kombucha, kiseli kupus i kimchi također preuzmu ogromnu količinu nekretnina. "Njihovi probavni enzimi važan su dio prehrane", kaže Canty.

Oh, i ne zaboravimo sve sirove mliječne proizvode. (Još jedan paleo ne-ne, to je u redu u iskonskim krugovima.) Ovo je definitivno najkontroverzniji dio prehrane, ali Glassman kaže da se to stvarno svodi na osobne preferencije. "Ako ga odlučite konzumirati, obavezno to radite iz visokokvalitetnog izvora", savjetuje ona.

Evo stvari: zaobilazeći vladu i odlazak ravno na farmu nije uvijek lako, jer sirovo mlijeko nije legalno u svih 50 država. (Argument saveznice je da pasterizacija ubija štetne bakterije, poput e. Coli-a zakonita briga.) Ipak, Canty stoji uz sirovu mlijeku kao čarobni metak koji je izliječio svog sina, pogotovo sada kada više studija kaže da prerađeno mlijeko nije tako dobro za imunološki sustav kao stvari sa svježeg od cow-a. (Ona je toliko strastvena u tome da je čak snimila dokumentarni film, Farmagerski, U nadi da će smanjiti uplitanje vlade u odnos poljoprivrednika-potrošača.)

Restaurator nudi ovaj savjet kada je u pitanju traženje sirove mliječne proizvode: "Možete koristiti direktorij zaklade Weston Price Foundation kako biste pronašli vođu poglavlja u vašem području koji vam može pomoći da pronađete sirovo mlijeko u vašoj blizini. Toplo preporučujem posjetiti farmu, razgovarati s poljoprivrednikom i osigurati da vjerujete u praksu."Ali zapamtite, nije uključen nijedan čuvar ovaj Vrsta farme do jedenja stola, pa su provjere sigurnosti hrane na vama kao potrošač.

Kako izgleda tipičan iskonski obrok?

Ok, dobro krenete na dobar početak s potpuno opskrbljenom kuhinjom. Ali sada, znaš, moraš sebi napraviti nešto za jelo. "Tipičan doručak za moju obitelj je jaja s rakovima kuhanim u sirovom maslacu, začinjeno češnjakom [i na vrhu] avokadom i kiselom kupusom", kaže Canty. Dodajte u čašu fermentiranog soka, a on pogađa većinu glavnih skupina Primal Food: životinjski protein, masnoća, sirova mliječna proizvođača i probiotici zdrave crijeva.

Ostrige, Poké i hamburgeri prilično su uobičajeni ručkovi i večere Chez Canty, često se poslužuju uz salatu od repe ili pečena povrća. Ništa od toga nije tako neobično na površini. Tek kada uzmete u obzir izvor svježeg farme, iskonski obrok zaista stoji.

Što je s jedenjem Primala u restoranu?

Kad je u pitanju jelo, Canty priznaje da pridržavanje prehrane može biti izazovno. Djelomično je razlog zašto ju je odlučila otvoriti vlastiti restoran. Tamo ćete pronaći potpuno iskonski jelovnik, sa svime u blizini i Kombucha na dodiru.

Ali ako ne možete uspjeti do Concord -a, Canty savjetuje da odaberete ostrige ili restoran Ceviche. "Sada ih postoji višak, zbog čega je jelo malo lakše", kaže ona. Još jedno mjesto koje vidi više prihvatljivije hrane: Zračne luke. "Stalno vidim više sirovih trzaja i sjemenki iz obrtničkih tvrtki. Sjajno je!" ona kaže.

Unatoč tome, pridržavanje prvobitnog plana prehrane je izazovno, a to je ono što Glassman smatra svojim najvećim padom. "Općenito, iskonsko jelo je zdravo, ali može biti teško slijediti", kaže ona. Ali za Canty, prednosti su vrijedne toga. "Dobro je biti zdravo i jedem da držim svoje tijelo ovako", kaže. "Osim toga, sva je hrana ukusna! Ne osjećam se kao da se uopće ne uskraćujem."Prođite kimchi hamburger, molim!

Evo kako pročitati oznaku Kombucha, koja će vam dobro doći ako se bavite fermentiranim pićima. Osim toga, neki stručnjaci za čišćenje vaše smočnice, bez obzira.O.