Je li ovo potencijalno štetno ulje koje vreba u vašem omiljenom jelu zdravog restorana?

Odabir ulja za kuhanje izuzetno je zamršen ples. (Kao, Tracy Anderson na razini komplicirano.) Maslinovo ulje je sjajno, sve dok ne podignete plamenik previsoko. Kokosovo ulje može izdržati malo više topline, ali neki stručnjaci kažu da biste ga trebali konzumirati u malim dozama. I iako je laneno ulje puno omega-3, to je malo temperamenta. (Pohraniti ga na pogrešan način i to će biti razmaženo stvarno brzo.)

Kao da vam je potrebna još jedna zagonetka za ulje za kuhanje, u redu? Pa, prema stručnjaku za zdravlje mozga Maxa Lugaverea, ulje grožđa je još jedan koji biste trebali staviti na svoj popis za gledanje, budući da je izuzetno visok u potencijalno upalnim omega-6 masnim kiselinama. "A

Pitanje je, međutim, to što većina ljudi konzumira put previše njih. "Iako našem mozgu treba i dugo lanca omega-3 i omega-6 masti, struja preveliki povećanje omega-6 masti u popularnim uljima za kuhanje, kao što je ulje grožđa, izbacilo je omjer iz ravnoteže", kaže Biljni paradoks autor dr. Steven R. Guma. "To potencijalno može izazvati upalu."(A da ne spominjemo pretilost i kognitivni pad.)

"Smatra se da smo za veliku većinu naše evolucije konzumirali [omega-3s i omega-6s] u omjeru koji je bio 1: 1 ili možda 1: 4 u korist omega-6, ali definitivno ne 1: 25 omjer ili više-koji ljudi danas konzumiraju ", dodaje Lugavere.

Mislite da to zvuči pretjerano? Nabavite ovo: ulje grožđa, kaže Lugavere, ima omjer omega-3 do omega-6 1: 700. (Ne, na kraju tog broja nema dodatne nule.)

Nadalje, ulje od grožđa izvlači se na velikoj toplini, možda predstavlja dodatni zdravstveni rizik. "Budući da je to pretežno polinezasićeno ulje, može se lako oksidirati ili, drugim riječima, ići jako lako", kaže Lugavere. "Mnogo se ljudi zbunjuje jer ulje grožđa ima visoku točku dima, ali zapravo nema veze između dimne točke i temperature na kojoj ulje može oksidirati."

Argument u korist ulja grožđa

Uz sve to rečeno i ovdje dolazi zbunjujući dio-presuda na ulju grožđa nije konačna. Neke su studije otkrile da imaju korisne učinke na zdravlje ljudi; Međutim, čak i tada, "prekomjerna suplementacija" navodi se kao protuupalno.

Dakle, ako drugi ljudi pripremaju vašu hranu većinu vremena, nikad ne boli pitati je li ulje od grožđa korišteno za izradu obroka ili njegovih preljeva. (Uvijek ih možete zamoliti da ga zamijene za drugo ulje.)

I znajte da postoji način da se suprotstave učincima nenamjernog omega-6 predoziranja koji će vam biti isključiti unos omega-3 kad god je to moguće. Studije su pokazale da oni koji konzumiraju mediteransku prehranu, koja nudi bolju ravnotežu omega-3 na omega-6 od tipične zapadne prehrane, imaju smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti. Donijeti mezze ploče.

Evo kako uvući više omega-3 u svoju prehranu za uravnotežiti-Samo se čuvajte lažnih dodataka.