Queso na bazi biljaka uskoro će vam biti novi omiljeni dip
Kako se izrađuje biljni queso
Puno je različitih verzija Queso -a (samo pitajte bilo kojeg Texan -a o well+dobrom timu), ali obično se uranjanje od sira, vrhnja, luka, rajčice i cilantro. Iako su mišljenja pomiješana o zdravstvenim osnovanosti sira i vrhnja (oba su izvori kalcija, ali sadrže i puno zasićenih masnoća koje mogu biti štetne za zdravlje srca), teško je pronaći stručnjaka orašasti plodovi ili karfiol, temelj gore spomenutih biljnih quesosa. Ali naravno, kao što netko u prostoru za hranu zna, nije važno koliko je nešto zdravo; Ako nema dobrog okusa, jednostavno se neće prodati.
Prema Veronici Garza, suosnivačica i predsjednika Sietea (i dobrog changemaker-a 2020.), dodavanje biljnog queso u njihovu liniju proizvoda bilo je prirodno širenje; Oni su, na kraju krajeva, meksička brend hrane. "Odrastajući u Teksasu, Queso je vrlo važan", kaže ona. "Zdjele čips i queso okupljaju ljude oko stola i možete ga pronaći u svakom restoranu. Dakle, počeo sam se igrati u kuhinji da vidim mogu li oponašati okus."Osobno ima osjetljivost mlijeka, što je dodalo dodatnu motivaciju za stvaranje queso -a u kojem bi mogla uživati.
Garza je vidjela orašaste plodove koji se koriste kao temelj mnogih veganskih sireva u receptima, tako da je tamo prvi put počela eksperimentirati. Kad se indijskim indijskim indijskim sastojcima pokazao kao izvrsna kremasta baza, počela je slojeviti u ostalim sastojcima, koji uključuju rajčicu, mrkvu, zelenu papriku i prehrambeni kvasac (za sirasti okus). "Odlučio sam testirati [queso] stavljajući ga na obiteljski okupljanje i samo da ih ljudi isprobaju, a da im ne kažem što je to."Tek nakon što je više ljudi komentiralo koliko je to sjajno što im je rekla da je to napravila--da zapravo uopće nema sira u njemu. Njihova iznenađena reakcija bila je sve što je trebala vidjeti prije nego što je krenula naprijed u proizvodnji za mase.
Queso na bilju. Mandy Bottomlee, direktorica marketinga marke, kaže da je formuliran kao dio čitave linije umaka sa sjedištem u karfiolu, rođenih u siječnju 2019. u isto vrijeme kao i sedam ostalih urona (gotovo svi karfiol i bademi). "Kamen temeljac svih naših proizvoda je biljna hrana koja je alternativa bolje za vas koja i dalje ima odličan okus", kaže ona. Marka je sa sjedištem u Wisconsinu (aka "Američka mljekara"), dodaje, tako da je bilo puno pritiska da se okus sira ispravno.
Kaže da je Queso posebno bio škakljiv za savladavanje; trebalo je više od 30 pokušaja i gotovo devet mjeseci da to ispravite. U konačnici, osim karfiola i mljevenih badema, završni popis sastojaka također uključuje crvene paprike, crveni luk, limunov sok, nutritivni kvasac, chia protein, mljeveni kumin, kurkumu i kajensku papriku kao temeljne sastojke. "Osim kušanja stvarno dobrog, željeli smo da ona ima onu lijepu [zlatnu] boju koristeći prirodne sastojke, tako da su kumin, kurkuma i kajenski paprika u tome zaista pomogli", kaže ona. Sve eksperimentiranje se isplatilo. Dontolee kaže da je queso postao istaknut proizvod lansiranja.
Rastuća popularnost u još jednom biljnom proizvodu samo je još jedan pokazatelj da je prehrana na biljku uistinu ovdje da ostane. I ako ti čini Imajte osjetljivost na mliječno mlijeko, raznolike opcije na tržištu mogu podsjećati na prvi put kada ste saznali da postoji sladoled bez mlijeka postoji. Samo je ovo bolje jer su sve što je u tajnom umaku ... biljke. Razgovarajte o tekućem zlatu.
