Odložite mlijeko s punim masnoćom s punim masti imaju glavni trenutak

Oprostite, skijano mlijeko i jogurt bez masti, ali počinjete se osjećati kao datirani kao Jazzercise i Wighmaster.

To bi bilo zato što, zahvaljujući popisu novih istraživanja, što sugerira da zasićena mliječna mast nije smrtna kazna liječnici jednom tvrdili da je to (u stvari, upravo suprotno), znanost ponovno proglašava cjelovito mlijeko, jogurt i sir biti zdrava prehrana mora.

Svjetski poznati liječnici kao što su David Ludwig i Drew Ramsey napisali su knjige u kojima su se uvrstili vrline prehrane bogate masnoće, a mliječni proizvodi uključuju. Brendovi hrane ulaganju u njihovu mliječnu ponudu s punim masnoćama (više o tome kasnije), dok je arbitar prehrane Michael Pollan otišao tako daleko da je rekao: "Mlijeko s malo masti je vrsta šale.”

"Znanstveni dokazi koji nam govore da su zasićene masti štetne medicinske zajednice značajno je dovela u pitanje", kaže DR DR. Ramsey, glasnogovornik Stonyfield Organic. “To ne znači istjerati i pojesti ih s napuštanjem, ali to učiniti znači da su proizvodi poput jogurta s punim masnoćom zdrav izbor.”

Iznenađen? Nastavi čitati.

Propadajući mit

U središtu ove mliječne rasprave su zasićene masnoće i kolesterola. U 60-ima, kada se najprije prihvatila ludost s niskom i ne-masnoćom, ove dvije tvari bile su povezane sa srčanim bolestima i pretilošću. Ali bljesak naprijed do danas, i unatoč rasprostranjenosti mršavih lattesa i jogurta bez masti, američka je populacija teža nego ikad. U međuvremenu, kao DR. Ramsey ističe: „Većina promatračkih studija ne nalazi povezanost između mliječnih proizvoda i rizika od srčanih bolesti.”

I ne samo to, već i trenutna istraživanja pokazuju da jedenje mliječnih proizvoda s punim masnoćama zapravo opada rizik od mnogih bolesti, uključujući rak debelog crijeva, dijabetes i pretilost.

Pa što daje? Dr. Ramsey sumnja da, budući da je mlijeko s punim masnoćom vrlo zasićeno, može suzbiti poriv na bezumno grickanje na manje prirodne hrane. Osim toga, kaže, „ljudi često zaboravljaju da su dijete iz cijelog svijeta, poput mediteranske prehrane, uvijek koristile fermentirane mliječne proizvode. Najzdravije dijetu imaju mliječne proizvode u sebi.”(I prilično smo sigurni da ti stanovnici plave zone ne stavljaju jogurt bez masti u svoj tzatziki.)

Mliječna masnoća vraća se

Kako su oni u znanju postaju sve više puno znatiželjni, marke reagiraju novim linijama proizvoda-od kojih su svi prešli dug put od svojih Forbearera iz 1950-ih.

Jedan od prvih koji je ušao u arenu bio je Smári, kalifornijski brend organskog jogurta islandskih stilova. "Oduvijek sam bio veliki obožavatelj mliječnih masti", kaže osnivač Smári Ásmundsson, koji napominje da kad je proizvod veći u masti, potrebno je manje šećera da bi bio dobar ukus. (I tu je mnogo od šećera u većini jogurta.)

Unatoč tome, kada je pokrenuo svoju tvrtku 2013. godine, to je učinio sa samo okusima koji nisu masti. "Prije tri godine u osnovi nije bilo tržišta jogurta od punog mlijeka, pa smo učinili ono što smo trebali učiniti da preživimo", objašnjava on. Godinu i pol kasnije odlučio je srušiti punu masnoću, a cjelokupna linija mlijeka učinila je nevjerojatno dobro, tako da je njegov jogurt od vanilije od punog mlijeka najprodavaniji okus u kompaniji. "Za naše sljedeće pokretanje proizvoda usredotočit ćemo se isključivo na puno mlijeko", kaže on.

Stonyfield se također kladi na (mliječno) farmu na renesansu zdrave masti s nekoliko novih proizvoda, uključujući 100-postotni jogurt s punim mlijekom hranjenim travom. Zašto se hranjena trava? Oglas nedavnoj studiji, dr. Ramsey napominje da kada krave jedu kao što im je priroda namjeravala, masti u mlijeku postaju još zdravije.

„U mliječnim proizvodima s organskim i travom imate povećanje zdravih masti za 60 do 80 posto koje želimo da ljudi jedu, poput CLA, omega-3 i monounzasiranih masti i značajnog smanjenja zasićenih masti koje imaju zabrinute ljude , "Objašnjava. “Dakle, odlazak organskog i hranjenja trave poboljšati će prehrambeni profil jogurta upravo onako kako bismo željeli.”

Čak i sir od skuta-OG dijeta za užinu-dobiva tretman s punim masnoći, zahvaljujući dobroj kulturi marka sokal. "Pokrenuli smo kao organski brend s višim razinama mliječne masti, a odgovor je bio nevjerojatan", kaže suosnivač Jesse Merrill. „Ljudi gledaju na stvarnu hranu kao svoj primarni izvor prehrane, a žele mliječne proizvode s punim masnoćama koji su zasitni, ukusni, manje prerađeni i sadrže manje smeća.”(Skim mlijeko, gledamo te.)

Trebamo li još uvijek brojati masne grame?

Prema DR. Ramsey, ne postoji određena količina masti koju bismo trebali ciljati svaki dan. Umjesto toga, kaže, „Kad radim s pacijentima nutritivno, pokušavam ih natjerati da povećaju gustoću hranjivih sastojaka njihove prehrane ... jedenje biljke s puno morskih plodova i fermentirane hrane poput hranjene travom i organskih jogurta.”Jedna manje stvar koju trebate brinuti na vašem fitness trackeru i još jedna stvar koja će se činiti pozitivno retro.

Da, zdrave masti su i dalje zdrave kada se pretvore u smrznute deserte-ovo su tri super ukusna recepta dokaz. A ako još uvijek niste u mliječnoj mlijeci, morat ćete probati ova kremasta jela od tjestenine bez sireva.