Pravi razgovor kako bih trebao biti zabrinut za histamine u hrani?

Histamini imaju i druge poslove u tijelu. "Oni komuniciraju s mozgom i podržavaju probavu pokretanjem oslobađanja želučanih kiselina koje nam pomažu da razbijemo hranu", kaže praktičar funkcionalne medicine Keren Day, DC, iz jedanaest Wellness centra iz New Yorka.

I oni su u hrani?

“Gotovo sve namirnice sadrže neki Histamini ", kaže Blakely. “Međutim, određena hrana sadrži puno više od drugih.”I što duže se hrana pohranjuje ili ostari prije nego što se konzumira, stvara više histamina.

Budući da se sadržaj histamina u hrani s vremenom povećava, ostarela i fermentirana hrana obično su neke od najviših u histaminima, kaže Blakely. Čak je i poznato da određena svježa hrana sadrži više ovih spojeva.

Neke od namirnica najviša u histaminu (ugradite se sami) uključuju:

• Alkohol
• Kombucha
• Ocat
• Fermentirana mliječna mlijeka (pinjenica, jogurt)
• Fermentirano ili kiselo povrće (kimchi, kiseli kupus)
• Sojini proizvodi (miso, tempeh, sojin umak)
• Pšenica
• Konzervirana hrana
• Prerađeno meso
• Sir
• Mahunarke
• Rajčica
• Špinat

Evo namirnica koju uvijek trebate pobrinuti da kupite organsku, prema dijetetičaru:

Koliko su važni histamini u hrani?

Za većinu zdravih ljudi uopće nije puno. "Osobe sa zdravim imunološkim odgovorima mogu umjereno jesti ovu hranu i uopće nemaju reakcije", kaže DR. Dan. To je zato što naša tijela proizvode enzim zvan dao koji razbija višak histamina iz hrane koju konzumiramo.

Međutim, tamo jesu Nekoliko malih skupina ljudi koji potencijalno mogu doživjeti intoleranciju na histamin, gdje ili imaju previše histamina u svojim sustavima ili ga ne mogu pravilno razbiti:

1. Osobe s kompromitiranim zdravljem crijeva: Budući da loša funkcija crijeva može utjecati na proizvodnju DAO -a i spriječiti slom histamina, ljudi s celijakijom, IBS -om, Crohnovim, kolitisom ili drugim probavnim problemima mogu reagirati na histamine u hrani, kaže Blakely.

2. Ljudi s nedostatkom DAO -a: Bilo da je zbog genetike ili određenih lijekova (poput metformina, NSAIDS -a, određenih antibiotika i još mnogo toga), drugi ljudi mogu imati oštećenu proizvodnju DAO -a i, kao rezultat, višak histamina u svom sustavu, Blakely kaže.

3. Oni s određenim nedostatkom hranjivih tvari: Konačno, ljudi koji nedostaju u vitaminu B6, vitamin C, cink ili bakar također mogu reagirati na histamine u hrani, kaže Blakely, budući da svaka od ovih hranjivih sastojaka igra ulogu u raspadu histamina.

U tim malim skupinama ljudi, jedenje hrane s visokim sadržajem histamina može ih natjerati da dožive reakcije nalik alergiji-razmišljanje o kihanju, zagušenja, svrbež, čitavih devet metara.

Kako riješiti pitanja histamina

Opet, imati problema s histaminom u hrani prilično je rijetko; Navodno samo 1 posto stanovništva ima intoleranciju na histamin. Ako vas bilo što od navedenog opisuje i zabrinuti ste, svakako razgovarajte sa svojim zdravstvenim liječnikom. Oni mogu provjeriti razinu DAO -a vašeg tijela ili obaviti test kože kako bi procijenili vašu toleranciju na histaminu, kaže Blakely.

Općenito, osobi s intolerancijom na histamin bit će rečeno da isproba privremenu prehranu s niskom kovčinom. "Dijeta s niskim udjelom kosine može pomoći u obnovi imunološkog sustava i zdravlja crijeva, tako da tijelo može bolje podnijeti histamine u budućnosti", dr. Day kaže. Četiri tjedna, Blakely kaže da će osoba morati eliminirati svu hranu s visokim histaminima (tako, sve gore navedene stvari), kao i izbjegavanje hrane koja može inhibirati enzim Dao, poput kakaa, čaja i kave.

Nakon četiri tjedna, osoba bi polako ponovno unijela hranu s visokim histaminima, kaže Blakely. Pojest će jednu hranu s visokim histaminom nekoliko puta u jednom danu i nadgledat će njihove simptome tri dana prije testiranja druge hrane.

Ako to zvuči restriktivno, dobro, to je zato što jest. Skidanje tako ogromne količine hrane može dovesti do nedostatka hranjivih tvari, pogotovo jer je histamin prisutan u toliko zdrave hrane, poput mahunarki, proizvodnje i fermentirane hrane. Definitivno nije sigurno samo ležerno pokušati jesti isključivo nisko-histaminu hranu samo zato što nije samo za zdrave odrasle, to je prilično nesigurno.

Dno crta: Razmislite o histaminu u hrani, još jedan mit o wellnessu, slično lektinima i drugim "anti-hranjivim sastojcima."Za većinu nas su lažne vijesti. (Što je dobro, jer kakav je život tamo gdje ne možete ni piti Kombucha?)

Nemojte stresati zbog histamine-instead-a, slijedite ova jednostavna zlatna pravila za zdravu prehranu i ne možete pogriješiti. I niste sami u osjećaju se zbunjeno AF o hrani.