Pravi razgovor je sir zapravo zdrav?

Ako vam je dostupan i vaš proračun dopušta, Nielsen preporučuje odabir sireva bez hormona i antibiotika. "Ovo bi trebalo biti na etiketi jer dobavljači sira znaju da to nešto traže", kaže ona. "Drugi način da se kažem je na popisu sastojaka; obično će reći 'mlijeko bez hormona.'"

Što se tiče krave vs. Koza vs. Ovčji sirevi ... Nielsen kaže da jedan nije baš "zdraviji" od ostalih, ali postoje neki znanstveni dokazi koji pokazuju da ovca i kozji sir mogu biti lakše probaviti ako imate osjetljivost na laktozu. "Neki ljudi koji su netolerantni na laktozu osjetljivi su na vrstu proteina A1 koji se javlja u kravljem mlijeku", kaže ona, što se ne događa kod ovaca ili kozjeg mlijeka.

2. Odaberite aromatični sir

Nielsenov drugi veliki savjet za odabir zdravog sira jest ići po jedan s puno okusa. "Kad odaberete nešto poput kozjeg sira, feta ili parmigiano reggiano, dobit ćete taj ukusan hit, tako da na kraju koristite puno manje", kaže ona. "Imati malo sira je zdravo zbog vitamina D, kalcija i proteina", kaže ona. Ali dodajte joj šalicu svakom obroku, dodaje ona, a sadržaj zasićenih masti počet će nadmašiti te prednosti.

To je rečeno, Nielsen kaže da je još uvijek najbolje ići na sir s punim masnoći preko sira s malo masti jer će biti više zasićeno i na kraju ćete jesti manje. "Moj savjet je da potražite punu masnoću i puni okus i jednostavno koristite manje", kaže ona.

Nielsen također ističe da nije sve masnoće u siru loš. Sadrži i nezasićenu masnoću, koja igra važnu ulogu u tijelu. "Osim što nosite okus, masnoća vam također pomaže da apsorbirate hranjive tvari topljive masnoće", kaže ona. "Mnoge vitalne kemikalije u različitim povrćem i drugim biljnim namirnicama zapravo su hranjive tvari topive u masti, tako da nam treba malo masti u našim jelima i sir može igrati tu ulogu za nas."

3. Odaberite nešto malo starije

Posljednji glavni faktor koji Nielsen kaže da obrati pažnju je postupak fermentacije. "Što je duže fermentirano, to se više laktoza razgrađuje i kazein je razbijen mikrobima", kaže ona. To znači da će biti lakše probaviti, a tamo će sadržavati više dobrih bakterija. "Proces fermentacije također povećava B vitamine u siru", kaže ona. Osim toga, Nielsen kaže da je, na primjer, jednogodišnji sir puno ukusniji od onog koji nije ostario (tako da dobivate dvije ptice s jednim kamenom). Pro savjet: Potražite izraz "star" na etiketi kako biste znali da nešto dobivate, malo, malo stariji.

Vrhunski najzdraviji sirevi

Ok, tako da ste sada naoružani nekoliko savjeta za odabir najviše hranjivog sira. Ali koji oni čine Nielsenov kratki popis najboljih koje možete dodati vašoj prehrani? Evo, ona otkriva svoje najbolje odabire:

Za svakodnevnu upotrebu: Vikendica i sireva rikote

"Sir od sira i sir od ricotta su dobri svakodnevni sirevi zbog visokog sadržaja proteina", kaže ona. Polu šalica sira ima oko 12 grama bjelančevina, dok pola čašice Ricotta satove na 9 grama. "Ova dva sireva posebno su proteinski naprijed, za razliku od masnoće", kaže ona.

Sir sir posebno je jesti za doručak s voćem i kapljicom meda. Ricotta se također dobro spaja s voćem i medom, ali možete je dodati i u bilo koje jelo na bazi povrća kako biste mu dali kremastiju, bogatiju teksturu.

Da biste dodali okus u jelo: cheddar, parmigiano reggiano, kozji sir i pecorino

Ako tražite sir za dodavanje udaraca na svoju večeru, Nielsen kaže da su svi sirevi sjajni jer ne treba vrlo veliko posluživanje da biste dodali puno okusa. "Svi ti sirevi također su u kalcija", kaže ona. Ostale prednosti koje ćete dobiti: proteine ​​i nezasićene masti.

Sva četiri od ovih sireva posebno se dobro spajaju s jelima na povrću, od rezanci od tikvica i pečenih jela do salate.

Definitivno ne morate poljubiti sva svoja omiljena sirasta jela zbogom da biste živjeli svoj najzdraviji život ikad. Ključno je potražiti kvalitetu i puni okus. I najbolji dio je da će i na taj način imati bolji okus!

Veganski sir također može imati mjesto u zdravoj prehrani. I ovaj hack od sira ozbiljno će transformirati način na koji kuhate.