Ozbiljno, biljni sir može imati ukus jednako dobro kao i prava stvar-tako dugo koliko znate što kupiti

Kako bih trebao koristiti biljni sir?

Zamislite sir obično naslagani na ploči charcuterie, a zatim se podsjetite da vjerojatno do sada ima vegan. Iskustvo od sira-bilo veganska ili ne-vojska uvijek ovisi o njenoj talini, teksturi i istezanju. Različite sorte sira mogu pokriti širok raspon okusa, od suptilne kremastosti do oštrenog tanga, ovisno o tome kakvu vrstu posežete.

Sve to jednostavno znači da biste trebali biti u mogućnosti koristiti veganske sireve na iste načine na koje biste koristili njihove kolege bogate mliječnim proizvodima. Ako izrađujete biljnu pizzu ili panini, potražite nasjeckanu vegansku mocarelu i dodajte posipanje prehrambenih kvasca kako biste replicirali ukusni aromu parmezana. Ako su sir na žaru ili veganski "cheeseburgeri" na jelovniku, imali biste koristi od kupnje paketa biljnih kriški sira. A ako pokušavate ugurati žudnju za Quesoom, isprobajte pad od krema na bazi kasa koji je spojen sa sličnim začinima ili napravite svoj vlastiti.

Kulinarske opcije se ne razlikuju od tradicionalnog sira, ali imajte na umu da će se ta talina i okus veganskih sireva razlikovati (čitaj: tofu cheddar neće imati okus isto kao i prava stvar, i to je u redu).

Kako se izrađuje veganski sir?

Iako je znanost o transformiranju životinjskih proteina u sir jedinstvena, vegan iz odgajivača naučio je nešto ili dvije iz tradicionalnog procesa. Kite Hill, marka koja stoji iza popularnih jogurta i sireva bez mliječnih proizvoda, kaže da su ukus i kvaliteta uzeli uzde tijekom razvoja proizvoda.

"Da bi napravili sir, jedna od prvih stvari koje smo trebali riješiti bila je formiranje skute", kaže Tal Ronnen, suosnivač i kulinarski kuhar na Kite Hillu. Smjestili su se na stvaranje skute od bademovog mlijeka izrađenih od matičnih orašastih plodova iz kalifornijske doline San Joaquin. "Jednom kada se napravi bademovo mlijeko, recept inokuliramo vlasničkim enzimima i kulturama", kaže Ronnen. Ova klasična tehnika pomaže alternativnoj alternativnoj rikotti marki oponašaju okus i svilenkastu teksturu stvarne stvari.

Postoje li zdravstvene prednosti prehrane biljnih sireva?

Naravno, zdravlje veganskog sira ovisi o popisu sastojaka i razini prerade. McNeill kaže da sorte napravljene od baze krumpira, mrkve, prehrambenih kvasca, orašastih plodova ili sjemenki mogu spakirati više hranjivih sastojaka od svojih mliječnih kolega. To može uključivati ​​više vlakana, vitamina C, B vitamina i magnezija, kaže ona. Određene marke također obogaćuju proizvode hranjivim tvarima koje biste dobili od mliječnog sira. Uzmi Treelineove kaše s krem ​​sirevima, koji su obogaćeni probiotikom bogatim acidophilusom. Međutim, veganski sir uzima nekoliko gubitaka. "Većina sireva kupljenih u trgovini niži je proteina od tradicionalnog mliječnog sira, ali također može biti niži u zasićenim masnoćama od mliječnog sira", kaže McNeill. Dakle, sirevi na bazi orašastih plodova i soje možda neće povisiti vašu prehranu na sljedeću razinu zdravlja, ali također je vjerojatno da se svake večeri ne kopate u kuglu sira.

Uz to, biljni sirevi mogu biti lakše probaviti, posebno za 65 posto stanovništva koji se bori s laktozom, što mliječni sir čini bez pokretanja. Zbogom, plinom, probalom i problematičnim putovanjima u zahod.

Najbolje marke sira na bazi biljaka

Napokon pronalaženje vašeg omiljenog veganskog sira možda će malo kupovati, a to također ovisi o tome koji sirast san progoni. Komadiće? Blokovi? Pitati? Mekana briga? Mocarele kuglice? Opcije postaju beskrajne.

Najbolje kriške veganskog sira: McNeill se osobno odlučuje za chao sir po terenu za pečenje za sendviče s sirom na žaru, taline i zalijevanje preko povrća. Napravljen je od baze kokosovog ulja, kukuruza, tofua i krumpirovog škroba i ukusa (i izgleda i povlačenja) baš kao i pravi posao.

Najbolja veganska feta: Isprobajte fetu iz kanadske trgovine Stokes. Njegovo herby bogatstvo savršeno je za rušenje salata, tjestenine, tofua ili pečene feta tjestenine. Također se lijepo peče u pecivima poput grčkog spanakopita.

Najbolji isjeckani sir na bazi biljaka: Mocarela na bazi bilja. Topljivost ovog proizvoda čini ga savršenim za preljev pizze, tjestenine ili veganske pileće parm.

Najbolje širenje alt sira: Ne spavajte na Treelineovim mekim siresima u francuskom stilu, poput njihovog biljnog češnjaka, kremastog kosa i šipke od rašira od chipotle serrana. Stavljanje ih na ploču sa sirom na sljedeću druženje je dobar poziv u koji želite sretne kupce, vegan ili ne.

Najbolji veganski queso: Glava da je staklenku Sieteove kaše za uranjanje nemoguće ne polirati u jednom sjedenju. Nemojte reći da te nismo upozorili.

Najbolji kotači od sira: Najteži dio jedenja Miyokovih kotača za sir je jednostavno odabir okusa koji želite prvo isprobati. S opcijama u rasponu od sunca sušenog češnjaka rajčice do zimskog tartufa u francuskom stilu, kako se odlučuje?

Kako napraviti biljni sir kod kuće

Dakle, pokušavaš biti iz od? Vaša najbolja oklada je s veganskim umacima od sira kako biste se prebacili na tjesteninu, nachos, burrito zdjele i još. Hakirajte slavljenicu kremasti sir s minimalističkom pekarnom verzijom napravljenom od prehrambenih kvasca i pimento paprike. Odlučite se za Opciju orašastih oraha i makadamije od kuhara Lauren Montgomery za tangi širenje. Također možete usaditi "kozji" sir s pet sastojaka u svom procesoru za hranu A la Fork i grah. Ili ako se osjećate ambiciozno, idite puni cheehehead i pokušajte FETA recept Miyoko Schinner koji razvija okus s vremenom. Voilà: Noći vina i sira nikada neće biti isti.

Izvorno objavljeno 24. travnja 2020.; s izvještavanjem od Betty Gold.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, Naša internetska zajednica wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.