Društvo i dalje ima prilično zbrkan način razgovora o 'zdravoj' prehrani-zašto je to važno

Iako su se prioriteti prehrambenih preporuka promijenili u prošlom stoljeću, "Ideja da su neke namirnice vaši prijatelji, a neka hrana je vaš neprijatelj nekako vječna", kaže Megan Elias, povjesničarka hrane i izvanredna profesorica gastronomije na Sveučilištu u Bostonu. “Vraća se onoliko koliko znamo za hranu.”

"Hrana je vrsta religiozne. Ili postoji halo nad njim, ili je grešno."-Margaret Ruch, Rd

Doista, "Ideja da ono što jedemo ima utjecaja na naše ponašanje, naš karakter, vraća se na početke ljudske povijesti i može se objasniti činjenicom da ono što jedemo doslovno postaje dio našeg tijela", piše srednjovjekovni učenjak Melissa Weiss Adamson u knjizi Hrana u srednjovjekovnim vremenima. Adamson kaže da je povezanost hrane s moralom u zapadnoj kulturi stare koliko i Stari zavjet, u kojem su "određene životinje proglašene nečistim", i tako bi ih jelo, ugasilo bi naša tijela duhovno i doslovno, otuda i kiboš na hrani poput svinjetine i školjka. Isto tako, povezanost između prejedanja i krivnje stara je kao i četvrto stoljeće, kada je sveti Jeronima širio ideju da „želudac ispunjen previše hrane i vina dovodi do lecheryja.”

Brzo naprijed nekoliko stoljeća, a 1890-ih, John Harvey Kellogg, liječnik i pobožni član adventističke crkve sedmog dana, stvorio je kukuruzne pahuljice jer je vjerovao da su visoko začinjene i slatke hrane potaknule seksualne organe i dovele do grešne želje za seks i masturbaciju. Blage hrane, rekao je, bio je protuotrov za to. (U konačnici, njegov mlađi brat prekinuo je kravate od Johna Harveyja, dodao šećer i sol blagim pahuljicama i započeo ono što znamo kao Kellogg Company.)

Danas znamo bolje nego što mislite da će šećer automatski učiniti da želite izbaciti svoj vibrator, ali još uvijek imamo puritansku interpretaciju hrane i prehrane. "Hrana [je] vrsta religiozne", kaže Margaret Ruch, registrirana dijetetičarka u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini. "Ili postoji halo nad njim, ili je grešno."To se vidi svugdje u marketingu hrane-od niskokaloričnog sladoleda HALO TOP koji je doslovno dao anđeosko ime opisu određenih deserta kao" griješno ukusnog.”

Još uvijek pričvršćujemo moralne posljedice na izbor hrane

Ti su moralistički pogledi vrlo čvrsto vezani za prehrambenu kulturu, koju je Christy Harrison, registrirani dijetetičar i domaćin Hrana Podcast, definira se kao sustav vjerovanja koji obožava tankost i izjednačava ga sa zdravljem i moralnom vrlinom, potiče gubitak kilograma kao sredstvo za postizanje višeg statusa, demonizira određene načine jela dok uzdižu druge, i ugnjetava ljude koji se ne podudaraju s ljudima koji se ne podudaraju njegova navodna slika „zdravlja.”Kultura prehrane je izričita i implicitna, kaže Amee Severson, registrirana dijetetičarka u Bellinghamu u Washingtonu. Izričito je u prehrambenim oglasima i našu opsesiju pričama o mršavljenju "uspjeha". Ali to je podrazumijeva se u jeziku koji koristimo za razgovor o hrani.

Suptilan primjer toga se odnosi na određenu hranu kao "poslastice" ili "popuštanja", nešto što sam radio u vlastitom pisanju. "Ovdje postoji moralna konotacija da su ove namirnice nešto što još uvijek ne biste trebali često", kaže Judith Matz, LCSW, koautorica Priručnik za preživljavanje prehrane: 60 lekcija o prehrani, prihvaćanju i brizi o sebi. Isto je s nazivom hrane "dobrom" ili "lošom" izravnim. Ova vrsta poruka može učiniti da osoba koja jede hranu osjeća se kao da je loša, kaže Ruch. "Kad jedete ['lošu'] hranu, smatrate o sebi kao o nezdravoj osobi i možete internalizirati ideju da ne brinete za sebe", kaže ona.

"Specifična hrana ne čini naše zdravlje. Naše zdravlje sastoji se od toliko više od hrane koju jedemo, ali posebno više od samo jednog obroka ili jedne hrane."-Margaret Ruch, Rd

Ruch kaže da postoji sličan problem s danima "varalice" i "varalicama" jela: "To me uvijek tjera na razmišljanje:" Koga varaš? Što varaš?'" ona kaže. Još jedan naizgled neročni prijestupnik: "čista" jedenje. Ruch mrzi izraz jer je tako nejasan-nema jedinstvene definicije onoga što hranu čini čistom, a jedenje „čistog“ podrazumijeva da su drugi načini jela „prljavi“ i na taj način pogrešni ili nečisti.

Sve se ovo može činiti kao razigrana upotreba jezika, ali ova vrsta poruka prosudbe i vrijednosti može izbaciti važnost izbora jednostruke hrane iz proporcije. “Specifična hrana ne čini naše zdravlje. Naše zdravlje čine toliko više od hrane koju jedemo, ali posebno više od samo jednog obroka ili jedne hrane ", kaže Ruch.

Natjerati ljude kao da trebaju izgledati na određeni način, jesti samo neku hranu, a ne druge, ili vjeruju da su loši ljudi zbog određene veličine ili težine mogu dovesti do opsesivnog praćenja hrane, čitanja naljepnica za prehranu i praćenja vaših porcija , Severson dodaje. "Sve su sve stresore", kaže Severson. “Nakupljaju se kako bi stvorili nepovjerenje i nepovezanost od kako se vaše tijelo zapravo osjeća."To ima veće potencijalne posljedice za vaše cjelokupno zdravlje: Nacionalna udruga poremećaja prehrane (NEDA) navodi" povijest prehrane "kao glavni faktor rizika za razvoj poremećaja prehrane.

Kako možemo razbiti ovaj ciklus?

Najvažnije što možemo učiniti je da svoj svakodnevni izbor hrane stavimo u perspektivu. Severson ističe da, osim ako nemate alergiju ili netoleranciju, rijetko je da samo jedna hrana ima ogroman utjecaj na to kako se netko osjeća u određenom trenutku. Spavanje, stres, odnosi, razina aktivnosti i postojeća zdravstvena stanja-da nabrojimo nekoliko-svi igraju ulogu u načinu na koji se osjećamo.

"Teško je potpuno odvojiti hranu i moral", kaže Severson-tako da ne očekujte da ćete promijeniti svoje razmišljanje preko noći. To je proces koji uključuje ispitivanje i osporavanje vlastitih misli. Ako nađete da mislite da "ne biste trebali" pojesti nešto, zapitajte se zašto. Je li to zato što mislite da je hrana "loša" (iako je žudite) ili zato što uistinu jednostavno ne osjećate kao da jedete? Ako je to prvi, prilagodite tu misao i pojedite hranu, obratite pažnju na to kako se osjećate. "Ako nešto nije dobro za vas, vaše će vam tijelo reći", kaže Severson. Potreban je posao, ali Severson kaže da ćete s praksom moći prilagoditi sav moralni jezik oko hrane i umjesto toga vjerovati vlastitom prosudbi.

Evo što sam u konačnici naučio u svim svojim godinama da sam pisac zdrave hrane: dovoljno je teško slijediti sukobljene savjete i studije, trendovske planove prehrane i nove „It“ superhrane. Nema potrebe dodavati prosudbu i samooptuživanje u miks. Zato je dobro+Good posvećen promjeni načina na koji razgovaramo o prehrani kako bismo bili sigurni da se nitko ne osjeća sramotno ili neugodno zbog njihovih izbora hrane, pa smo zabranili škakljive fraze poput "čistog prehrane", "bez krivnje" i "popustljivosti" fraze od našeg vodiča za stil. Nadam se da ćete nam se pridružiti i u ovoj misiji.

Zdrava prehrana zbunjuje provjeru najčešće zabilježena pitanja o hrani nutricionisti stalno čuju. I evo kako jedan pisac hrane uživa u hrani unatoč "znanju previše" o prehrani.