Prebacite svoju naviku zlatnog mlijeka s ova tri recepta za kurkumu

To je priča koju ste vjerojatno čuli prije: Djevojka se zaljubi. Djevojka se slomi srce. Djevojka odlazi na Bali i otkriva njezin životni poziv. U slučaju Tanita de Ruijt, taj je poziv dovodio Jamu, tradicionalni ljekoviti sustav, u Veliku Britaniju u obliku tonika za jačanje zdravlja. De Ruijt's Company, Jamu Kitchen, prodaje ručno izrađene tonike koji bi trebali pomoći u jačanju imuniteta i borbi protiv upale. (Ukusno je Ella Ella Mills obožavateljica.)

De Ruijtova nova knjiga, Tonik, Uključuje desetak recepata za pića natopljena biljkom kako bi vam pomoglo da se borite protiv prehlade, bavite se mamurlukama, pojačavaju energiju i potaknu dobar san. "Svoje recepte temeljim na tradicionalnoj medicini za očuvanje ljekovitih potencijala, ali koristim sastojke koji su pristupačniji mjestu gdje su ljudi", objašnjava de Ruijt.

Ona također ugađa recepte tako da se malo lakše spuštaju. "Učinim ih malo aromatičnijim, pa ih ljudi žele piti", kaže De Ruijt, koji priznaje da je imala svoj popriličan udio u stvaranju svojih recepata, od kojih se mnogi oslanjaju na snažna protuupalna svojstva kurkume.

Njezina najveća lekcija? Korištenje svježe kurkume nasuprot prahu, što picima može dati "curry" okus i napraviti ih, ahem, ne tako ukusne. "Svježa kurkuma vam daje više od onog zinganog, narančastog okusa", objašnjava de ruijt. Ona savjetuje da kupujete svježu kurkumu skupno, smrzavajući sve što nećete koristiti, a zatim izvadite kurkumu iz zamrzivača i odmrznuvši sat vremena prije upotrebe. "U okusu će vam zaista preći dodatni kilometar", kaže ona.

Osim toga, korištenje sirovog korijena može vam pomoći da dobijete više zdravstvenih prednosti začina, jer su esencijalna ulja još uvijek netaknuta, kaže de Ruijt, koji također ističe da nekoliko recepata uključuje grijanje ili fermentiranje začina kako bi napravili curkurmin-anti-anti -upalni spoj u biološkom rasporedu kurkume. Konzumiranje kurkume s crnim paprom, đumbirom ili masnoćom (poput kokosovog ulja) također je ključno za jačanje sposobnosti tijela da probavi i apsorbira začin, dodaje ona.

Nastavite čitati za de ruijt recepte za chai kurkumu toniku, kurkumu vrhnu sodu i mlijeko od kurkume.

Chai kurkuma tonik

"Svi vole chai, a kurkuma se jako dobro snalazi sa svim tim začinima, tako da dobivate dvoje u jednom, sva svojstva za jačanje imuniteta i sinergiju okusa", kaže de Rujit o ovom receptu, koji voli napraviti u večernjim satima Kao "ugodno me pokupi na kraju dugog dana."

Čini 1 posluživanje

Sastojci
2 crne paprike
2 Green Cardamom Pods
1 Klinac
1/2 štapa cimeta
1 crni vrećica čaja ili 1 žlica crnog labavog čaja od lišća
Nekoliko kriški svježeg korijena đumbira
Nekoliko kriški svježeg korijena kurkume
4 fl oz voda
4 FL OZ Mlijeko izbora
Zaslađivač izbora

1. U tavi za prženje postavite na srednje jakoj vatri, osušite peper -corns, kardamu mahune, klinčići i cimet dok ne postanu aromatični, a zatim ih lagano zgnječite štetnikom i minobacačem.

2. Pomiješajte kriške đumbira i kurkume s malo vode u blenderu da napravite pastu. Možete ih i zahvaliti ili ih mahnuti u pestiju i maltera.

3. U loncu postavljenu na srednje jakoj vatri dodajte vodu, đumbir i kurkumu pastu, čaj i zdrobljene začine. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu na nisku i pirjajte pet minuta.

4. Dodajte mlijeko i zaslađivač po ukusu. Okrenite toplinu do srednje i vratite smjesu do vrenja. Uklonite s vatre i naprezali u kriglu, da biste poslužili.

Soda od krem ​​za kurkumu

De Rujit's krem ​​soda koristi fermentirani starter kurkume kako bi "ispuhao sve kabine."Recept traje nekoliko dana, ali rezultat je osvježavajuće piće bogato imunitetom, osvježavajućim pićem. "To je alternativa Kombucha", kaže Rujit.

Čini 70 fl oz

Sastojci
Napraviti "bug"
7 Oz Komad svježeg korijena kurkume, neobavezan
3-5 žlice sirovog trske šećera
Filtrirana voda

Napraviti sodu
26 FL OZ Filtrirana voda, plus oko 28-32 FL OZ za nadopunu
1/2 Pod od vanilije
1-inčni komad svježeg korijena kurkume, narezan
1 žličice zdrobljene crne paprike
5 1/2 fl oz kurkuma "buba"
5 1/2 fl oz svježeg soka limete
1/4 šalice sirovog trske šećera

1. Napravite "bubu" tako što ste se fino sjeckali neobojni korijen kurkume ili ga masnili u peteljku i malter. Prebacite u spremnik s poklopcem koji je ostao lagano i držite na vašem kuhinjskom pultu.

2. Uzmite jednu žlicu paste od kurkume i dodajte u staklenu staklenku s jednom žlicom šećera i tri žlice filtrirane vode. Dobro pomiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto, idealno je oko 72 ° F.

3. Svaki dan dodajte jednu žlicu paste od kurkume, jednu žlicu šećera i tri žlice filtrirane vode u smjesu, dobro promiješajte i ostavite da ponovo stane da stane.

4. Ponavljajte dok kurkuma buba nije lijepa i bahata. Može potrajati između tri i pet dana. Jednom kada imate najmanje pet i pol tekućine ili više puhanja kurkume, tada možete početi izrađivati ​​svoj soda tonik.

5. Napravite čaj od kurkume. Napunite malu tavu s 26 tekućih unci filtrirane vode. Dodajte vaniliju, kurkumu i papar. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru da pirja deset minuta. Ovaj postupak izvlači što više okusa iz sastojaka.

6. Ostavite da se čaj potpuno ohladi i sipa (bez naprezanja) u steriliziranu masonsku staklenku. Prokuhani sastojci nastavit će se infuzirati. Umiješajte kurkumu, sok od limete i šećer. Zatim premažite ostatak masonske staklenke s filtriranom vodom, ostavljajući oko dva centimetra glave na vrhu.

7. Pokrijte krpom i gumenom trakom i ostavite na sjenovitom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Dopustite da fermentira oko tri dana. Trebao bi okusiti slatko i kiselo kad je spreman.

8. Procijedite i izlijte u sterilizirane boce s ljuljačkom. Ostavite ispunjene boce na sjenovitom mjestu i pustite da prirodni kvasaci dođu na posao. Kvasac oslobađa CO2 Gasses koji će učiniti vašu soda fizzy. Pretjerano vruća soba ubrzat će postupak fermentacije, tako da je vrijedno staviti svoje boce u kartonsku kutiju kako bi sadržavala potencijalne eksplozije.

9. Svakodnevno provjeravajte boce da li se nakupljaju Fizz. Jednom kada su gadni (ovo bi trebalo potrajati dva dana), stavite ih u hladnjak, jer su spremni za piće.

Mlijeko

Zimi kad želi popiti nešto toplo i utješno, de Rujit čini ovu "nadograđenu verziju kurkume latte" koja bi trebala biti hranjiva i ukusna. Na temelju starog ayurvedskog recepta za mlijeko od paprike, verzija de Rujitova izrađena je od kokosovog mlijeka kako bi ga učinila "dekadentnim dodirom."

Čini 1 posluživanje

Sastojci
1 1/2 žličice crne paprike
9 fl oz čisto kokosovo mlijeko
3 fl oz filtrirana voda
1 žlica naribana svježi korijen kurkume ili 1 žličica mljevena kurkuma
1 žličica naribanog svježeg korijena đumbira
2 žličice kokosovog procvat nektar
Prstohvat morske soli

1. U tavi na srednje jakoj vatri, suho-tost crne paprike dok ne postanu aromatični. Srušiti ih u brusilicu s crnom paprikom ili peteljkom i maltera.

2. U maloj tavi dovedite kokosovo mlijeko i vodu na lagano lagano, a zatim dodajte kurkumu, đumbir, kokosov cvjetanje nektar i sol. Nastavite pirjati, miješajući, oko pet minuta, dok se dobro ne infuzira.

3. Filtrirajte tonik kroz finu mrežicu. U smjesu dodajte zdrobljeni crni papar i spreman je za posluživanje.

Recepti izdvojeni uz dopuštenje iz Tonik Autor Tanita de Ruijt, objavio Hardie Grant Books siječanj 2018.

Uparite svoje radosne kurkume s tim protuupalnim limunskim šipkama ili ovim kolačićima od banane od zobene pahuljice.