Genij (i veganski odobren) hack za čineći vaše kremaste tjestenine malo zdravije
Bez obzira na to što vas naglašava-borite se sa svojim najboljim prijateljem, bijesna e-mail od šefa ili jednostavno dnevne vijesti-to često dovodi do istog impulsa: parkiranje na kauču i pojesti veliku zdjelu Maca i sira. Čak i ako se svaki dan prijavite pet milja prije nego što većina ljudi ustane iz kreveta, obraćanje hrani za udobnost je, dobro, normalno.
To vrijedi za sve vrste jedera i djelomično je razlog zašto je rockstar veganski kuhar Isa Chandra Moskowitz otvorio svoj restoran Modern Love, s izletima u Omahi, NE, i u novije vrijeme Brooklyn. "Želim napraviti inovativnu, ali pristupačnu hranu koja je i zaista ukusna i dostupna", kaže ona. (Na izborniku? Zdrave verzije klasika poput pite od lonca i povrća Korma-a ne kapi vrhnja na vidiku.)
"Čak i ako samo držite vrećicu dječjeg kelja u hladnjaku i samo bacite nekoliko pregršt u sve što napravite, to će vaše jelo učiniti gustom hranjivim tvarima."
Ali veliko je pitanje: kad ste majstor biljne kuhinje, što učiniti vas Kuhajte za sebe nakon lošeg dana?
Za Vegan s osvetom Autor (koji sada ima ukupno devet knjiga ispod pojasa), to je velika zdjela tjestenine s brokolijom i puno češnjaka. "Dodajem povrće klasičnim jelima, teže na povrće nego ugljikohidrati", kaže ona. "Dakle, s mac -om i sirom, učitam ga lećom i brokolijom. Čak i ako samo zadržite vrećicu dječjeg kelja u hladnjaku i samo bacite nekoliko pregršt u sve što napravite, to će vaše jelo učiniti više hranjivim tvarima."
Spremni da se utješite na način Moskowitz? Nastavite čitati za njezin recept za tjesteninu od brokule.
Truffled badem alfredo s stvarno garlicky brokolijem
Služi 4
Sastojci
Za alfredo
1 šalica klizanih badema
1 1/4 šalice biljnog juha
2 žlice ulja crnog tartufa
1 žlica svježeg limunovog soka
1/4 šalice prehrambenih pahuljica kvasca
1/2 žlice soli
Svježe mljeveni crni papar
8 oz. lingviin
Za brokoli
1 žlica plus 1 kašika maslinovog ulja
6 šalica cvjetova brokule i tanko narezanih stabljika
Sol
6 češnja češnjaka, mljeveni
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Za alfredo
1. U blenderu kombinirajte bademe, juhu, ulje od tartufa, limunov sok, prehrambeni kvasac, sol i nekoliko mljevenja crnog papra. Pire dok relativno glatko. To može potrajati do pet minuta, ovisno o snazi vašeg stroja. Periodično zaustavite stroj kako biste ga spriječili da pregrijava i istresete bočne strane staklenke blendera gumenom lopaticom kako biste bili sigurni da ste dobili sve. Držite hladnjak u čvrsto zapečaćenom spremniku dok ne bude spreman za upotrebu.
2. Dovedite veliki lonac slane vode do vrenja na jakoj vatri. Kuhajte linguine prema uputama pakiranja.
Za brokoli
1. Zagrijte veliku tavu s teškim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Zagrijte jednu žlicu ulja, a zatim brokoli progušite velikim prstohvatom soli, često bacajući, sve dok ne postane svijetlo zelena, otprilike 5-7 minuta. Dodajte nekoliko prskanja vode ako se čini suhim.
2. Sada gurnite brokoli na jednu stranu tave i dodajte češnjak. Odmah prelijte preostalu žličicu maslinovog ulja preko češnjaka i bacajte se na premazivanje, a zatim integrirajte češnjak s brokolijom i kuhajte još minutu minutu.
3. Ocijedite tjesteninu i odmah je vratite u lonac u kojem ste ga kuhali. Dodajte umak i peršin i bacite na premaz. Okus i prilagodite se soli i začina. Poslužite s brokulom.
Ponekad vam treba nešto slatko, čak i Tom i Gisele poput deserta-ti su recepti s niskim šećerom zdravi i ukusni.
Prati nas!
