Voće ispod radarskog koji će vam vježbati poticaj

Na nedavnom putovanju u Kostariku, predstavljena mi je neobična zalogaja koja je pomalo nalikovala žeđnoj, gustoj i žilavoj breskvi ili tikvice. "Što je?,"Pitao sam, proučavajući možda vodstvo ili povrće. "Pejibaye", došao je odgovor, s osmijehom.

Bez unce jasnoće, prebacio sam hranu na svoj tanjur i bio sam iznenađen kad sam primijetio da je mekša nego što je izgledao-kuhana je. Lagano sam izgrizao zalogaj i protivno ga pustio u usta.

Bilo je čudno, kako se očekivalo od bilo čega romana, a također je drago na najneočekivanijim načinima. Nije nimalo slatko, voće je okusilo točno poput hibrida od orašastih pitaka, poput slatkog krumpira, ali i gotovo poput divovskog pečenog kestena. Završio sam obje polovice koje su mi ponudile i poželjela da ih ima više.

Tek kad sam se vratio kući, uspio sam u potpunosti istražiti svoju novonastalu hranu. Pejibaye-također poznat kao pejivalle ilibreskva-je sveprisutna u Kostariki (koji ugošćuje cijeli festival posvećen svojoj slavi) i nekih drugih dijelova Srednje i Južne Amerike. To je voće koje raste u velikim grozdovima na istoj biljci odgovornoj za još jednu od mojih najdražih namirnica, srca palminog. U SAD -u možete pronaći dlanove breskve u latinskim supermarketima ili ih naručiti na mreži.

"Za ljude koji su vrlo aktivni, to bi bio sjajan izvor ugljikohidrata koji su također puni vlakana i puno vitamina i minerala."

Tijekom e-pošte, Gabriel Villalobos Fallas, kuhar koji je pripremio moje palme breskve u Vista Celestial, uvjeravao me da voće nije samo ovisno ukusno-također je bogato zdravstvenim prednostima. Kako bih stekao dublji uvid u njegovu prehrambenu vrijednost, zamolio sam Dana Hunnes, doktorat, MPH, RD, da mi kaže više.

Kako se ispostavilo, dlan breskve izvrstan je izvor energije. "Za ljude koji su vrlo aktivni, to bi bio sjajan izvor ugljikohidrata koji su također prepuni vlakana i puno vitamina i minerala", kaže stariji dijetetičar u Medicinskom centru RR-UCLA. "To je u osnovi prirodni tip hrane za punjenje ugljikohidrata." (Oprostite, keto prijatelji.)

U stvari, kaže, bilo bi savršeno za olimpijske sportaše, maratonere i bicikliste, a opisuje ga kao sličan američkom smoothie-u sastanka-. "Mogli biste pojesti puno datuma i dobiti slične ugljikohidrate, ali korist od toga je u tome što ima i visoku razinu vitamina A i drugih mikronutrijenata poput vitamina C i nekih vitamina B B."

U Kostariki se palmi breskve često poslužuju kuhani i oguljeni, s kapljicom kiselog vrhnja. Međutim, oni se koriste i u svemu, od kolača do kruha do žele, pa čak i alkoholnih pića. Jedan od najpopularnijih načina za uživanje u Pejibayeu je u jednostavnoj juhi. Ispod, Chef Fallas dijeli svoj recep za go-to-savršeni zalogaj prije treninga posljednjih nekoliko tjedana zime. (Samo zatvori oči i pretvarajte se da ste na plaži u Santa Terezi.)

Pomaknite se prema dolje za lagan recept za palmu od breskve.

Pejibaye juha

Prinosi 4 zdjele juhe

Sastojci
1 1/2 lbs pejibayes
1/8 šalice nasjeckanog luka
1/4 šalice nasjeckane slatke paprike
1/8 šalica fino nasjeckanog celera
1 žlica kokosovog ulja
1/8 šalice sjeckanih vlasaca
4 šalice vode

1. Ogulite pejibayesi uklonite sjeme. Zatim ih očistite u hladnoj vodi.

2. Kuhajte ih 30 minuta.

3. Pirjajte luk, slatku papriku i celer u ulju.

4. Stavite sve sastojke u blender i pomiješajte ih pet minuta. Zatim vratite tu mješavinu na štednjaku s jakom vatrom još pet minuta ili dok se ne prokuha.

Jeste li propustili dopis o Moringi, još jednoj egzotično zvučnoj hrani koja ima svijet wellness? Ili što je s Galangom, skrivenim junakom u vašem tajlandskom izlasku?