Dobro+dobar vodič za zelenilo

4. Zelenilo

Ako ste biljni jedec koji je čuo pitanje "Kako dobiti dovoljno proteina?" iznova i iznova, ovaj list vam je vratio leđa. Collard Greens Pack 5 grama proteina po šalici. Također su napunjeni kalcijem, vitaminima B6 koji sprečavaju rak i Triptophan za prirodni pomoć. Oh, i oni čine sjajnu ponoćnu užinu: kako nam kaže Jacobi, "možete napraviti čips za kolače poput čipsa od kelja!"Srući ih na vrh juha ili ih pojedete kao užinu-možda ćete biti ugodno iznenađeni kad primijetite da su čak i malo manje ogorčeni od njihovog ekvivalenta kale.

5. Maslačak zelenilo

Jedite svoje zelenilo-ahem, cvijeće. Maslačka zelena potječe iz iste obitelji kao i suncokreti i tratinčice, ali jednako su hranjivi kao i druge slične mogućnosti u supermarketu. U stvari, oni su sve zvijezde kada je u pitanju detoksikacija, budući da su zelenilo izvrsno za zdravlje jetre i puna kalija kako bi tijelo bilo bez nečistoća. Možda su malo ogorčeni od onoga što ste navikli na Jacobi nazivaju ih "zelenim zelenim ljubavnikom"-ali postoje načini da ih polako dodate u svoju rutinu ručka. Ona preporučuje da ih miješate sa salatom zelene salate za početak ili ih sjeckate i jedete blanširane maslinovim uljem i limunovim sokom za salatu u stilu mediteranskog stila.

6. Kelj

Ova tamna, hranjiva, gusta, lisnata zelena više nego što živi do hypea: napunjena je vitaminima, mineralima, vlaknima, proteinima ... popis se nastavlja. Kale također sadrži kategoriju fitokemikalija nazvanih glukozinolate-skupina spojeva koji pomažu u detoksikaciji jetre i podržavaju druge tjelesne funkcije. Još jedna super-zelena super sila? "Kale nas štiti od kemikalija koje promiču skladištenje tjelesne masti", jela Jacboi. Oh, i jesmo li spomenuli koliko je svestrano? Masirajte ga limunovim sokom i maslinovim uljem za baze salate, pomiješajte ga u smoothie, pecite ga na niskim temperaturama i pretvorite u kelj čips-mogućnosti su neograničene. A ako niste sigurni odakle započeti, Jacobijev omiljeni način jela kelj je pijan. "Braising otkriva okus i daje im teksturu s tijelom, ali ne previše. Imate kontrolu nad teksturom, bez gubitka okusa ", objašnjava ona. "Osim toga, ulje pomaže vašem tijelu da apsorbira hranjive tvari."

7. Mikrozeleni

Ne dopustite da se njihova minijaturna veličina zavarava prehrambena vrijednost. Ali što su, točno, oni? Mikrozeleni su vegetarijalni izbojci (sve, od rubule do rotkvica), čim se prvi listovi klice. Sićušna zelena salata puna je vitamina koji su često daleko koncentriraniji od njihovih zrelih kolega. A budući da mikrozeleni uključuju niz vrsta, zasigurno ćete kretati na više hranjivih sastojaka nego što to može držati jedna sorta. "Dodavanje prskanja mikrozelena u salatu ili sendvič odličan je način dodavanja udarca okusa i poticanja hranjivih tvari", sugerira Jacobi. Ali budite sigurni da kupite ove organske ili na tržištu lokalnih poljoprivrednika-maleni listovi su krhki i mogu imati bakterije, pa ćete im htjeti pokazati malo dodatne ljubavi.

8. Rumain

Ako obično bacate ledenu salatu u svoju zdjelu za salatu, možda je vrijeme da je zamijenite za neki Romaine. "Što su lišće tamniji, to je bolje", kaže Jacobi, objašnjavajući da dubina boje odgovara prehrambenoj vrijednosti. Ova salata zelena puna je antioksidansa i također je odličan izvor aminokiselinskih triptofana koji poboljšava spavanje. A ako ste ikad pojeli Romaine Raw, Jacobi preporučuje razgranavanje. "Salata je ukusna pomalo kuhana-ima sjajan orašasti okus", napominje, sugerirajući lagano miješajte ga bijelim vinom. Tako je: Romaine i vino, zajedno.

9. Špinat

Špinat možete pronaći gotovo svugdje-čak i lokalna trgovina u kutu. "Volim to zvati praktično zeleno", kaže Jacobi. Dobra stvar: pun je vitamina i minerala koji se puštaju drugačije, ovisno o tome kako je zelena pripremljena. Iako su karoteni i željezo pristupačniji kada jedemo kuhani špinat, neke hranjive tvari se gube zbog osjetljivosti na toplinu. Srećom, špinat je nevjerojatno svestran- obrubiti uživati ​​u njemu na neki ili drugi način. Kad ste u nedoumici, samo bacite šaku špinata u svoj a.m. Smoothie i hit "mješavina."

Spremni za zeleno? Nabavite ih svježim na tržnici poljoprivrednika-i to je kako kupovati kao profesionalac. A zatim uključite svoje favorite u svoj tjedni obrok pripreme za ručkove koji će vaše suradnike učiniti izuzetno ljubomorom.

Izvorno objavljeno 21. travnja 2016.; Ažurirano 31. kolovoza 2018.