Nikad nije bilo boljeg vremena za biljku

Nazvali smo ga ... ali jesmo li ispravno shvatili? Još u prosincu, dobro+dobri urednici ugledali su se u njihove kristalne kuglice (aka vrijedno istraživanja, izviđanja i izvještavanja) kako bismo imenovali ono što smo bili sigurni da bi bili najzanimljiviji trendovi u wellnessu za 2019. godinu.

Sada, na pola godine, prijavljujemo se da vidimo kako smo uspjeli. Evo gdje smo bili pravo na novac (svi pozdravljaju snagu karfiola i zobenog mlijeka!) i ono što nikad nismo vidjeli kako dolazi.

Krajem prošle godine, dobro+Good je predvidio da će 2019. biti godina manije karfiola. Dječak jesmo li bili u pravu. Između trgovca Joea, cvjetača s njokima do kalija, povrće je prešlo od preuzimanja prolaza smrznute hrane do širenja u sredinu trgovine namirnicama. Ali sigurno nije jedina biljna hrana koja je postala, dobro, cool.

Razmotrimo ovo uzorkovanje statistike: predviđa se da potražnja za pićima sa biljkama (poput zobnog mlijeka) ima složenu godišnju stopu rasta od 6 posto do 2028. godine, ljudi su toliko gladni veganskih hamburgera da je izvan mesa naglo skočilo na to 21 milijardu dolara, A Burger King sada prodaje nemogući hamburger. Oh, i mediteranska prehrana prema naprijed smatrala se najboljim planom prehrane u godini (oprosti, keto). Dokazi su još jasniji nego kad smo nazvali trend krajem prošle godine: biljke su ovdje da ostanu.

Zašto sada?

"Nekoliko je razloga zbog kojih mislim da je toliko ljudi trenutno zainteresirano za prehranu koja se više temelji na biljci", kaže autor knjige Hrana: Što bih dovraga trebao jesti? Mark Hyman, dr. Med."Broj jedan: Ljudi se povećavaju do stvarnosti klimatskih promjena i tvornički uzgajanog mesa i načina na koji uzgajamo većinu hrane u ovoj zemlji, šteti našu zemlju, zrak, vodu, naše zajednice i naša tijela, " on kaže. Ima poantu: što više obrazovanih potrošača postaje, to je teže zanemariti da je tradicionalna tvornička poljoprivreda ogroman pokretač zagađenja, stakleničkih plinova i krčenja šuma.

"Broj dva: U usporedbi s našom standardnom prerađenom prehranom, dijeta na biljci je bolja", tvrdi DR. Hyman. Wit, orijentirna (iako, mala) studija objavljena početkom ove godine otkrila je da su ljudi koji su jeli dijetu u potpunosti od prerađene hrane završili konzumirati sve općeprikladnije (i veću težinu) u usporedbi s ljudima koji su jeli ekvivalentno porcijene obroke napravljene od cjelovite hrane. Druga istraživanja povezala su konzumiranje životinjskih proteina (posebno crvenog mesa i prerađenog mesa) s lošim zdravstvenim ishodima poput srčanih bolesti i raka. Ali ne mora ni biti potpuno veganski (čitaj: nula životinjskih proizvoda) da bi se vidjele prednosti prehrane na biljci. Mediteranska prehrana koja se sastoji prije svega od povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica s malim dijelovima mršavog mesa i ribe povezana je s boljim zdravljem mozga i srca, dugovječnošću i smanjenim rizikom od raka. "Ako se pravilno obave, dijeta s biljkom prema naprijed može transformirati nečije zdravlje", kaže dr. Hyman.

To je nešto što je slavna nutricionist i dobro+članica dobrog vijeća Kimberly Snyder, CN, iz prve ruke vidjela među svojim klijentima. "100 posto vidim mnogo veću želju ljudi zainteresiranih za usvajanje biljne prehrane", kaže ona. "Ljudi se bude i postaju svjesniji u svojim svakodnevnim izborima. Raste se usredotočuje ne samo na zdravstvene prednosti prehrane utemeljene na biljci, već i na okolišne zabrinutosti prehrane i koliko je važno na našem planetu da ljudi jedu biljnu na bazi biljaka."

Želite znati više o jednom od najvećih trendova u 2019. godini? Evo 411 o zob mlijeku:

Više opcija nego ikad

Kad potrošači s novcem za potrošnju postanu zainteresirani za nešto, marke reagiraju, a trgovine, restorani i usluge dostave obroka transformiraju svoju ponudu kao rezultat. "Rasprostranjeno prihvaćanje biljnih prehrani potrošača svih prehrambenih preferencija pokrenulo je veliki procvat prikladnih i ukusnih proizvoda utemeljenih na biljkama", kaže Kelly Landrieu, globalni koordinator tržišta Whole Foods-a lokalnih brendova. "Brandovi iskorištavaju trend praktičnosti i nastoje olakšati prehranu na biljci, čak i ulazak u svijet Grabe."

U namirnicama namirnica prodaja biljne hrane povećava se za 20 posto u odnosu na godinu, zasigurno izravno povezana s većom pristupačnošću namirnicama poput spiraliziranih povrća i povrća, širokog spektra alt-pasta koji koriste slanutak i leću umjesto bijelo brašno i čips napravljen od svega, od avokada do korijena kasave. Landrieu kaže da je vidjela najveći procvat u prostoru proteina. "Unutar biljnog krajolika, biljni proteini i dalje su veliki trend s kupcima jer sve inovativniji proizvodi dolaze na police", kaže ona. "Iza mesa je zaista uspješna priča u kategoriji za njihovu inovaciju i rast. Lansirali su izvan burgera u jednoj trgovini Whole Foods Market u Boulderu [Colorado] i za manje od dvije godine bili su na nacionalnoj razini. Rano su postavili šipku za ostale biljne proteine ​​u prostoru."

Jedenje na bazi biljaka postalo je toliko glavno da čak i masivni proizvođači mesa poput Tysona i Perduea mijenjaju proizvodnju hrane eksperimentirajući sa miješanim linijama, koje su barem djelomično izrađene s biljnim proteinima. U prostoru za piće, naslijeđene marke poput Quaker Oats preselile su se na tržište zobenih mlijeka. I krajolik restorana također se promijenio. Lanci poput kalifornijske pizza kuhinje u svoje jelovnike uključuju kore od karfiola i vegetarijane rezance; White Castle debitirao je nemogući klizač hamburgera na svom jelovniku 2018. godine i od tada ga je zadržao kao glavni dio; Taco Bell je u travnju objavio da će testirati vegetarijanski jelovnik u svojim restoranima u Dallasu, nadajući se da će proširiti ponude širom zemlje.

"Zaista pomaže imati toliko ukusnih i zadovoljavajućih alternativa na biljci uobičajenim spajalicama koje ljudi ne žele odustati", kaže Snyder.

Što slijedi na biljnoj osnovi

Iako je sjajno što postoji više opcija na bazi biljaka nego ikad, dr. Hyman kaže da još uvijek postoje stvari koje potrošači moraju imati na umu prilikom razmatranja prehrambenog pomaka. "Ključno je da se vaša prehrana, bez obzira jeste li vegan ili paleo, trebala bi se sastojati od cjelovite, prave prehrambene hrane koju je priroda napravila, a ne hrana koju je čovjek napravio", kaže on. "Vidim toliko vegana koji jedu tonu prerađenih ugljikohidrata i Franken-hrane i pate od nedostataka u prehrani, a s druge strane vidim pacijente koji jedu uglavnom prerađeno meso i osjećaju se kao sranje kao sranje."(Pročitajte: Zamjena mesa za super obrađeno lažno meso nije baš puno bolje za vas.)

Zbog toga je važno ne povezati sve proizvode sa biljkama koje vidite na policama sa Health Haloom. DR. Hymanovo poantu, mnoge su alternative mesa visoko prerađene, a neke sadrže potencijalno kontroverzne sastojke (nemoguće Burger, na primjer, koristi spoj nazvan sojini leghemoglobin kako bi svoje biljne patice postale "krvarenje", sastojak stvoren laboratorijama koji se tiče nekih zagovornika hrane)). Bez obzira na plan prehrane koji slijedite, još uvijek je ključno pogledati prehrambeni sadržaj kao i na popis sastojaka o tome što kupite kako biste osigurali da dobivate minimalno obrađenu, zdravu opciju.

Sa svoje strane, Snyder smatra da će i dalje postati lakše i lakše više ljudi slijediti biljnu prehranu. "Uistinu nikada nije bilo boljeg vremena za biljku. Sretni smo živjeti u eri s toliko nevjerojatnih tvrtki koje stvaraju apsolutno ukusne i zadovoljavajuće opcije na biljci ", kaže ona. "Mi ne samo da imamo pristup raznim biljnim mlijecima, već i sada imamo pristup predmetima kao što su kokosov jogurt, sir od indijske kaše, sladolede na bademu i kokosu, pa čak i biljne kobasice, jaja i hamburgeri Taj okus nevjerojatan. Sve ove mogućnosti ljudima olakšavaju prijelaz i mislim da je to jednostavno sjajno."

Dakle, mrziteljima karfiola, mrzim da vam ga slomim: to je svijet sa biljkom, a mi samo živimo u njemu.

Sad kad ste prepunili hranu na biljci, evo nekoliko ideja što napraviti za doručak i večeru.