Ovi kombucha muffini su zdraviji poprilično irskom soda kruhu

Kad Jerrelle Guy, bloger iza čokolade za bosiljak i novu kuharsku knjigu Crna djevojka za pečenje preselila se u Boston s juga na diplomsku školu, kaže da se osjećala stvarno otuđenom. "Tada sam bila jedina osoba u boji u svom akademskom programu", objašnjava Guy. Kad je počela vidjeti da se #BlackGirlMagic hashtag širi na društvenim mrežama, odjeknuo je s njom. „Počeo sam shvaćati što predstavlja-da smo lijepi baš kao što jesmo, ne moramo se mijenjati ili poslušati određeni skup pravila.”

Ta rastuća samopouzdanje i perspektiva kršenja pravila našla se u Guyevim receptima za pečenje, koji kombiniraju nostalgične deserte s neočekivanim okusima, veganskim zavojima i iznenađujućim tehnikama. "Pečenje je tako kruto i pomislio sam:" Moram li se zaista u skladu s tim?'", Kaže momak.

"Pečenje je tako kruto i pomislio sam:" Moram li se zaista u skladu s tim?'"

Uzmimo, na primjer, njezine muffine Kombucha iz Crna djevojka za pečenje, koji se temelje na irskom soda kruhu koji je smatrao sveprisutnim u Bostonu-s probiotikom i veganskim zaokretom. "Znao sam da će karbonizacija i kiselina u Kombucha reagirati sa sodom bikarbonom zbog koncepta iza irskog soda kruha i pivskog kruha", kaže Guy. “I mislio sam da je kombucha zvučala puno zabavnije od sode, pa sam samo eksperimentirala s njom!”

Guy, bivši vegan, također stvara biljne verzije većine svojih recepata. Za muffine Kombucha možete koristiti rastopljeni maslac bez mliječnih proizvoda ili neutralno ulje poput grožđa, šafrana, suncokreta ili kanola ulja umjesto maslaca u tijestu. Ili, eksperimentirajte s vlastitim zamjenama-stvarno nema pravila.

Nastavite čitati da biste dobili recept za muffine Kombucha.

Kombucha muffini

Izrađuje 12 muffina

Sastojci
3 šalice bijelog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili napisanog brašna
4 TSP soda bikarbona
1/2 žlice soli
1/2 šalice nesoljenog maslaca, rastopljeno ili neutralno ulje
3/4 šalice agave ili meda
1 16 oz. boca obična kombucha

1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Ulje bušotine limenke za muffine i imaj ga u blizini.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. Prelijte rastopljeni maslac i agavu preko suhih sastojaka, a zatim sipajte u kombuču. Umutite smjesu dok se tek ne kombinira. Ne prevladajte ili će vaši muffini biti teški.

3. Odmah podijelite smjesu među bušotinama za muffine i pecite u pećnici pet minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F i završite kuhanje još osam do deset minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista. Početna visoka toplina pećnice pobrinut će se da muffini iskoče preko rubova tave.

3. Uklonite iz pećnice i ostavite da se lagano ohladi. Poslužite toplo s više omekšanog maslaca, ako želite.

Ako volite peći, pogledajte ovaj vodič bez glutena za pečenje poput kuhara za pecivo. Osim toga, kako napraviti zdrave Twix trake.