Ovaj zdravi zaokret na salati od krumpira je tu da nadogradite svoj širi 4. srpnja

Ljetna sezona kuhanja je u punom jeku, što znači povratak nekih klasika koje svi vole visoko gomilati na svojim papirnim tanjurima: hamburgeri (uključujući njihove veganske kolege), salata od makarona, kukuruz na žaru i, naravno, salata od krumpira.

Krumpir sam je zdrav, ali većina recepata za salatu od krumpira poziva na gomilu obroka majona, koji udio masti odvodi u Iffy teritorij. Znači li to da vaš namaz mora biti bez salate od krumpira kako biste bili zdravi? Kvragu ne. Ljubav i limun svaki dan Autorica kuharske knjige Jeanine Donofrio usavršila je recept za zdravu salatu od krumpira koji ima sve dobre stvari--nijedan od zasićenih masnoća.

"Obožavam salatu, ali želio sam pokazati čitateljima koji možda ne misle na sebe kao obožavatelje salate koliko aromatična, zabavna i hranljiva salata može biti", kaže Donofrio. "Pa kad sam razmišljao o tome da uključim salatu od krumpira, znao sam da želim napraviti onaj koji je zaista živopisan, kreativan i drugačiji od tradicionalne salate od kremaste krumpire koju sam jeo odrastajući."

Umjesto majoneze, Donofriov recept koristi chimichurri-svijet svijetlu, herby argentinski umak za smrečenje krumpira. "Napravljen od mljevenog peršina, origana, octa, češnjaka i maslinovog ulja, obično se poslužuje preko mesa ili ribe, ali kad sam bio na medenom mjesecu u Argentini, dobio sam ideju da je bacam u salatu od krumpira na povrće", " ona kaže. Njezina verzija Chimichurri koristi bijeli ocat umjesto crvene i dodir dimljene paprike.

Njezin salata od zdravog krumpira također uključuje obilje vlaknastih povrća poput zelenog graha, rugule i rotkvice od lubenice. "Ropka od lubenice jedan su od mojih sastojaka", kaže Donofrio. "Odlučio sam ih koristiti za dodavanje hrskavog kontrasta mekom krumpiru u receptu. Osim dodavanja teksture, njihov paprikasti okus se jako dobro odvija od oštrog, tangijskog preljeva Chimichurri."Još jedan razlog zbog kojeg voli rotkvice lubenice: njihov raskošni pop od ružičaste. "Obožavam izrađivati ​​jela s povrćem prema naprijed s puno svijetlih boja i podebljanih okusa, a rotkvice lubenice pomažu mi da učinim upravo to!"

Spremni sami napraviti ovu živopisnu, zdravu salatu od krumpira? Nastavite čitati za recept.

Chimichurri salata od krumpira

Za salatu:

• 2 kilograma. mali krumpir, prepolovljen
• 1 žličica morske soli, plus više po ukusu
• 12 oz. svježi zeleni grah, obrezan i nasjeckan na 1-inčne komade
• 3 kralježnice, fino narezane
• Svježe mljeveni crni papar
• 3 crvena rotkvica ili 1 rotkvica lubenice, narezani papir tanki
• 2 šalice prepune rukule
• 1 1/2 žlice svježeg limunovog soka

Za Chimichurri:

• 1/4 šalice ekstra-virgin maslinovo ulje
• 1/4 šalice bijelog vinskog octa
• 2 mala češnja češnjaka, mljevena
• 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
• 1/4 žlice dimljena paprika
• 1/2 žlice morske soli
• 1/2 šalice fino nasjeckanog svježeg peršina, 1 žlica rezervirana za garniranje
• 1/4 TSP sušeni origano

Upute:

1. Postavite krumpir u veliku posudu i prekrijte hladnom vodom za oko 1 inč. Umiješajte sol. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu i ljeto, otkriveni dok se ne postave vilica, 10 do 14 minuta. Ocijedite krumpir i odložite se da se hladi na sobnu temperaturu.

2. U međuvremenu, punite lonac s vodom, dovedite ga i postavite zdjelu od ledene vode u blizini. Spustite zeleni grah u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Ocijedite i odmah uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili postupak kuhanja. Nakon 1 minute ocijedite i stavite na kuhinjski ručnik da se osuši.

3. Napraviti chimichurri. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ocat, češnjak, pahuljice crvene paprike, papriku, sol, peršin i origano. Ovaj Chimichurri mogao bi samo po sebi imati oštar okus, ali okus će uravnotežiti jer pokriva krumpir u salati.

4. Prebacite krumpir u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte zeleni grah, ljuske, tri četvrtine Chimichurri i nekoliko velikodušnih prstohvata soli i papra. Lagano bacanje. Pomiješajte u rotkvicama, rukula, limunov sok i preostale chimichurri. Začinite s više soli i papra po ukusu. Ukrasite s rezerviranim peršinom od 1 žlice.

Evo što treba zalisati za svoje kuhanje ako se držite ketogene prehrane. Drugi način nadogradnje kuhanja: Griling malo zelenila.