Pazite, karfiol Ovo je zimsko najistaknutiji povrće

Romancesco je poput francuske djevojke poljoprivrednih tržišta: egzotično je, nesumnjivo cool i prilično tajanstveno za sve, osim najpoznatijih kuhara. (U redu, to je zapravo talijansko biljno-samo igranje.)

To je također fave Nina Clemente, kuharica u restoranu u Los Angelesu u centru Los Angelesa-Nova, mala sestra usmjerena na Focaccia, prema voljenoj (i buzzy) kafiću The Smile u New Yorku. "Romance je rimski brokoli", kaže ona. "Prvo sam se susreo kao dijete na tržištima u Rimu i bio sam ushićen kad sam ga vidio na tržištima poljoprivrednika u Kaliforniji. "

Kao i njegovi rođaci, brokoli i karfiol, Romanesco je bogat vlaknima, kalijom, vitaminom C, a željezo--čak se i pokazalo da imaju svojstva protiv raka. Također izgleda stvarno, stvarno cool. "Opsjednut sam spiralom Fibonaccije koje slijedi Romanesco uzorak", kaže Clemente. (Fibonaccijeva spirala je trostruka, ponavljajući matematički motiv koji se nalazi u cijeloj prirodi, FYI.)

Ali ona također srca povrća jer nije potrebno puno posla kako bi okusio uzvišenu činjenicu, učinila ga je zvijezdom jednog od najpopularnijih jela Di Alba. "Obožavam ovaj recept jer me podsjeća na moje djetinjstvo, jer je moja majka često začinjena jednostavno pečeno povrće sa svježim biljem i maslinovim uljem", sjeća se ona.

Bez napora elegantan? Stvarno mora imati europski rodovnik.

Pomaknite se prema dolje da biste dobili recept za salatu kuhara Nine Clemente Cali Cauli Romanisco, predstavljenu u restoranu Smile's Di Alba.

Cali cauli s mentom salsa verde

Ljubaznošću kuhara Nine Clemente, The Smile's Di Alba

Prinosi 6 obroka

Sastojci
1 glava Romancesca
1 glava ljubičasta cvjetača
1 glava narančasta cvjetača
3 žlice, 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 žlice soli
1/2 šalice nasjeckane metvice
1/4 šalice nasjeckanog peršina
1 žlica sitno nasjeckanih kapara
2 TSP Zeleni luk
Sok od 1/2 limuna
Zest od jednog limuna

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F.

2. Uklonite jezgre Romesco i karfiol i narežite glave na cvjetove veličine zalogaja. Bacite cvjetove s tri žlice maslinovog ulja i pola žlice soli. Raširite se u ravnomjernom sloju na dva listova za pečenje. Pecite na 450 ° F sedam minuta.

3. Dok cvjetača peče, stavite metvicu, peršin, kaper, zeleni luk i jednu treću šalicu maslinovog ulja u blenderu. Pulsirajte brzo dok se tek ne kombinira, jer će vatra iz bležine oštrice smetati umak i dati mu gorki okus.

4. Jednom kada se cvjetača završi, ostavite da se ohladi tri do četiri minute, a zatim bacite metvicom salsa verde, limunov sok i koru. Začinite solju po ukusu.

Osmijeh di alba,827 e. 3. st., Los Angeles, Kalifornija, 90013, 213-620-6244, www.eatdialba.com

U ostalim vijestima o hrani prilagođenim Instagramu, jeste li probali repu ili plavu algu latte? Ako ne, trebali biste se snaći na to-kao i ovi drugi trendovi zdrave hrane koji će biti veliki u 2017. godini.