Zamolili smo stručnjake da nam pomognu u svrhu rangiranja 5 najpopularnijih alt-milja za održivost

"Nijedan proizvod ne utječe na okoliš, ali ako se prebacite s mlijeka u biljno mlijeko, čak i u određenoj mjeri radite okoliš naklonost", kaže Sujatha Bergen, direktorica zdravstvenih kampanja u Vijeću za obranu prirodnih resursa.

Pitanje je li mliječno ili biljno mlijeko održiviji je više ili manje naseljeno, ali što je sa samim vrstama biljnih mlijeka? Tu se stvari zakompliciraju.

Najgore za okoliš: rižino mlijeko

Rižino mlijeko proizvodi najviše stakleničkih plinova u bilo kojem biljnom mlijeku-procijenjeno 1.2 kilograma ekvivalenta CO2 proizvodi se za svaki gram rižinog mlijeka, po Pooreovim podacima. To je zato što poljoprivrednici preplavljuju polja riže, koja uzgaja bakterije u tlu koje pumpaju metan. Riža se također probija kroz znatno više vode od većine žitarica, bilježi Palmer, koristeći preko 10 puta više vode od sojinog mlijeka.

Poplava polja riže dodatno dovodi do eutrofikacije-otputovanje četiri puta više od bilo kojeg drugog biljnog mlijeka. Poplave pomicaju gnojivo na rižinim veslačima u nizvodno rijeke i jezera, gdje nitrati i fosfati uzrokuju prekomjerni rast algi koji blokira sunčevu svjetlost i uzima kisik iz vode. To stvara otrovne "mrtve zone" neprijateljske prema vodenom životu, a nalaze ih svugdje od Velikog jezera do rijeke Mississippi. (Održavajući stvari u perspektivi, riža i dalje uzrokuje otprilike polovicu eutrofikacije mliječnih proizvoda.)

Znatiželjan o zdravstvenim razlikama ovih alternativa mlijeku? Evo niskog dolje od registriranog dijetetičara:

Najgore za upotrebu vode, najbolje za emisije: bademovo mlijeko

Ako ste išta čuli o bademima otkako je prije nekoliko godina poletjela za ludost za bademovom mlijekom, vjerojatno znate da oni koriste puno više vode od ostale biljne hrane. Konkretno, jedna litra bademovog mlijeka zahtijeva 371 litre vode za proizvodnju, prema Poorovim podacima. To je zato što će postići vrste prinosa potrebnih za opskrbu potražnjom svjetskog badema, poljoprivrednici moraju koristiti značajne količine vode za navodnjavanje stabala badema. Nažalost, većina naše opskrbe bademom proizvodi se u Kaliforniji koja je gladila u vodi. Usred suše 2014. godine, poljoprivrednici badema kritizirani su zbog sifoniranja od rezervi podzemnih voda kako bi nahranili svoje žedne biljke.

"Za izradu bademovog mlijeka potreban je samo mali dio badema, ali stabla badema zahtijevaju značajne količine vode", kaže Palmer. Doista, Pooreovo istraživanje otkrilo je da bademovo mlijeko treba četiri puta više vode od riže, zobi, soje-iako im još uvijek treba otprilike polovica vode koliko i mliječni proizvodi.

Međutim, Poareovi podaci također su otkrili da bademovo mlijeko zahtijeva manje zemlje od zobi, soje i mliječnih mlijeka, i ima najniži utjecaj na emisije stakleničkih plinova u usporedbi s rižom, sojom, zobi i mliječnim mliječnim mlijecima.

Najbolja opcija srednjeg utjecaja: kokosovo mlijeko

Pooreov tim nije pogledao kokosovo mlijeko, pa su dostupni ograničeni podaci koji su posebno kvantificirali svoj utjecaj na okoliš. Međutim, neka istraživanja procjenjuju da proizvodnja kokosovog mlijeka emitira otprilike polovinu emisije sojinog mlijeka ekvivalenta CO2, a sva tri intervjuirana stručnjaka kažu da zahtijeva malo vode i energije u usporedbi s drugim biljnim pićima. "Kokosi su uzgajana mjesta gdje nema nedostatka vode", kaže Bergen. "I stabla kokosa izvlače ugljični dioksid iz zraka. U većini slučajeva ne sječete drveće da sadite stabla kokosa.”

Kokosovo mlijeko se često kritizira jer obično putuje na velike udaljenosti kako bi ga ubacio u usta: 2019. godine u Indoneziji, Filipinima i Indiji uzgajale su se gotovo tri četvrtine kokosa. No, iako postoji puno razloga za kupnju lokalnog povezivanja s hranom i podržavajući održive poljoprivredne prakse-zelene plinove iz prijevoza iznenađujuće nije jedan, kaže Bergen, posebno u slučaju nerefrigeriranih namirnica koje putuje teretnim brodom, poput broda kokos. "Prijevoz ima relativno mali doprinos ukupnom utjecaju proizvoda na staklenički plin", kaže ona. “Prednosti stakleničkih plinova zbog toga što drveće izvlači CO2 iz zraka nadmašuje transport.”

S tim u vezi, nedavni procvat u kokosovom mlijeku izrazio je zabrinutost da povećana proizvodnja može dovesti do krčenja šuma, napominje Bergen, iako nije čula za nikakve konkretne slučajeve da se to događa. A mnogi poljoprivrednici kokosa zarađuju manje od 1 USD dnevno, iako možete odabrati proizvode s certifikatom fer trgovine kako biste osigurali da radnici budu pravedno nadoknađeni.

Najbolje za upotrebu vode i zdravlje, srednje za upotrebu zemljišta: sojino mlijeko

"Sojino mlijeko ima jedan od lakših utjecaja na okoliš", kaže Palmer. Potrebna je najmanje vode od bilo kojeg biljnog mlijeka (samo 28 litara vode da bi se napravila jedna litra sojinog mlijeka) i ima najmanji utjecaj na eutrofikaciju. Proizvodnja sojinog mlijeka stvara više stakleničkih plinova od zobi, kokosa i badema, ali manje emisije ekvivalentnih CO2 od riže. Također zahtijeva nešto više zemlje od badema ili riže, ali manje od zobe i još uvijek blijedi u usporedbi s mliječnim mlijekom.

Kao mahunarki, soja nudi ekološke prednosti učvršćivanja dušika, to je jedna od nekoliko biljaka koje imaju simbiotski odnos s određenim bakterijama tla koje pretvaraju dušik u zrak u biljke hrane bez upotrebe gnojiva.

Još jedan čimbenik u korist sojinog mlijeka: prepun je višeg praska za vaš prehrambeni dolar od bilo kojeg drugog biljnog mlijeka: jedna šalica poslužuje otprilike 6 grama biljnih proteina i 4 grama nezasićene masnoće zdrave srca. “Sojino mlijeko je najviše hranjivih sastojaka biljnih mlijeka. Zbog tog problema biram sojino mlijeko ", kaže Palmer, koji dodaje da su prehrambena razmatranja posebno važna za vegetarijance ili vegane kojima je potrebno više proteina u svojoj prehrani.

“S stajališta okoliša, veliki sam obožavatelj organske soje koje se proizvode u U.S.,”Slaže se registrirana dijetetičarka Malina Malkani, RDN, CDN, glasnogovornica medija Akademije za prehranu i dijetetiku i tvorca Riješite izbirljive prehrane. „Soya nudi izvrstan profil hranjivih sastojaka i ekološki je izbor kada se uzgaja koristeći promišljene i održive poljoprivredne prakse.”

Ključno je razmotriti odakle dolazi vaša soja. U zemljama bez strogih propisa o okolišu, uzgoj soje može pridonijeti krčenju šuma i uništavanju staništa koje negativno utječu na biološku raznolikost. U stvari, Brazil je drugi najveći proizvođač soje izvan U.S., a krčenje šuma nekih od tih biljaka prijeti šumi Amazona.

“Soja je jedna od velikih monokultura u U.S., I često se uzgaja s previše gnojiva i pesticida ", kaže Bergen. "Provjerite je li organski i uzgajana kao dio strategije rotacije usjeva.”

Najbolje za zdravlje tla: zobeno mlijeko

Malkani, Palmer i Bergen kažu da je zobeno mlijeko vrhunski odabir za zaštitu okoliša. Iako zob zahtijeva nešto više zemlje od badema ili riže, oni imaju oskudne potrebe za vodom, desetinu onoga što bademi trebaju. "To se prvenstveno uzgaja s kišnom vodom, tako da nije potrebno navodnjavanje", kaže Bergen. Oat mlijeko je također usporedivo s bademovim mlijekom kada je u pitanju niska emisija stakleničkih plinova, a stvara značajno manje emisije ekvivalentnih CO2 nego solimilk.

Štoviše, zob može rasti zimi. To znači da se često koriste kao pokrovni usjev, što znači da se uzgajaju kad bi poljoprivredna površina inače ležala.

"Većina tih mlijeka rezultat je monokultura", kaže Palmer-a, ekološki neznanstvena praksa industrijske poljoprivrede koja uključuje sadnja istih usjeva u istom tlu iz godine u godinu. Nasuprot tome, obrezivanje pokrivanja ima puno koristi za poljoprivredna površina, kao što je smanjenje zahtjeva za gnojivom i pesticidima drugih usjeva, diverzificirajući biljke za prehranu više divljih životinja i insekata, jačanje zdravlja tla i izvlačenje ugljičnog dioksida iz zraka održavajući živu vegetaciju održavajući živu vegetaciju za veći dio godine. "Izvrsno je iz perspektive okoliša", kaže Bergen.

Međutim, drugi zdravstveni stručnjaci ranije su upozorili da zobeni proizvodi mogu sadržavati tragove glifosata, toksičnog pesticida koji je povezan s ozbiljnim zdravstvenim problemima. Dakle, prilikom kupnje mlijeka od zobenih mlijeka, svakako odaberite marku koja je certificirana organski ili na etiketi da im je zob bez glifosata bez glifosata.

Dno crta: koje biljno mlijeko je najbolje za okoliš?

Bez obzira na vaš izbor, isti usjev može imati znatno različite utjecaje na okoliš, ovisno o tome gdje i kako se uzgaja. Osim stakleničkih plinova, vode i korištenja zemljišta, Bergen kaže da je važno razmotriti potrošnju energije pojedinog marke-što uključuje proizvodne prakse specifične za tvrtku, poput pakiranja i upravljanja otpadom.

Nažalost, učenje o specifičnostima poput potrošnje energije i izvora usjeva potrebno je malo nogu. “Nazovite tvrtku. Pitajte jesu li napravili analizu životnog ciklusa, koja se bavi svim unosima u okoliš ", kaže Bergen. „U idealnom slučaju, ako tvrde o održivosti, trebali bi biti u mogućnosti komunicirati s javnošću. Što više pitanja dobit će još više transparentnosti.”Također možete kupovati na tržištu lokalnog poljoprivrednika. "Raspitajte se o tome kako se namirnice dobivaju i kako njihovi omiljeni brendovi podržavaju biološku raznolikost i divlje životinje", kaže Palmer.

Pronađite sve to neodoljivo? Budite sigurni da se možete osjećati dobro u prelasku s mliječnih proizvoda na bilo koje biljno mlijeko u kojem najviše uživate u svojoj jutarnjoj žitarici ili latte. "Dijeta na bazi biljaka jede obrasci koji su dosljedno povezani s manjim utjecajem na okoliš", kaže Palmer.

U stvari, ako su svi na planeti prešli iz mliječne proizvode u soju, istraživači iz Oxforda procijenili su da će uštedjeti gotovo pola milijarde hektara zemlje, milijardu tona stakleničkih plinova i 250 km kockice vode za navodnjavanje godišnje-isti učinak-isti učinak-isti učinak-isti učinak kao da su se svi na svijetu prestali tuširati i kupali se godinu dana.

Nazovi me uvjerenim. Kao dijete, moja obitelj s tri osobe svaki dan je prolazila kroz galon kravljeg mlijeka. Za Novu godinu zamijenio sam mliječnu mlijeku za 50/50 zobenih i sojinih mlijeka u svojoj dnevnoj jutarnjoj zobenoj pahuljici. Hej-svi malo se računa!

Tražite sveobuhvatnije znanje o održivoj prehrani? Evo vašeg vodiča za kupnju mesa, mliječnih proizvoda i jaja etički i održivo. I evo kako učiniti isto za ribe i plodove mora.