Koji Sweetgreen suosnivač zaliha u njegovom hladnjaku kako bi izbjegao umor salate

Uđite u bilo koji Sweetgreen i vidjet ćete zasljepljujući niz živopisnih, sezonskih proizvoda i, naravno, cijele godine poput Kalea i avokada. Pritiskanje unutarnjeg suosnivača Nic Jammeta je malo sličan. Ali uz najbolje od onoga što LA -ove tržišta mogu ponuditi, naći ćete i još neočekivanih sastojaka. (Kad jedete salatu za večeru, većina noći-čak i ona koja je jednako slajana kao i Sweetgreen-jedino je prirodno da biste htjeli dobiti dodatno kreativni u kuhinji kad imate priliku.)

Kako se ispostavilo, Jammet je prilično velik Japanfil koji je velik u zdravlje crijeva i fermentiran sve. (Čekaj dok ne vidiš zdjelu s rižom koju je zarezao.) Od kabocha tikvica do kumquata i kiselih šljiva, saznajte kako on koristi neobične sastojke kako bi svoju igru ​​domaće kuhanje održao što je što je moguće svježe.

Pomaknite se prema dolje za ozbiljnu inspiraciju za planiranje obroka, ljubaznošću Sweetgreen suosnivača Nic Jammeta.

To je neka dobra salata. Je li to vaš ideo zeleno?

Kad jedem na Sweetgreen, obično radim Romaine ili kelj. Ali kad god sam na tržištu poljoprivrednika i vidim mali dragulj, jednostavno ne mogu kupiti. Vjerojatno mi je najdraža. Fotografirao sam vikend, a obično odlazim na tržnicu poljoprivrednika u petak ili subotu. Osim toga, moj hladnjak izgleda prilično prazno, jer obično samo jedem slatkog za večerom--ne samo to ne kažem!

Morate imati prilično dobre trikove za izbjegavanje umora salate.

Da, jedem salatu svaki dan otprilike 10 godina. Ne pripremam se za tjedan ili bilo što drugo. Obično ću samo otići na tržište poljoprivrednika i kupiti ono što dobro izgleda, a da ne znam što ću točno učiniti s tim. Za mene je najbolji dio upravo ide, vidjeti što je u sezoni i koristiti to kao polazište. Također volim kupiti stvari s kojima sam nikad prije kuhao da bih ga isprobao.

Što je na gornjoj polici s desne strane, pored Kombucha?

To su neki kornihoni, koji su kiseli krastavci, i Sqirl Jam, koje uvijek imam u svom hladnjaku jer odlazim tamo, kao, jednom tjedno. U tim su mali spremnici neko izrezano kiselo povrće, koje sam dobio s lokalnog japanskog tržišta. Oni su kisele rotkvice i krastavce, koje bacam u doručak, zdjele s rižom ili salate.

I da, tu je Kombucha. Za mene je zdravlje-ade najbolji degustacijski. Uvijek imam nešto od toga u svom hladnjaku da popijem ujutro.

Što je pored salate u tim srebrnim paketima?

To su neke kuglice s rižom s japanskog tržišta, a na polici ispod naranče su neke morske alge s tržišta. Pretpostavljam da sam ono što biste nazvali Japanfile. Posljednjih nekoliko godina bio sam u Japanu i uvijek sam bio nadahnut hranom i kulturom. Stoga odlazim na japansku tržište blizu svog stana otprilike jednom tjedno i geek na svu japansku hranu.

I taj kabocha tikvica stvarno iskoči.

To je ušlo u zeleni curry koji sam napravio. Izrezao sam ga na kocke i na taj način ga pekao. A pored tikvica je probiotički napitak koji mi se sviđa, a zatim i malo sira. Zapravo je zaista teško pronaći sir koji nema puno stabilizatora i smeća u njemu, ali ova dobra kultura prilično je čista. Kao dijete pojeo sam puno sira i tada ga nisam jeo za, kao, 15 godina. A sad sam se vratio u vlak za sir sa sirom.

Ovdje je puno svježih proizvoda na donjim policama.

Da, pored morske alge na trećoj polici su neki kumquats, koje je jednostavno lijepo za užinu, a zatim iza toga je Umeboshi, koji su japanski kiseli šljiva. Stvarno su kiseli i dobri za vaš želudac. Ili ih jedem kakvi jesu ili ih stavljam u unutrašnjost kuglice od riže.

Izgleda da ima još nekih japanskih sastoja.

Da, postoji neki Ponzu, koji je umak na bazi citrusa, i nešto. Jedna stvar koju uvijek imam u svom hladnjaku, koju sam upravo završio prije nego što sam se slikao, stvarno je dobar francuski maslac. Ali tamo imam malo ghee -a, koji koristim slično kao maslac, s pečenim povrćem.

Tahini je još jedna od onih stvari koje uvijek uvijek imam u svom hladnjaku. Ta je staklenka majoneze nova, ali obično sam jeo Fabanaise, što je veganski major napravljen od vode od slanutak.

I pored sake i viskija na gornjoj polici, izgleda da postoji dobra boca vina.

Da, to je vino. Obično imam bocu šampanjca u svom hladnjaku [jer] kad god trebamo proslaviti, ali zapravo sam je tek popio u petak, noć prije nego što sam snimio ovu fotografiju.

Što ste slavili?

Upravo smo se povukli našu veliku tvrtku ovaj tjedan i bio je to nevjerojatan tjedan. Tako sam se vratio u petak i otvorio bocu šampanjca!

Govoreći o Sweetgreen-u, saznajte zašto zdravi fast-casual preuzima. Osim toga, 14 wellness influencera otkriva svoje kombinacije salate od salate.