Tko će biti sljedeći slatkiš?

Ne tako davno, brza hrana bila je sinonim za jednu stvar: smeće. Tada je neko vrijeme bio polu-jutarnji maskiranje kao zdrava hrana, s Iffy sastojcima i skrivenim dijetama saboteri.

Srećom, sada smo u zlatnom dobu sezonskog, zdravog brzog ležernog blagovaonice, jer trend kreće po cijeloj zemlji, a izdvajanje na sceni definitivno je slatkogreen-vrhunski salatni zglob koji je preobrazio ono što znači učiniti da napravite svoj vlastita salata nudeći samo lokalno izvodene i organske sastojke. (Nije ni čudo što se širi poput požara.)

Ostali su restorani definitivno zabilježili. "Brzi povremeni brendovi restorana koji koriste visokokvalitetne sastojke s ponudom izbornika po narudžbi proširuju neformalnu potražnju za prehranom", kaže Matt DiFisco, stariji analitičar restorana i direktor u Guggenheim Securities. (To je MBA Govori: Ljudi su ludi za njima.)

Ovdje su, abecednim redoslijedom, osam najboljih novih zdravih brzih casual žarišta-od kojih bi se bilo tko mogao pojaviti kao sljedeći Sweetgreen.

1. Azijska kutija

Azijska kutija govori o ponovnom stvaranju iskustva i okusa koje biste dobili iz azijske ulice, ali stil "farme do kutije". "Vidjeli smo potrebu za sljedećom generacijom azijske hrane koja koristi svježe sastojke", kaže Frank Klein, izvršni direktor tvrtke i suosnivač tvrtke. To znači lokalno sastojke gdje je to moguće i bez punila, aditiva, hormona, pesticida ili antibiotika. Kupci biraju bazu (smeđa riža, jasminska riža, azijska salata ili ohlađena rezanci od riže), protein (misle piletinu, svinjetinu, tofu ili škampi), a zatim dodaju svježe preljeve (poput zrna klijanja, nasjeckanog kikirikija ili kiselog povrća) , i natapajte na umak, a svi su napravljeni u kući.

Gdje ih pronaći: Kalifornija! Za sada su u području zaljeva San Francisco (tri lokacije) i Los Angelesa (jedno), ali to je tek početak. Tvrtka planira ove godine otvoriti još pet trgovina u Irvineu, San Joseu, Campbellu, Santa Monici, a još jednu u San Franciscu.

Što naručiti: Iako su opcije prilično beskrajne, Kleinov omiljeni kombinacija je Tofu kokosov curry preko smeđe riže, prekriven umakom Miss Jonesa Sriracha.

2. Goveđi odrezak

Koji je znao da povrće može biti tako seksi? James Beard nagrađivani kuhar Jose Andrés, to je on, i skočio je brzim ležernim vlakom s nadom da će širiti svježe, sezonsko povrće evanđelje. Formula Buflesteova gradišta kombinira razne teksture: žitarice, glatke umake i preljeve, kao i hrskave prelive. Što se tiče imena, odnosi se na prekrasnu, srdačnu rajčicu, a ne na meso.

Gdje ih pronaći: Trenutno postoje dvije lokacije u Washingtonu, DC-s još tri otvaranja ove godine (u Bethesdi, dr. Med.; Philadelphia; i još jedna u DC-u).

Što naručiti: Potpis Eden Bowl je sjajna, Ali Andrésova omiljena stavka izbornikazapravo ne dolazi u zdjeli. "Moj sendvič od biljke rajčice vratio se ovog ljeta!" on kaže. Ima majokado, avokado, kiseli crveni luk i klice na brioche. Mmmm.

3. Od Chloe

"Vegan" i "Comfort Food" obično ne idu ruku pod ruku, ali Chloe to mijenja, nudeći super kreativne, povrće usredotočene na tjestenine, salate i hamburgere (čitaj: Guac!) -U sve s lokalnim sastojcima kada je to moguće.

"Uvijek se trudimo inovacija, predstavljajući opcije biljnih, veganskih jelovnika masi kao ukusna i cjelovita opcija za ručavanje", kaže Samantha Wasser, suosnivačica i kreativni direktor marke marke.

Gdje ih pronaći: Chloe's vodeće mjesto nalazi se u New Yorku Greenwich Villageu, ali ovog ljeta također otvara nove trgovine u Flatironu i SoHo -u, kao i Los Angeles (u novom konceptu prodavaonice Whole Foods) i Bostonu (u morskoj luci). Osim toga, u TBD-u je pekara.

Što naručiti: Popis opcija za ukusne izbornike dovoljan je za paraliziranje bilo koga. Ali Wasser sugerira Guac Burger, salata od detoks kelja i pesto sendvič s mesnom kuglom. Oh, i zgrabite malo Kale artičoke dip, isto.

4. Kava roštilj

Inspirirani grčkim i mediteranskim korijenima od tri osnivača, Cava Grill omogućuje kupcima da grade zdjele i sendviče s pitanim favoritima, poput falafela, kao i kao tzatziki, feta, harissa i piletinu na roštilju, janjetine ili govedine. Jelovnik nudi razigrano preuzimanje klasika, poput odijevanja grčkog jogurta Sriracha ili "luda feta" -a-jalapeño-infuzirana feta mousse.

Gdje ih pronaći: Trenutno postoji 16 lokacija u Washingtonu i oko njega, D.C. i Los Angeles. Sljedeći? Novi restorani u New Yorku (Union Square), LA (Culver City) i Virginia (Beč i Gainesville).

Što naručiti: Kuhar i suosnivač Dimitri Moshovitis sve se tiče saffron basmati riža i crna leća s pečenom hummusom crvene paprike, Tzatziki, luda feta, pola piletine i napola janjetina, salata od rajčice i luka, Gordy's Pipped Banana Peppers i Harissa preljev. Ukusna zalogaja na svaki način.

5. Greenleaf gurmanski kockica

Opisano kao moderno stajalište poljoprivrede, Greenleaf gurmanski chopshop u potpunosti je usredotočen na nudeći lokalne, organske sastojke, kao i iskustvo u zajedničkom blagovaonici. Kao što kuhar i vlasnik Jon Rollo kaže, „U našem srcu smo obitelj, podstana strašću da živimo zdrav život.”Jelovnik je svjež i jednostavan, s prilagodljivim salatama, sendvičima, pizzama i tacos-savršenim za bilo koji obrok dana.

Gdje ih pronaći: Trenutno postoji šest lokacija na području Los Angelesa, s više na putu i dalje. "Svake godine ćemo graditi još dvije do tri u cijeloj zemlji", kaže Rollo.

Što naručiti: Chef rollo go-to je Zorra sjajna salata s piletinom na žaru. To eksplodira uz zelenilo, rajčicu, krastavce, masline, crveni luk, svježe bilje, artičoke i ricotta salata na hummusu, a sve je prekriveno vinaigrettom od češnjaka.

6. Moj ceviche

Ova Cevicheria sa sjedištem u Miamiju kombinira super svježe morske plodove, svijetle voće i povrće i svježe latino okuse. Kupci mogu naručiti tradicionalni stil ceviche ili ga poslužiti u zdjeli (preko miješane salate, riže od kokosovog jasmina ili cilantro quinoa) ili isprobati burritos (i burrito zdjele), salate i tacos. "Razbijamo prepreku da je Ceviche nešto što možete imati samo u lijepom restoranu", kaže kuhar Sam Gorenstein.

Gdje ih pronaći: Za sada, Florida. Moj Ceviche ima četiri lokacije (Brickell, Coral Gables, South Beach i South Miami), s dvije dodatne lokacije u Miamiju u radu.

Što naručiti: Gorensteinov je favorit Rocoto Ceviche-Lime sok i Rocoto Peppers (peruanska sorta) s Mahi Mahi. "To je savršeno jelo, pogotovo kad je vani 90 stupnjeva", kaže Gorenstein.

7. Proteinska traka

"Naša je misija uvijek bila mijenjati način na koji ljudi jedu u pokretu pružajući brzu, zdravu kartu u optimističnom okruženju", kaže Samir Wagle, izvršni direktor Protein Bara. To znači da je hrana koja je (duh) visoko u proteinima, ali također prepuna vlakana i nisko na rafiniranom šećeru. Jelovnik je prilično sveobuhvatan doručak, salate, burritos (zamotan u tortilje od lanenih sjemena) i zdjele-tako da postoji nešto za svaku prehrambenu potrebu i preferencije okusa.

Gdje ih pronaći: Protein Bar ima 19 restorana u Chicagu, Washington D.C., i Colorado (Denver i Boulder), s novim lokacijama predviđenim za petlju Chicaga (svibanj) i u centru Denvera (lipanj).

Što naručiti: Wagleov trenutni favorit je sUperfood veganska salata: pečeni organski tofu, kelj, tostirana sjemenki konoplje, slanutak i kremasti chia preljev preko zelenila. Ne zaboravite dodati avokado!

8. Sweetfin Poké

Službeno je. Nalazimo se usred bum -a Poké. I otkad se Sweetfin Poké otvorio prošle godine u Santa Monici, ljudi su se postrojili za zdjele koje su kalifornijsku vrtile na tradicionalnu mariniranu sirovu ribu salatu. Jelovnik sadrži održive i odgovorno uhvaćene plodove mora, a umaci se izrađuju u kući.

Gdje ih pronaći: Pored restorana Santa Monica, Sweetfin se ovog ljeta otvara u Larchmontu, Westwoodu i Woodland Hillsu. A postoje i nade i za lokacije California.

Što naručiti: Suosnivač Seth Cohen voli graditi zdjelu s a baza bambusa riže, snapper i umak Yuzu kosho (koji je citrusni i pomalo začinjen). Prekriva ga avokadom, hrskavim lukom, čileom, edamameom i krastavcima. "To je savršena kombinacija svježine, topline i citrusa", kaže on.

Još uvijek gladan za laganu, hranjivu jelu? Kako ugostiti večeru inspiriranu zdjelicom vaših snova. Ili se sruši na ove pristupačne superhrane.