Zašto naljepnice hrane u budućnosti mogu uključivati ​​ocjenu ugljičnog otiska

Timlin kaže da je davanje ove vrste izračuna super složeno. Čimbenici koji uključuju uklanjanje šuma za stvaranje poljoprivrednog zemljišta, energija potrebna za zagrijavanje staklenika, staklenički plinovi proizvedeni prilikom izrade ambalaže, transporta, svi su uključeni u procjenu ugljičnog otiska. "Mi to nazivamo" kolijevkom na grob ", kaže Christoph Meinrenken, izvanredni znanstvenik za istraživanje u Institutu za Zemlju Sveučilište Columbia, koji više desetljeće radi u prostoru ugljičnog otiska.

Meinrenken koristi čips od krumpira kao primjer. "Prvo, želite pogledati kako je ti krumpir uzgajan i koje je gnojivo korišteno. Tada morate razmotriti kako su prevezeni. Zatim je kuhanje krumpira i postupak pretvaranja u čips. Također morate razmotriti odakle dolaze drugi sastojci i kako se koriste. Tu su i pakiranje i postupak distribucije transporta u trgovine."

Svi ovi podaci izračunavaju se kako bi se stvorile broj emisija ugljičnog dioksida (CO2-E). Na primjer, Quorn Crispy Nuggets ima ugljični otisak od 2.2 kg CO2-E/kg. To znači da za svaki kilogram quorn hrskavih nuggets koji se proizvodi, 2.Proizvodi se 2 kilograma emisija ekvivalentnih ugljičnog dioksida.

Zašto više marki izračunava njihov otisak ugljika u hrani

Predavanje ovih izračuna i dijeljenje njih s potrošačima-je veliki korak. Ben Sussna, šef marketinga za Quorn U.S., kaže da tvrtka ima zaposlenike posvećene isključivo tome. "Naš je cilj zaista potrošači da razmišljaju više o tome kako njihova kupovina hrane utječe na okoliš", kaže on. "U poduzimanju ovog koraka, nadamo se da će i to gurati druge marke da to učine. Nadamo se da je u 10 godina da je oznaka ugljičnog otiska jednako uobičajena kao i prehrambena ploča."

Iako je Quorn prvi koji je uključio oznaku ugljika na njihove proizvode, oni nisu jedina marka koja je istražuje. Prije deset godina, Meinrenken kaže da je njegova istraživačka skupina radila u partnerstvu s Carbon Trust -om kako bi pomogla PepsiCo -u izračunavanje ugljičnog traga nekih od njihovih proizvoda za užinu i pića. "Na kraju, to nisu nešto što su stavili na ambalažu, jer iskreno, svijest javnosti jednostavno nije bila tamo-još uvijek su željeli znati što je njihov ugljični trag, pa su to bili svjesni kao a tvrtka i mogla bi napraviti odgovarajuća poboljšanja, poput ulaganja u alternativne gnojiva za rast naranči za svoj sok od Tropicana.”

Dodaje da su posljednjih godina, osim mesa, nemoguće namirnice, a Ben & Jerry's svi su oborili svoje brojeve ugljika (ili, točnije, platili vanjsku tvrtku da to učini za njih), što koriste u marketinškim materijalima. Osim mesa, na primjer, surađivao je sa Sveučilištem u Michiganu na analizi svog životnog ciklusa i otkrio da Beyond Burger koristi 99 posto manje vode, 93 posto manje zemlje i stvara 90 posto manje stakleničkih plinova od konvencionalnog goveđeg burgera.

Najbolji način da saznate da je izračun ugljičnog otiska marke točan, kaže da je Martin Heller, doktor znanosti, stručnjak za istraživanje u Centru za održive sustave na Sveučilištu u Michiganu, vidjeti jesu li surađivali s trećom stranom, poput Carbon Trusta , potvrditi njihov broj. "Nema službenog certifikata, ali oni bi trebali imati treću stranu osigurati da su njihove metode potpune i zadovoljavajuće", kaže on.

Što treba imati na umu kada sada kupujete hranu

Očito većina prehrambenih proizvoda nema oznake ugljičnih otisaka, pa uspoređivanje brojeva i odlazak na najnižu nije stvarnost koju kupci još mogu učiniti. Ali dr. Heller kaže da postoji nekoliko općih savjeta koje možete imati na umu ako želite prioritet održivo jelo. "To su vrlo široke generalizacije i uvijek će biti iznimke, ali znamo da je jedna od najvećih razlika između kupovine hrane sa životinjama i biljne hrane", kaže on. To je zato što ne samo od svih stakleničkih plinova stvorenih u hranjenju, uzgoju i proizvodnji, već i u stvaranju zemljišta za uzgoj ih.

"Osim toga, voće i povrće koji se uzgajaju u grijanom stakleniku oslobađa ugljik tijekom procesa grijanja, tako da je bolje kupiti voće u sezoni i kupiti ga lokalno, ako možete", dr. Heller dodaje. Na isti način, hladnjača i smrznute namirnice također stvaraju emisije.

Timlin, iz Carbon Trust-a, kaže da prerađena hrana gotovo uvijek ima veći ugljični otisak od minimalno prerađene ili neobrađene hrane, a također naglašava ekološke prednosti kupnje lokalno u sezoni u sezoni. Također preporučuje da kupujete samo skupno, već i kuhanje u rasutom stanju, kako bi se smanjile emisije ugljika koje se događaju tijekom procesa kuhanja.

Stručnjaci koji su intervjuirani za ovaj članak svi kažu da nada nije potrošači isto Oduševio se izračunavanjem ugljičnog otiska (druge odluke, naravno, idu u kupovinu hrane). Ono što je važno je samo biti svjesniji kako izbor hrane utječe na planet. Možda će jednog dana sve u supermarketu imati oznaku ugljičnog otiska i moći ćete ih točnije usporediti. Do tada, uvijek je tržište poljoprivrednika.

Još nešto što je dobro za planetu: Kuhanje s ostacima. I evo pogleda što četvero stručnjaka za održivost smatraju i kupuju kad idu na kupovinu hrane.