Zašto osnivač Holy Matcha svaki dan kupuje namirnica

Njujorčani imaju poput Cha cha matcha i chillhousea, ali zlatni standard San Diega za zemljani zeleni čaj je sveta matcha. Dekor kafića prožet je (na odgovarajući način) plažnih vibracija i, naravno, puno tisućljetne ružičaste. No, dok je potencijal Instagrama očit i nemoguće se oduprijeti-to je svečana matcha klase koja se vraća pokroviteljima.

Naručivanje u Holy Matcha vježba je odlučnosti (koliko je Matchas previše Matchas?). Naravno, vi mogao Popravite svoju matcha popravite u klasičnom obliku latte, ali mogli biste isprobati i kafić jedinstvenu matcha horchata-uplet na tradicionalnom receptu bake Geraldine Ridaura. Ako ste raspoloženi za drugu vrstu slatke poslastice, dajte kućnu matcha meku poslužite. Čak i osjetljiv na laktozu može uživati ​​u svemu što je izbornik svete matcha ponudio jer je sve bez mliječnih proizvoda (!).

Imao sam priliku zaviriti u Ridaurov hladnjak, koji je jednako pažljivo čuvan kao i njezin kafić. Razgovarali smo o važnosti svježih proizvoda, živjeli život bez prerađene hrane i koristili hranu kao medij za dijeljenje naše tradicionalne meksičke kulture-nešto što ona i ja dijelimo s drugima.

Pa što učiniti Rezidentna matcha kraljica San Diega čuvati u svom hladnjaku?

Prvo što sam primijetio kad sam gledao kroz vaš hladnjak je da zapravo ne vidim nijednu prerađenu hranu.

Točno-nisam jeo nijednu prerađenu hranu već u posljednje tri godine. Sviđa mi se što je moguće svježe i trgovina namirnicama gotovo svaki dan, zbog čega sam ljubav poljoprivredna tržnica. Ako vidim ribu ili bilo što svježe, shvaćam je i napravim je taj dan. Također ne volim kupiti puno dodatne hrane za zamrzavanje i jesti kasnije.

Ovu staklenu zdjelu na drugoj polici-je li pesto koje vidim tamo?

Izgleda tako! Ali ne, to je moj matcha chia sjemenki pudinga. To je ono što jedem za doručak svaki dan. Za svoju chia koristim svileno kokosovo mlijeko [na gornjoj polici]. Korištenjem kokosovog mlijeka, konzistencija je uvijek isto-. Ja ga napravim i za kafić, ali sve je počelo sa mnom čineći ga kod kuće.

Možemo li razgovarati o batatu na gornjoj polici?

O da, to su japanski slatki krumpir; Oni su najbolji! Napunjeni su s toliko divnih vitamina i antioksidanata. Pečem ih maslinovim uljem, malo ružičaste himalajske soli i cimeta. To jedem za desert svake večeri. Mislim da sam za to čuo od Jessice Alba jednom kad sam čitao o njezinoj prehrani. Zvučali su tako egzotično, a kad sam bio toliko uključen u matcha, privukao mi je pažnju. To je zapravo bio njezin recept da ga napravi maslinovim uljem i cimetom, a ja sam samo dodao malo soli.

Što je sa zelenim grahom i krumpirom? Hoćete li ih koristiti zajedno u jelu?

Zeleni grah koji sam umarao samo jede sirovo. Krumpir, pečem. Obožavam peći sve različite vrste krumpira. Pecit ću ti krumpir s samo malo soli, papra, maslinovog ulja i kardamoma. Samo ukusno ima ukusan.

Jesu li ove tri boce na vratima vašeg hladnjaka zeleni smoothie? Izgledaju ukusno!

Oh! To je moja matcha horchata. To prodajem u kafiću. Ponekad koristim bademovo mlijeko i napravim neke za sebe kod kuće. Spremit ću ga u boce s bademovim mlijekom u Kaliforniji koje bih odbacio. Ukusno je; To je recept moje bake koji sam donekle izmijenjen dodavanjem bademovog mlijeka i matcha. Opsjednut sam njime i konzumiram ga kod kuće s malo leda i poprnima posipao cimet.

Primijetio sam i da imate policu uglavnom kombucha.

Opsjednuta sam kombucha. Svakog jutra imam GTS organsku trilogiju. To je moj desert nakon doručka, ali napunjen je šećerom, pa pokušavam gledati unos šećera ostatak dana. Shvaćam ih za slučaj u Whole Foods-mislim da će vam čak i popustiti ako dobijete cijeli slučaj.

Što je s kokosovom vodom koja ga pijete ravno?

To koristim u svojim smoothiejima. Nikad ne završim bocu kad je pijem ravno. U svojim smoothiejima dodajem puno biljnih dodataka, a ponekad nisu najbolji okus, pa volim dodati malo kokosove vode kako bih osvijetlio taj intenzivni okus koji ponekad imaju.

U tvojim ladicama za proizvodnju vidim rajčice, crvene paprike, bijeli luk i crveni luk. Je li to napravljeno u salsu?

Ne. Luk, jedem sirovo. Ako ne, naučit ću ih. Rajčice su rajčice trešnje. Kad pečem losos, stavio sam rajčice na lim za pečenje i, o moj bože, okus koji proizvodi samo je izvan ovog svijeta. Također ću sve to skupiti zajedno, stavljajući losos na krevet od kelja. Čini me gladnim samo pričanjem o tome!

Vidim ove prekrasne mrkve nasljednice; Možete li mi reći o tim?

Te su bebe ukusne! Ja ću ispeći ih s krumpirom za prst.

Je li vaša opsesija Matcha još pogodila vašu gornju policu? Započnite s ovih 12 kozmetičkih proizvoda koji su napunjeni matcha. I evo kako shvatiti da li pijete pravu vrstu matcha.