Da, organska hrana ima pesticide, ali to vas ne bi trebalo uplašiti od povrća

Evo zašto je kupovina organskog kada možete biti tako važna:

Koji se pesticidi koriste u organskim proizvodima?

USDA upravlja popisom odobrenih pesticida dopuštenih u organskim proizvodima. Većina pesticida koji se koriste u organskom uzgoju su prirodni (ili nesintetički), koje USDA definira kao tvari koje su proizvedene ili izvučene iz prirodnog izvora, poput biljaka ili drugih živih organizama. Jedine kemijske promjene u prirodnim pesticidima dolaze iz procesa koji se javljaju u prirodi, poput kompostiranja, fermentacije, grijanja ili enzimske probave.

"Općenito, pesticidi odobreni za organsku proizvodnju su niži u toksičnosti od konvencionalnih pesticida, a većina se dobiva iz prirodnih tvari", kaže DR DR. Ruža.

Pesticidi odobreni za upotrebu u organskom uzgoju uključuju neemsko ulje, izrađeno od neem stabla i piretrin, koji je izrađen od biljaka krizantema. Nekoliko sintetičkih kemikalija također je dopušteno u organskom uzgoju. Primjeri uključuju bakreni sulfat, alkohole, klorske proizvode, vodikov peroksid i sapune.

Konvencionalno uzgoj, s druge strane, omogućava mnogo više sintetičkih-i.e., Čovjeci-pesticidi i herbicidi. Neki su slično gotovo netoksični, napominje DR. Ruža, dok su drugi izuzetno toksični. Rizici nisu uvijek univerzalno dogovoreni; Na primjer, glifosat ubojice korova obično se koristi u konvencionalnoj poljoprivredi u U.S. ali je kontroverzno proglasila "vjerojatno kancerogenu" Međunarodnu agenciju za istraživanje raka Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) i uglavnom je zabranjena u Francuskoj i Njemačkoj. Noviji konvencionalni pesticidi imaju tendenciju da ciljaju vrlo specifičan proces u biljci, što ih često čini učinkovitim u mnogo manjim dozama od organskih pesticida.

Kako bih trebao biti uplašen o tim informacijama?

Unatoč činjenici da čak i organski proizvodi ovisi o pesticidima, jedenje organskog vjerojatno će vas izložiti manje pesticida u vašoj prehrani. Sveobuhvatni rad iz 2014. godine koji je promatrao 343 studije utvrdio je da su organski proizvodi imali četiri puta manje ostataka pesticida od konvencionalnih proizvoda. Još jedna recenzija za 2012. godinu istraživača Stanforda otkrila je da je organski proizvodi 30 posto manje vjerovatno da će imati ostatke pesticida od konvencionalnih proizvoda. Ista studija i druga istraživanja također sugeriraju da se čini da organska prehrana smanjuje razinu pesticida u našem urinu.

Čak ni hrana s ostacima pesticida ne bi morala nužno biti panična. Iako je velika količina izloženosti pesticidima povezana s povećanim rizikom od raka i drugim zdravstvenim učincima, EPA redovito testira uzorke usjeva kako bi se osiguralo da ostaci pesticida spadaju u sigurne granice. Izvještaj EPA za 2017. godinu koji je promatrao više od 10 000 uzoraka konvencionalne i organske hrane otkrilo je da je više od 99 posto u sigurnim i prihvatljivim granicama, a više od polovice uzoraka nije imalo detektirajući ostaci pesticida.

"Koliko ste izloženi jednako je važno kao i apsolutna toksičnost pesticida", kaže DR. Ruža. “Naš rizik od bilo čega je funkcija i toksičnosti i izloženosti ili doze. To vrijedi za svaku tvar.”Jedenje voća i povrća na redovnim, čak i onima koji na njima imaju količine pesticida u tragovima, vjerojatno se nigdje nije štetno kao što im je izložena kao dio vašeg posla (poput vrtlara ili poljoprivrednih radnika koji svoje polja prskaju pesticidima).

Malkani dodaje da su prakse organskog uzgoja zdravije za okoliš i životinje i skloni su obogaćivanju umjesto da iscrpljuju tlo hranjivih sastojaka. "Razlog za kupnju organskih nadilazi pesticide-također je način poljoprivrede koji podržava više biološkog, održivog ekosustava", kaže Sharon Palmer, MSFS, RDN, dijetetičarka na biljkama.

Pa što bih trebao učiniti ako se brinem zbog izloženosti pesticidima u organskoj tvari?

Nitko ne želi jesti pesticide. Ali pokušajte stvari držati u perspektivi. Kao što je gore spomenuto, pesticidi prolaze kroz strogi postupak registracije od strane EPA -e koji procjenjuje njihov utjecaj na zdravlje ljudi i okoliš, kaže DR. Ruža; certificirani organski poljoprivrednici koriste još manji podskup pesticida uglavnom izvedenih iz prirodnih izvora koji su općenito niži u toksičnosti.

Većina nas bi se više trebala brinuti o jedenju više voća i povrća, napominje Malkani, koji dodaje da Akademija za prehrambenu i dijetetiku, Američko društvo za rak i Američko medicinsko udruženje kažu da su zdravstvene prednosti prehrane voća i povrća bogate biljkom daleko nadmašuje potencijalne rizike povezane s pesticidima.

Malkani kaže da sljedeći koraci mogu pomoći daljnjem smanjenju izloženosti pesticidima:

• Uvijek operite voće i povrće pod tekućom vodom (zaboravite sapune kupljene u trgovini; oni nisu vrijedni novca)
• Odbacite vanjske lišće lisnatog povrća poput kupusa
• Očistite je jestive kore od hrane poput jabuka i mrkve četkom
• Pročistite nejestivi kore proizvoda (poput dinje) kako biste smanjili ostatke koji mogu ući u hranu kad se reže
• Različiti usjevi zahtijevaju različite pesticide, pa jedenje širokog broja voća i povrća minimizira vaše rizike povezane sa specifičnim pesticidima i pruža širi raspon prehrambenih prednosti

Ako ste još uvijek zabrinuti, pritisnite tržište lokalnih poljoprivrednika kako biste iz izvora dobili unutarnju lopaticu. Neki organski poljoprivrednici ne koriste nijedan pesticidi na sve odobrenim, napominje Palmer. "Upoznajte ljude koji proizvode vašu hranu i saznaju kako je proizvode", kaže ona.

FYI: Budućnost održive hrane je regenerativna poljoprivreda. A evo još više načina za održivo jesti, prema dijetetičaru.