Pronađite svoj novi, lagan, zdrav umak na temelju vašeg omiljenog profila okusa

Sastojci
1 šalica tahinija
2 jalapeños (ugljen)
1 sjeme kumina (tostirano)
1 TSP korijander (tostiran)
1 gomila cilantro
2 grančice metvice
1/4 šalice soka od limete

1. Stavite sve u blender i pire do glatkog.

2. Začinite solju i paprom.

Ako želite nešto kiselo: španjolski romesco umak

Savjet kuhara: "Ocat ili kiselina bilo koje vrste, poput citrusa, odličan je način da dodate neke gorke ili kisele note koje se igraju s okusima na vašem jeziku", kaže kuhar Rae. Posebno voli ovaj umak na povrću (sirovom ili pečenom) i proteinima. "Sklon sam da ga napravim malo više na bazi octa, samo iz sklonosti", kaže on.

Sastojci
2 crvene paprike (ugljena)
2 češnja češnjaka (mljeveni)
1 žličica dimljena paprika
1 žličica kajena
1/4 šalice paste od rajčice
1 šalica blanširana badema
4 žlice sherry octa
3 žlice maslinovog ulja
1/2 gomile peršina

1. Dodajte sve sastojke u mikser i puls dok konzistencija nije pire. I dalje želite vidjeti komadiće badema.

Ako volite sol i umami: veganski riblji umak

Savjet kuhara: "Samo što su prirodno iz oceana, Nori i Kombu morske alge dodaju veliku slanu notu, ali doslovno na najzdravi način da možete dodati sol", kaže kuhar Rae. "Osim toga, dobivate i veliku prehrambenu vrijednost morske alge."Jedan od njegovih najdražih načina korištenja ovog laganog recepta za umak je dodavanjem dodatnog češnjaka, crvenih pahuljica čilija i zelenog luka i korištenje kao umaka.

Sastojci
1 1/2 šalice isjeckane morske alge, (nori)
1/2 lista morske alge Kombu
6 šalica filtrirane vode
6 češnjak češnjaka, zgnječen
1 žlice crnih paprika
1 šalica sojinog umaka
1 žlica miso

1. Kombinirajte morske alge Nori, Kombu, češnjak, paprike i vodu u velikom loncu za umake i dovedite do vrenja. Spustite toplinu i pirjajte oko 30 minuta.

2. Ocijedite tekućinu i vratite je u lonac. Dodajte sojini umak i smanjite dok se malo ne zgusne.

3. Jednom kada je postigla deblju konzistenciju, dodajte miso i miješajte dok se ne otopi.

Ako volite stvari slatke: fermentirani češnjak med

Savjet kuhara: Chef Rae kaže da voli sušiti ovaj jednostavan umak na povrće kako bi dodao slatkoću. "Budite svjesni da što je svježiji češnjak i što je čistiji med, to je bolji ferment i okus", kaže on.

Sastojci
Češnjak
Med

1. Dodajte češnjak češnjaka u čistu sterilnu staklenku i dodajte dovoljno meda u staklenku da prekrivate klinčiće. Neka ovo sjedi i fermentira nekoliko tjedana, periodično oslobađajući plinove iz staklenke kako bi se nastavio postupak fermentacije.

2. Nakon što se med prorjeđiva, možete početi koristiti kao kapljicu na povrću, proteinima ili pomiješani u umak za žitarice.

Pridružite se dobro+Good Cook s američkom Facebook grupom za zdrave ideje za recepte. I evo kako zalihe ostave, tako da ste pripremljeni da napravite lagane, last minute, zdrave obroke.