Kako mi najdraže jelo, Tumpeng, pomaže mi povezati se sa svojom javanskom kulturom i zajednicom

Vidite, njegujući sebe je pravedan čin samo-ljubavi--a ne samo u prehrambenom smislu. Oduvijek sam mislio da je hrana u wellnessu jedenje najzdravijih jela i odabir onoga što bismo označili kao "dobro za vas", ali kako se ispostavilo, zapravo se radi o prepoznavanju njegove vrijednosti za sebe i našim zajednicama. Danas, kad razmišljam o riječi "hranjivo", razmotrio sam složene i duboko značajne načine na koji hrana može biti izvor povezanosti s mojim identitetom i mojom kulturom.

I tu je tumpeng ući. Ne radi se samo o kuhanju posebnog obroka za veliku zabavu: posluživanje tumpeng, Za mene je prilika za uvođenje novih nepca s cijenjenim indonezijskim okusima, kuhinjom i kulturom koju sam volio cijeli svoj život. Ali što je još važnije, podsjetnik je na život u mojoj zemlji-to je o tome da se vratim kući.

Servirati tumpeng Kao slavljenički obrok

Za mnoge Indonezije poput mene, nijedno proslava ne prolazi bez posluživanja najstarijeg i najpopularnijeg javanskog jela: tumpeng. Prekrasno širenje kuhanog jajeta Sambal, klice od prženog zrna i tempe, začinjena piletina na žaru, a sve više okružuje rižu u obliku konusa, po mom su umu čista radost.

Kao što rođendani nisu samo rođendani dok ne pušemo svijeće i izrežemo tortu, isto vrijedi i s bilo kojim događajem koji služi Tumpeng: Svi se okupljaju oko stola za blagovaonicu, diveći se živopisnom nizu hrane koja se raširila po cijeloj, s konusnom kurkumom riže usredotočenom na sredinu. Domaćin ili glavna osoba događaja stoji pored obroka, spremna za posluživanje jela tako što je rižu tradicionalno s dna (ili češće danas, s vrha).

Servirati tumpeng Tijekom najvećih prekretnica u životu bio je ogroman blagoslov za mene i moju zajednicu, posebno u Oklahomi. Mnogi Indonezijci tamo su se doselili tijekom kasnih 90 -ih, a prošlo je gotovo tri desetljeća otkako su napustili Indoneziju.

Filozofsko značenje iza tumpeng

Hrana služi kao više od pukog goriva za naša tijela, ona postaje sjećanje, prepričavanje priče, povezujući nas s poviješću i okupljajući ljude na monumentalne načine. A kad sam se pitao zašto služimo tumpeng Točno, otkrio sam da taj obrok ima svoju priču za ispričati.

Kad se svi sporedni sastojci sastanu, oni predstavljaju više od prekrasnog prikaza hrane. Priče i kulture su dolazile i nestale i mijenjale se kroz generacije, ali povijesno iz onoga što znamo, svaki dio tumpeng predstavlja dio našeg samo-rasta:

• Riža u obliku konusa kao brdo Mahameru. Baza ovog tradicionalnog javanskog jela, riža, smatra se i glavnim dijelom za svakodnevni indonezijski obrok i sveti sastojak u hinduističkom uvjerenju. Bilo da se radi o običnom bijelom, kurkumu žutom ili kokosovom mlijeku riže, vjeruje se da je način na koji se riža oblikova predstavlja mitsku planinu Mahameru, zlatnu planinu koja je nekada služila kao svetište bogovima. U indonezijskoj kulturi to simbolizira ideju da je vrh riže višeg bića i da kao ljudi svi krećemo od dna, krećući se kroz život dok težimo da budemo prosvijetljeni i bolji od mjesta gdje smo sada-ili jednostavno za to biti bliži našim višim duhovnim uvjerenjima.

• Piletina i jaja predstavljaju kopnene životinje. Piletina začinjena kurkumom i kuhana jaja s Sambalom dva su najčešća priloga u indonezijskoj kuhinji. Piletina je, smiješno, rečeno da predstavljaju 'loše kvalitete' ljudi. Posluživanjem piletine odvojimo vrijeme da priznamo svoje pogreške i budemo bolji od toga.

• Inćuni predstavljaju morske/vodene životinje. Ukusno prženi kikirikijem, začinima i čilijem, poznato je da inćuni plivaju u skupinama u oceanu. Oni predstavljaju zajedništvo u društvu, slično kako tumpeng potiče nas da se okupimo i proslavimo.

• Tempeh, tofu, klice graha i više predstavljaju 'biljno kraljevstvo.' Gotovo svaki indonezijski obrok ima neki oblik povrća u sebi, kuhani na različite načine. U tumpeng, Povrće poput tempeh i graha nude ideju samo-rasta; prilika da razmislim i budemo u miru sa sobom.

Dakle, kad se sva ta jela spoje, oni ne stvaraju samo živopisan prikaz obroka, oni predstavljaju našu kulturu. Sva ova priloga predstavljaju drugačiju vrstu bića u našem ekosustavu, isto se može reći i o društvu-svi dolaze iz različitih pozadina, ali mi sve zajedno koegzistiramo. I to je zapravo ono što je naš nacionalni moto u Indoneziji: Bhinneka Tungal Ika ("Jedinstvo u raznolikosti"). Isto se može reći i za svako društvo.

Kako tumpeng pomogao mi da se povežem sa svojom kulturom

Kao indonezijsko-američki koji je većinu svog djetinjstva proveo u Jakarti, a zatim prešao na život u Sjedinjenim Državama, postoje slučajevi u kojima se osjećam kao da gubim svoj indonezijski identitet. Moja mama bi često zadirkivala mene i moju sestru rekavši da smo „previše američki“, da gubimo tečnost u Bahasa Indoneziji, da bismo radije pili kavu umjesto Jamu, i da smo odrasli od jela Obroci s rižom do jela s kruhom.

Možda sam se prilagodio životu u U.S., I ponekad se osjećam kao da se ne odnosim prema osobi kakva sam bila kad sam živjela u Indoneziji. Ali odrastao sam. I slično kako tumpeng Predstavlja oblik samo-rasta, razumijem da, kako odrastam, možda se ne osjećam kao da se odnosim na prosječnu indonezijsku, ali to ne znači da moja ljubav prema svojoj kulturi i baština zaustavljena. Posluživanje indonezijske hrane, tumpeng Najviše je uvijek vrhunac posebnih prilika i prekretnica.

Nije bilo važno je li to bio rođendan, diplomiranje, Dan neovisnosti Indonezije ili samo svečana večer kada je moja obitelj bila domaćin gostiju na večeri: Ako ta riža u obliku zlatnog konusa uredno sjedi na našem blagovaonicu dok smo se okupljali s voljenom s voljenom One iz različitih pozadina i kultura dali su nas da shvatimo da je to ono u čemu najviše uživamo u životu. Slavimo tko smo tada bili i tko smo sada s ljudima koje volimo, jer slično poput inćuna koji se uvijek poslužuju blizu zajedno i slično poput graha koji nikad ne prestaju rasti, mi previše učimo voljeti našu kulturu bez obzira gdje gdje gdje gdje mi smo. I tako mi je simbolično značenje iza ovog tradicionalnog javanskog jela pomoglo u skladu s indonezijskom stranom sebe.