Ja sam autor kuharice koji je živio u Japanu posljednjih 35 godina, a to je ono što neki od najdugovječnijih ljudi na svijetu jedu svakodnevno

Što Okinawans jedu za dugovječnost?

Budući da je geografski izoliran s kopna doveo je do toga da se Okinavanci prvenstveno oslanjaju na hranu lako dostupnu u njihovoj regiji. „Tradicionalna okinavanska prehrana sastojala se od biljnih sastojaka poput soje i povrća koji su bogati antioksidacijskim hranjivim tvarima i prehrambenim vlaknima, od kojih su učinkoviti protiv bolesti i infekcija, promičući tako povećani životni vijek“, kaže Hachisu.

Štoviše, ona kaže da su povijesno pojeli puno ugljikohidrata i niske količine proteina. „Sveukupno, prehrana u Okinavi bila je velika u ugljikohidratima, macirano kroz slatki krumpir i druga vlaknasta gomolja, a ne zrna poput riže u mliječnoj mlijeci od proteina, ali mala količina svinjetine za obogaćivanje podložnih aromatiziranih zaliha otoka- i vrlo malo masnoće ", kaže Hachisu.

Ali tijekom godina, to se promijenilo zbog napretka u prijevozu. "Danas, zbog urbanizacije i utjecaja američke prisutnosti oružanih snaga, kao i uvezene hrane s kopna Japana, prehrana u Okinavanu značajno se pomaknula", kaže ona. „Potrošnja ugljikohidrata pala je više od 25 posto, dok je unos proteina i masti porastao za oko 10 posto.”

Ipak, biljke su sastavni dio okinawanske prehrane i cjelokupne japanske kuhinje, kao što se odražava u novoj knjizi Hachisu. “Zeleno lisnato povrće i povrće naranče i žute boje ostaju važni elementi u dnevnoj hrani Okinawe. Također, hranjena planinska biljka i biljke poput Mugworta i dalje se cijene i ugrađuju u jela-posebno u proljeće kada se pojavljuju oko potoka i na poljima ", kaže ona. „Hrana koja se temelji na Konbuu i soje kao što su tofu i miso također su održale glavno mjesto u modernoj okinavanskoj prehrani.”

Dakle, što sve to znači za ljude koji žive izvan Okinawe koji žele apsorbirati dio tradicionalnog okinavanskog načina života i prehrane u vlastiti život? Hachisu ga razbije u pet glavnih stupova:

• Vježbanje u prirodnom okruženju
• Provedite vrijeme vani na svježem zraku
• Jedite manje mesa, masti, mliječnih i riže
• Jedite slatki krumpir, mrkvu, daikon, gorku dinje, kupus, okra, kabocha, konbu i hranu na bazi soje poput tofua i miso
• Jedite pažljivo dok ne budete puni samo 80 posto

3 recepta s sastojcima u stilu Okinawana

Kao pogled na svoju novu knjigu, Hachisu je podijelio tri recepta s sastojcima u stilu Okinawana i njihovim prednostima.

Limunov Recept za slatki krumpir

Ovaj je recept idealan način uživanja u hladnom batatu. Okinawa je jedan od najvažnijih japanskih otoka za umjetničku proizvodnju šećera, pa je Okinawan Dijeta izbjegava prerađene šećere. Ali ovdje je lagani limunski sirup samo malo zaslađen organskim šećerom, a sušeno voće Gardenije doprinosi boji i zdravim svojstvima. Slatki krumpir ima puno prehrambenih vlakana. Kada se pojede u hlađenom stanju, imaju komponentu koja se zove otporni škrob za koju se kaže da imaju dodatne prednosti pomaganja u regulaciji crijeva i kontrole naglog porasta razine šećera u krvi.

Prinosi 4 obroka

Sastojci
2 mali slatki krumpir (5¼ oz/150 g)
4 žlice svježe stisnutog limunovog soka
2 žlice organskog granuliranog šećera
1 sušena voćna podloga Gardenije (Kuchinashi), neobavezno

1. Pročistite slatki krumpir, ne ogulite se i narežite u runde ½ inč (1 cm) debljine. Stavite u srednju posudu, dodajte limunov sok, šećer i 1 ⅔ šalice (13½ fl oz/ 400 ml) voda. Otvorite Kuchinashi (ako koristite) i ubacite se. Dovedite na lagano vatru na srednje jakoj vatri i kuhajte dok se meso ne može lako probiti s bambusovim skewerom, 12-15 minuta. Uklonite kuchinashi i ostavite da se slatki krumpir ohladi do sobne temperature u tekućini za kuhanje. U hladnjaku dva sata da se ohladi.
2. Poslužite kao slatko prilog ili mali zalogaj.

Korijenski krupni koru korijene

Ovi fritteri genijalni su način korištenja onih zdravih korijenskih kore od povrća koji su bili u izravnom kontaktu sa zemljom ispunjenom mineralom gdje je korijensko povrće raslo. Ovdje se teško pronašao UDO može se zamijeniti celerom ili izostaviti u korist više slatkog krumpira i mrkve. Okinavanska prehrana uključuje prženu hranu, umjereno, kao način da se obrok uvede element bogatstva, a ti korijenski frizeri od korijena savršeno su usklađeni s tim duhom.

Prinosi 4 obroka

Sastojci
4 inča (10 cm) srednjeg burdoka (1 ¾ oz/50 g), pročišćeno
2 pregršt korijenskih korijenskih korenih korijena (mrkva, udo, slatki krumpir), uklonjene s oguljivanjem povrća
5 žlica Udon brašna ili brašno od tijesta
2 žlice shiratamako
Neutralno ulje, poput kanole (uljane repice), kikirikija ili šafrana, za duboko prženje
4 mala klina zelena yuzu ili limun, za posluživanje
¼ TSP pahuljana morska sol, za posluživanje

1. U maloj zdjeli umutite udon brašno i Shiratamako zajedno i pospite povrćem. Bacite za distribuciju s parom kolača za kuhanje. Pospite u oskudno ½ šalica (3½ fl oz/100 ml) Hladna voda i lagano bacite da mokri brašno.
2. U velikoj visokim posudama za umakanje, toplina 1¼ inča (3 cm) ulje na srednjoj vatri do 340 ° F (170 ° C). Da biste provjerili temperaturu ulja, posipajte nekoliko prstohvata smjese brašna u ulje; trebali bi potonuti na dno tave, a zatim odmah lebdjeti natrag na površinu, a bit će nekoliko mjehurića.
3. Okružnim žlicom za posluživanje izvadite 4 žlice sastojaka i dodajte ih u ulje jedan po jedan, gurnuvši ih u ulje na rubu tave. Pržite jednu minutu, okrenite, a zatim još jednu minutu, prije nego što se okrenete i kuhate dok ne hrskave i zlatne s obje strane, 1½ nekoliko minuta duže. Nakratko ocijedite stalak za stalak preko tave kako biste uhvatili kapljice.
4. Rasporedite kakiage na tanjurima obloženim presavijenim komadom tempura -blot papira. Poslužite vruće s klinom Yuzu ili limuna i malim nasipom soli.

Recept za rižu od batata

Ovaj recept očito sadrži rižu, ali lako ga je prilagoditi da poveća omjer slatkog krumpira i riže udvostručenjem ili udvostručavanjem količine slatkog krumpira u originalnom receptu. To će povećati volumen posuđe i na taj način povećati broj ljudi koje služi.

Prinosi 4 obroka

Sastojci
1 ⅔ šalice (5¼ Oz/150 g) kockiran (½-inč/1 cm) Neolučani slatki krumpir
2 ¼ šalice (540 ml/1 lb/450 g) japanska riža s kratkim zrnom
½ žličice pahuljaste morske soli
1 žlica sjemenki crnog sezama

1. Operite, ocijedite i natopite rižu prema uputama za japansku rižu. Umiješajte isprane kocke i soli. Kuhajte i odmarajte se prema uputama za japansku rižu. Nakon odmora, preklopite sjemenke crnog sezama, ravnomjerno posipajući dok rižu režete rižom.
2. Poslužite namučene u malim zdjelicama kako biste pratili par jela od povrća.

Recepti ljubaznošću Japan: Vegetarijanska kuharica.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.