Ovaj zgodni grafikon razbija juhu protiv. Zaliha, pokazujući kada koristiti svaku
Kako napraviti: Napravite vlastiti juhu kod kuće s ovim receptom za pileće juhe i ovim receptom za povrtnjak.
Zalihe
Nešto deblji od juhe, zalihe se obično izrađuju sijanjem kombinacije kostiju, mesa, povrća i bilja tri do četiri sata, kaže Angelone.
Koristite ga za: Bilo što s gornjeg popisa za jela na bazi juhe koja biste željeli imati nešto deblji konzistencija.
Vrući savjet: Koristite zalihe kad ne želite da tekuća komponenta nadmaši druge aromatične sastojke u jelu. Razmislite o ovoj bazi dok plesač u pozadini jela.
Kako napraviti: Krenite ovdje da vidite kako napraviti domaću pileću zalihu.
Kosti
"Koštana juha je u osnovi zaliha, a definirana je njegovom debljinom ili viskoznošću zbog kolagena koji prodire tijekom dugog procesa kuhanja ", objašnjava Angelone. Za razliku od zaliha, kosti se kuhaju bilo gdje između osam i 24 sata kako bi se veće kosti i hrskavice raspale na kolagen, što nudi mnoštvo prednosti kosti. "Uklonjeni su da bi se napravio konačni juha. Kosti se pripremaju prvim pečenjem u pećnici, možda s nekim povrćem ... povrće je napeto, ostavljajući tekućinu koja se debela dok se hladi zbog kolagena ", dodaje ona.
Koristite ga za: Uživajte u ovom sve samostalno ili u svom jutarnjem latteu.
Kako napraviti: Slijedite ovaj recept da biste vidjeli kako napraviti koštani juhu kod kuće.
Vegetarijanske i veganske juhe, plus zamjenske ideje
Ako slijedite vegetarijansku ili vegansku prehranu, očito će povrća biti vaša, a ne koristiti zalihu na bazi mesa ili kostiju. To sigurno ne znači da će vaš obrok nedostajati okusa. Okusi iz povrća i bilja prolaze u vodu, čineći je punom okusa (i ljekovitih prednosti). Ispod su tri veganske juhe koje možete napraviti kod kuće:
1. Biljna juha za iscjeljivanje crijeva: Ovaj juha za želudac napravljena je od morske alge Wakame, češnjaka, luka, gljiva shiitake i đumbira, između ostalih hranjivih sastojaka.
2. Juha od povrća i juha: Ova protuupalna juha izrađena je od kurkume, đumbira i kokosovog ulja.
3. MISO povrtni juha: Budući da je miso fermentirana hrana, to je sjajno za vaše crijevo. U ovoj su juhi bijeli luk, češnjak, gljive, timijan i kombu pahuljice.
Ako nemate juhu pri ruci, kockice Bouillona su popularna zamjena. Sve što ga koristite je miješati jednu kocku sa šalicom kipuće vode. Kocka će se otopiti u vodi i voila-buha!
Izvorno objavljeno 10. prosinca 2018. Ažurirano 7. kolovoza 2020.
