5 AAPI-u vlasništvu fermentiranih marki hrane na misiji da uravnotežite mikrobiom crijeva, dok ostanete vjerni njihovim kulturnim korijenima
Iako su fermentirana hrana u sadašnjem vremenu često cijenjena zbog njihovih zdravlja crijeva i prednosti okusa, započeli su kao sredstva za očuvanje kako bi se osiguralo da je opskrba hranom dostupna tijekom hladnih zimskih mjeseci, kada ni berba svježih proizvoda niti pristup hlađenju nisu bile održive mogućnosti. „Nedavno 1980. godine, na mjestima poput Tajvana-koje je bilo jedno od prvih mjesta za industrijalizaciju-90 posto stanovništva nije imalo hladnjaka. Srećom, to je prilično toplo mjesto, pa bi mnogi mogli nastaviti rasti i berbu biljaka tijekom cijele godine. Ali to nije bio slučaj u hladnijim klimama Sjeverne Koreje i mnogim dijelovima Kine. Ako niste imali kiselo ili slano povrće, zimi niste imali povrće ", dr. Brown kaže.
Prema DR. Brown, to je glavni razlog zašto su se Azijci i vjerojatno ljudi širom svijeta stoljećima prepuštali nekim oblikom fermentirane hrane. „Hrana, novi recepti i sastojci prelaze granice. Ono što je zanimljivo je da se određena hrana odabere više od drugih, ovisno o kulturi, nepcu i zdravstvenim problemima ", napominje ona. “I upravo sada vidimo puno usredotočenosti na mikrobiom crijeva. Dakle, očito, ljudi traže odgovore mijenjajući svoju prehranu i zato jedu više fermentirane hrane ", dr. Brown napomene u vezi s porastom potražnje za tim vrstama proizvoda posljednjih godina.
5 fermentiranih robnih marki koje podržavaju AAPI koji podržavaju raznoliki mikrobiom
Slani, vrući i ukusno su nekoliko riječi koje se koriste za opisivanje ovog začinjenog Sichuan Chili Crisp koju je napravio Jing Gao, vlasnik Fly -a by Jing. "Fly by Jing inspiriran je okusima mog kineskog rodnog grada Chengdua", kaže Gao. “Kaže se da su poznate jela iz Chengdua u zidu toliko ukusne da privlače ljude poput muha. Ovaj je proizvod u osnovi vrhunac mene da ponovno povratim svoj identitet i ponovno se povežem s mojim korijenima.”
Napisano na etiketi staklenke, ovaj "ne tradicionalni, ali osobni" hrskavi začin savršen je za dodavanje eksplozivnog okusa gotovo bilo što, od prženih jaja, povrća i žitarica do sladoleda od vanilije. Napravljen je i od minimalnih sastojaka, od kojih je jedan fermentirani crni grah, što dodaje blagodati zdravlja crijeva ovom ukusnom preljevu. „Koristimo jednostavne, visokokvalitetne sastojke i pažljive tehnike kako bismo stvorili duboki okus bez dodanih konzervansa ili pojačivača okusa. Osim toga, naš fermentirani crni grah spakira veliki i 100-postotni prirodni umami udarac ", kaže Gao.
Osim što je stvorio etički izvorni i visokokvalitetni proizvod, GAO je učinila svoju misiju podržati ostale marke AAPI u prostoru za hranu CPG. “Zajednica nam je bila ključna. Uvijek surađujemo s drugim osnivačima AAPI -ja jer smo svi povezani, a pobjede jedne tvrtke su pobjede svih ", kaže ona. “Pomažemo u stvaranju prostora za sve marginalizirane kulture i kuhinje da pripadaju i napreduju.”
Kupite sada
Bachanov japanski umak za roštilj izrađen je sa samo deset jednostavnih sastojaka, uključujući fermentirane poput sojinog umaka, mirina i rižinog octa. Proizvod, koji je stvorio Bachanov osnivač i izvršni direktor Justin Gill, tangi je, sladak i savršen za mariniranje, uranjanje ili doslovno preljev doslovno sve. Prema Gill -u, recept za posebni umak nadahnuo je njegovi vlastiti bake i djedovi koji su uselili u Sjedinjene Države iz Japana. “Naučio sam to napraviti od svog Bahanski [što znači baka na japanskom], a ona je imenjak umaka. Nekada smo ga svake godine zajedno radili kao obitelj i dali su je klijentima našeg obiteljskog krajobraznog poslovanja ", kaže on.
Ostajući vjeran svojim korijenima, Gill je dizajnirao ambalažu crpeći inspiraciju iz njegove obiteljske baštine i naslijeđa. Svoj mirin izravno iz Japana i pire umak od soje koristeći tradicionalne tehnike kako bi ostali što autentičniji za izvorni recept. "Bachanova misija je" okupiti obitelj ", a ovo je jedan dio moje japansko-američke pozadine u kojem se nadam da će svi moći uživati", kaže on.
Kupite sada
Prebiotička i probiotska pjenušava tvrtka Wildwonder bila je nadahnuta iscjeliteljskim tonicima koje bi kineska baka osnivača Rosa Li učinila prilikom odrastanja. Prema Li, ta bi biljna pića podigla raspoloženje, smirila joj trbuh i održavala je zdravom. Kasnije u životu, radeći na stresnoj finansiji, Li je doživio nekoliko gastrointestinalnih problema. Nakon što je test za otvaranje očiju koji otvara oči otkrio je da se utjecaj koji se igra na njezino zdravlje crijeva, Li je krenuo modernizirati liječenje bake i pokrenuo Wildwonder.
Lijeva tvrtka stvara osvježavajuća pića koristeći ključne sastojke za jačanje crijeva koje ona naziva "superherbs", plus žive probiotike, biljna prebiotička vlakna i organski sokovi. Osim što je pružio ukusno piće za ispijanje tijekom cijelog dana, Li je i misija kako bi wellness bio pristupačan kombiniranjem drevne prehrane s modernim okusima kako bi svi mogli isprobati.
Kupite sada
Aishwarya Iyer osnovao je Brightland nakon što je shvatio da su mnoga od maslinovih ulja supermarketa koje je koristila uzrokovala da se osjeća bolesno. U potrazi za boljim alternativama, Iyer je lansirala svoju liniju visokokvalitetnih maslinovih ulja i dvostrukog fermentiranih octa koji su lijepo upakirani i prepuni prednosti za jačanje crijeva.
"Šampanjci i balzamični ocat sadrže aktivni spoj zvan octena kiselina", kaže Iyer. „Istraživanje je pokazalo da ova kiselina sadrži sojeve probiotika koji mogu pomoći u probavi i promicanju dobrog zdravlja crijeva.”S obzirom na kvalitetu, ona koristi sastojke poput sirovog šampanjca octa-koji je dvostruko fermentiran s kalifornijskom grožđem chardonnay i sočnim pupkom i valencijom narančama-da stvori svoje ikonične mješavine.
„Moji preci bili su poljoprivrednici soli u Južnoj Indiji, i znajući da sam imao tako duboku povezanost s hranom i zemljom [koja je] igrala instrumentalnu ulogu u mom putovanju da izgradim Brightland u prvom redu. Čvrsto vjerujem da morate znati odakle dolazite kako biste znali kamo idete ", kaže Iyer.
Kupite sada
Osim što su poslužili dobra vremena, Three Weavers Brewing Company je pivovarija u vlasništvu AAPI i upravljala se u Inglewoodu u Kaliforniji (s novom lokacijom na putu u Hollywood Parku) koja kuha visokokvalitetno fermentirano pivo.
Lynne Weaver, japansko-američka vlasnica tvrtke Three Weavers Brewing Company, pokrenula je svoj posao nakon što je primila tone pozitivnih povratnih informacija za male serije u kući. Jedna od najvažnijih misija u Weaverovom poslovnom planu bila je stvoriti snažan moto za vođenje svog posla. "Naš se etos temelji na obitelji i zajednici", kaže ona. „U japanskoj zajednici obitelj i zajednica su sve.”Do posljednjeg detalja, Weaver unosi svoj obiteljski ponos u sve o tri tkalca, od logotipa nadahnutih tradicionalnim japanskim zamotanim čvorom (mizuhiki) na ime, što je kimanje njezinoj troje voljene djece.
Koristeći okuse iz njezine baštine koje najviše voli, tkač često eksperimentira s dodavanjem japanskih sastojaka u svoje originalne recepte. "Kad sam bio domaće, ubacio bih neke gljive šiitake i neke kombu u svaku seriju, što je dodalo element soli i koji je zaokružio okus umamija", kaže ona. Danas možete pronaći neka od njenih specijalnih piva koja uključuju predmete poput Messenger-a, Pale Ale-a napunjenog yuzuom i Juicy Expat, mutni IPA.
Kupite sadao, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
