6 savjeta o priređivanju večere za svaku prehranu

3. Obrok u zdjeli krajnji je izbor za fleksibilnost

Sjajan način planiranja večere je strukturirati je u zdjeli (da, to smo vidjeli i prije). Thomas predlaže tortilju juhu s isjeckanom piletinom sa strane ili njezinu zadovoljavajuću juhu od povrća, koja se savršeno spaja s ribom za vaše peskatarne goste-čuvaj čitanje kako bi dobila njezin recept!

4. Kad ste u nedoumici, idite na publike

Favoriti hrane često su također vrlo prilagodljivi. Pizza? Ponudite opciju kore od riže i puno povrća za one koji odustaju od mliječnih proizvoda. Planiranje nečega za #TacoTuesday? Poslužite svježe salsas, začinjeni crni grah, narezani avokado i možda neke karnite ili sjeckane piletine, a zatim se odmarajte i pustite da svi grade vlastiti tanjur.

5. Mezze može biti cijeli obrok

Ponekad je manje i jednostavnije. "Odlična hrana Bliskog Istoka čini vrlo lagan, a opet oštran obrok", kaže Thomas. Dodani bonus: Uglavnom se poslužuju na sobnoj temperaturi, tako da se jela mogu napraviti prije vremena.

6. Rižotto je LBD večere-može se zamišljati sa bilo čim

Thomas uspoređuje kremasto jelo od riže s omiljenim dijelom odjeće Victoria Beckham i istina je. Možete dodati bilo koji sastojak (e) na jednostavan rižoto kako biste ga napravili elegantnim i zdravim obrokom. Ona predlaže svježu verziju limuna sa proljeće sauteed fava, s kozicama od češnjaka prođenih kao moguća strana za one koji to žele (nastavite čitati i za taj recept).

Spremni za kuhanje? Evo tri super-fleksibilna recepta koji će imati čak i vašeg odabirnog prijatelja.

1. Limunov rižotto s umakom fave graha

Služi 6 do 8 kao jelo na sredini ploče

"Iako su sastojci jednostavni, to smatram luksuznim jelom", kaže Thomas. "Svježi fava grah je sezonska delicija i granatiranje ovih mnogih stopa kao čina kulinarske pobožnosti. Rižoto je aromatičan s limunovom koricom i bogato zadovoljavajući svijetlo zelene nove favas-zdjele proljeća."

Sastojci
5 TBSP ekstra djevičansko maslinovo ulje, plus više za garnish
4 češnja češnjaka, mljevena
2 šalice oguljenog svježe zelenog fava graha, od 1 lb. grahni grah
3 žlice svježeg limunovog soka
Morska sol
3/4 šalice sitno nasjeckane šalotke
8-9 šalica lagana povrća, razrijeđena ako je slana
2 1/2 šalice arborio riže
1/4 šalice suho bijelo vino
1 1/2 žlice sitno naribanog limuna
1/2 šalice svježe naribanog sira Parmigiano-reggiano, plus više za stol

Upute
1. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi za umakanje, dodajte češnjak i miješajte oko 30 sekundi. Dodajte oguljeni grah fave i pirjajte ih na srednje jakoj vatri, miješajući gotovo stalno, 3 do 4 minute, ili dok lagano ne oboje oboje. Dodajte 1 žlicu limunovog soka, posipajte grah velikim prstohvatom morske soli, dodajte im još jedno miješanje i uklonite ih s vatre. Odložite ih dok pripremate rižu.

2. Zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi i umiješajte šalotku u njoj na srednje jakoj vatri, s crticom soli, dok ne postanu mekane, 6 ili 7 minuta. Dovedite biljnu juhu na laganoj vatri, prekrijte je i držite vrućim na najnižem plamenu. Budite sigurni da vaš povrtni juha nije previše jaka ili slana.

3. Dodajte rižu u šalotku i miješajte na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute. Dodajte vino i miješajte dok isparava. Dodajte 1 šalicu vrućeg biljnog juha, spustite vatru na laganu vatru i miješajte dok se juha upija u rižu.

4. Nastavite dodavati juhu, otprilike šalicu odjednom, miješajući gotovo stalno. Kako se svaka šalica juhe gotovo apsorbira, dodajte sljedeću šalicu i ponovo promiješajte, i tako dalje dok riža ne omekša, ali čvrst i kremast umak nije formiran oko nje, 20 do 25 minuta.

5. Umiješajte preostale 2 žlice limunovog soka i limunove kore, kao i dvije trećine umakanog graha fava, a ostatak je rezervirao za garniranje. Umiješajte parmigiano, a zatim, neposredno prije posluživanja, dodajte konačnu, velikodušnu ležicu juhe.

6. Odmah stavite rižoto u plitke zdjele i raštrkajte nekoliko rezerviranih fava graha na vrh svakog porcije. Prođite karafe maslinovog ulja i dodatni naribani parmigiano-reggiano za stolom.

2. Lagana riblje juha (od jednostavne juhe od povrća)

Služi 8 do 10 kao obrok

"Ovo je najlakša riblje juhe koju poznajem", kaže Thomas. "Počinje kao lagana juha od povrća; pet minuta prije posluživanja, dodajete ribu. Rezultat je svjež i živahni okus."Napominje da, budući da se ne temelji na ribljim zalihama, idealno je jelo za fleksibilno jelo.

Neku juhu od povrća možete premjestiti u drugi lonac za vegane i vegetarijance za stolom i poslužiti to s tostiranim krutonom od sira ili velikom žlicom kuhanog kanellinija umiješanog u povrće. Ravno gore, također djeluje! Thomas savjetuje da odaberete ribu koja tog dana najbolje izgleda na tržištu. Previše svježe uhvaćenih opcija? Jelo ima ukus jednako dobro s nekoliko vrsta morskih plodova pomiješanih.

Sastojci
3-4 stabljike celera (8 oz.), narezano
1 lb. Mali krumpir, izrezan u klinovima ili narezane na kockice
4-5 Srednja mrkva (12 oz.), narezano
3 šalice oguljene rajčice, izrezane (konzervi su u redu)
2 žarulje od komora (12 oz.), narezano i narezano
1 velika crvena paprika (5 oz.), narezano i tanko narezano
2 lovorov lišće
2 žličice sušeni pečar ili 1 žlica svježeg pečara
2-3 kašike nasjeckane ili svježeg timijansa
6 šalica laganog povrća
1 žličica morske soli, plus više po ukusu
Svježe mljeveni crni papar
3/4 šalice (1 1/2 oz.) svježi lišće peršina ravnog lišća
3 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
2 velika luka, narezana i narezana
1 veliki poriluk (5 oz.), samo bijeli dio, narezan
6-7 češnjak češnjak, nasjeckan
1 šalica suho bijelo vino, plus više po ukusu
3 lbs. razne ribe i školjke
Neobavezno: zdrobljeni crveni čili, krutoni, ekstra virgin maslinovo ulje kao ukras

Upute
1. Kombinirajte prvih 6 povrća u velikom loncu s 5 šalica vode i dodajte lovorov lišće, pekar, timijan, povrtni juh, sol i papar po ukusu. Pirjajte 30 minuta, ili dok povrće ne omekša, i dodajte svježi peršin.

2. U međuvremenu, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi i pirjajte luk u njemu na srednje jakoj vatri 10 minuta, sve dok ne postanu lomljive i ne počnu u boji. Dodajte poriluk i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta, često miješajući, dok sve nije mekano i zlatno.

3. Gurnite luk i poriluk do rubova tave, dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u sredini, a kad je vruće dodajte češnjak i zasjajte ga oko minutu minutu.

4. Dodajte ovu smjesu u juhu, odbacivši tavu s malo juhe. Dodajte bijelo vino, vratite juhu na laganoj vatri 10 minuta, okusite i po potrebi ispravite začinu solju i paprom, a ako želite, zgnječite crvene čilije.

5. Otkažite ribu ako joj treba obrezivanje, a filete izrežite na kocke ili kriške. Temeljito operite školjke. Ne ogulite kozice.

6. Ne više od 5 minuta prije nego što želite poslužiti juhu, vratiti je na lagano, uklonite i odbacite lovorove lišće, a prvo dodajte ribu ribu, a posljednje nježnije ribe. Pirjajte samo dok riba ne bude neprozirna i ljuskaste, a škampe su ružičaste, 3 do 5 minuta.

7. Poslužite juhu odjednom, u velikim zdjelicama, a na svakoj servisu nasušite maslinovo ulje. Ako želite, dodajte krutone ili imate puno svježeg kruha od kiselog tijesta ili tosta za češnjak za uranjanje.

3. Torta od mrkve i oraha

Izrađuje 2 male kolača ili 1 sloj kolača, dovoljno za 12 obroka

"Isprobao sam mnoge kolače od mrkve i pronašao sam većinu preteških i masnih", kaže Thomas. "Ovaj donosi sav okus i osjeća se u redu."Vaši će se gosti vjerojatno složiti. (Također vjerojatno? Oni traže drugi krišku.)

Sastojci
2 1/3 šalice (9 1/2 oz.) Neizmijenjeno svenamjensko brašno
1 žlica praha za pecivo
1 žličica sode bikarbona
3/4 žličice morske soli
2 žličice mljevena cimet
1/2 tsp mljevenog oraščića
1/2 žličice mljevenih klinčića
1 šalica svježeg soka naranče
1 1/2 žličice naribane narančaste kore
1/2 šalice ulja kanola
3/4 šalice (5 1/2 oz.) granulirani šećer
1/2 šalice (3 oz.) Tamno smeđi šećer
2 TSP ekstrakt vanilije
1 šalica (4 1/2 oz.) sitno nasjeckani orasi
1/4 šalice (1 1/2 oz.) kandirani đumbir, fino nasjeckan
2 šalice (8 oz.) naribana mrkva
1/2 šalice (2 1/2 oz.) Grž

Za šećernu glazuru:
1 šalica šećera u prahu
1 TSP Vodka
3-4 žličice naprezani sok od naranče
1/4 TSP ekstrakt badema

Upute
1. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. U drugoj zdjeli umutite sok od naranče, koru, ulje kanola, šećeri i ekstrakt vanilije.

2. Dodajte suhe sastojke u vlažnu smjesu u 2 ili 3 serije, tukući električnim mikserom dok se tek ne kombinira. Umiješajte sitno nasjeckane orahe, đumbir, naribanu mrkvu i grožđice.

3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheit. Ulje 2 okrugle posude za torte i dno usklađuju s podmazanim pergamentom. Spojite tijesto ravnomjerno u tave i pecite kolače 40 do 45 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite kolače prije nego što ih uklonite s tava.

4. Kombinirajte šećer u prahu u zdjeli s votkom, 3 žličice naranče i ekstrakt badema. Miješajte dok se šećer ne otopi. Ako je smjesa više pasta nego umak, dodajte više soka od naranče. Trebali biste imati glatku glazuru koja se polako izlijeva iz žlice. Ova je količina dovoljna za velikodušno glazuru 1 kolač ili da se svjetlost vrti preko 2 kolača. Natapajte glazuru preko kolača, puštajući je da kaplje po stranama. Ostavite da se glazura osuši prije pokrivanja kolača.

Trebate razlog za ugostiti zabavu? Evo jednog. A za koktel sat sigurno ćete poželjeti isprobati ovaj recept.

Recepti i slike iz Veganski vegetarijanski svejed Autor Anna Thomas. Copyright © 2016 od Independent Productions, Inc. Uz dopuštenje izdavača, w. W. Norton & Company, Inc. Sva prava pridržana.