7 Hrana koja će najvjerojatnije uzrokovati trovanje hranom, prema znanstveniku za hranu

2. Rijetki goveđi hamburgeri

Goveđi hamburgeri, napravljeni od mljevene ili uzemljene govedine koja je prerađena i s većim rizikom za onečišćenje, veća je vjerojatnost da će uzrokovati trovanje hranom u usporedbi. Natalie Alibrandi, znanstvenica za hranu sa sjedištem u Londonu i izvršna direktorica Nali Consulting, kaže da je važno uvijek jesti meso koje je temeljito kuhano. "Nekuhano meso može sadržavati štetne bakterije, poput E.coli, što može uzrokovati trovanje hranom. Jedenje hamburgera na minimalno srednje dobro i kuhano izbjeći će taj rizik ", kaže Alibrandi. USDA preporučuje kuhanje mljevenog mesa dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 160 ° F.

3. Sirova riba

Većina sirovih riba koja se koristila za izradu hrane poput sushija prethodno je smrznuta za ubojstvo parazita i bakterija. Međutim, prema DR -u. Diez-Gonzalez, nakon što se riba obrađuje, mogu se brzo vratiti. Najbolji način da se spriječi trovanje od sirove ribe je temeljitim kuhanjem ili jedenjem vrlo brzo nakon što je pripremljen. Ili, kao Alibrandi i DR. Diez-Gonzalez preporučuje, kuhanje ribe će ublažiti ovaj rizik.

4. Klice

"Sprils imaju vrlo dosljedan zapis za česte epidemije", dr. Diez-Gonzalez kaže. To je dijelom zbog činjenice da se klice obično uzgajaju u vrlo toplim uvjetima, imaju visok sadržaj vlage i obično se konzumiraju sirovi. "Tople temperature mogu dodatno ubrzati rast štetnih bakterija i drugih mikroorganizama koji vas mogu razboljeti. Grah klice imaju visok rizik od onečišćenja od listerija, salmonela, i E.coli. Stoga, ako se konzumiraju, ključno je da se temeljito kuhaju kako bi ublažili rizik “, kaže Alibrandi.

"Sprils imaju vrlo dosljedan zapis za česte epidemije", dr. Diez-Gonzalez kaže. To je dijelom zbog činjenice da se klice obično uzgajaju u vrlo toplim uvjetima, imaju visok sadržaj vlage i obično se konzumiraju sirovi.

5. Pripremljene salate i lisnato zelenilo

"Svake godine vidimo barem jednu ili dvije zapažene epidemije s lisnatog zelenila", dr. Diez-Gonzalez kaže. Napominje da su istraživači otkrili da se većina epidemije vezanih uz zelenilo događa u ljetnim mjesecima, što ukazuje da je možda sezonski provociran. “Mogla bi biti mnogo različitih objašnjenja, ali zapravo ne znamo sigurno. Jedno od njih moglo bi biti da vrijeme dopušta opstanak i prijenos patogena staze u okolišu kad je toplo ", dr. Diez-Gonzalez kaže.

"Svake godine vidimo barem jednu ili dvije zapažene epidemije s lisnatog zelenila", dr. Diez-Gonzalez kaže. Napominje da su istraživači otkrili da se većina epidemije vezanih uz zelenilo događa u ljetnim mjesecima, što ukazuje da je možda sezonski provociran.

6. Sirovo mlijeko

Još jedna hrana koja dr. Diez-Gonzalez sugerira da bi mogao biti povezan s čestim slučajevima bolesti koje prenose hranu je sirovo mlijeko. "Sirovo mlijeko može se kontaminirati onog trenutka kada je mlijeko od mliječne krave i stvarno je teško kontrolirati tu vrstu onečišćenja", kaže on. Međutim, metoda koja se zove pasterizacija, koja uključuje grijanje tekućina na visokim temperaturama za kratko vrijeme ubijanja štetnih mikroba, vrlo je učinkovita tehnika dekontaminacije za postavljanje ove hrane sigurnom za jelo.

7. Neke smrznute hrane

Saznali smo da grijanje hrane na određenim temperaturama može pomoći u uklanjanju većine patogenih organizama. Međutim, to se ne događa na isti način kada je u pitanju hladne temperature. Dr. Diez-Gonzalez, kaže da imajte na umu da zamrzavanje hrane neće ubiti većinu bakterija ili virusa. „Zamrzavanje hrane ne ubija mnoge patogene organizme s kojima se bavimo. Ovi organizmi mogu ostati smrznuti proizvodom, osim ako ne postoji "korak ubijanja" za uklanjanje patogena ", objašnjava on. To znači da kad se hrana odmrzava, patogeni organizmi mogu i dalje postojati i dovesti do neželjenih bolesti.

U skladu s tim, smrznute namirnice koje se pravilno obrađuju prije pakiranja kako bi se uklonile sve moguće zaraze vjerojatno je sigurno konzumirati.

Hrana je najmanje vjerojatno uzrokovati trovanje hranom

Nekoliko namirnica ima manje šanse da vas razboli, kaže dr. Diez-Gonzalez. Općenito, on preporučuje hranu koja ima nizak rizik od onečišćenja ili koja je prerađena kako bi se uklonile bakterije. “Konzervirana hrana neka je od najsigurnijih namirnica koje su rijetko povezane s bolešću koja se prenosi u hranu. To također uključuje sačuvanu hranu poput želea i džemova ", kaže on.

Osim toga, dr. Diez-Gonzalez kaže da su pasterizirani proizvodi-koji su toplinski tretirani kako bi ubili patogene organizme-obično su i sigurna oklada. Cijeli svježi proizvodi koje namjeravate kuhati također predstavlja malo prijetnje. I svježe voće, poput banana i naranče, koji imaju zaštitnu vanjštinu su A-Okay. "Nikad nisam čuo za slučaj povezan s bananama", kaže on.

RD objašnjava je li kombucha zapravo dobra za vas: