Funkcionalni liječnik Omiljeni recept za zdravu večeru za lagano jelo u tjednu

Liječnik funkcionalne medicine Mark Hyman, dr. Med. Njegova filozofija hrane za biljku prema naprijed, koju je nazvao Peganom, nije ništa komplicirano. U svojoj jezgri, to je kombinacija paleo i veganskog jedenja: „Pegan prehrana je nisko-glikemijska, visoka biljna hrana, malo šećera, a uključuje odgovarajući protein za kontrolu apetita i sintezu mišića“, dr. Hyman je ranije rekao Well+Good.

Svojom novom knjigom, Hrana: Što bih dovraga trebao kuhati? (23 USD), dr. Hyman želi malo olakšati zdravu prehranu (i manje zastrašujuću). Danas knjiga ima znanstvene savjete o tome kako jesti i kuhati-smanjiti upalu, a deseci recepata za svaki obrok, uključujući grickalice i desert.

Kada je u pitanju kupovina namirnica, dr. Hyman kaže da mu je prvo zaustavljanje odjeljak za proizvodnju. "Svaki put kad sam na tržištu, zgrabim povrće", kaže on. "Uvijek preporučujem da napravite 75 posto vašeg tanjura šarene ne-škrobne povrće, a to je način na koji jedem sam. Volim vidjeti što je u sezoni, a što izgleda svježe, ali neki od mojih najdražih trenutno su crveni kelj, rugula, komora i divlje gljive. Ovo je sjajno doba godine za dobivanje raznih ukusnih zimskih tikvica i šipak, u kojem stvarno uživam."

Jednom kad se kuha, dr. Hyman kaže da su ekstra-virgin maslinovo ulje, avokado ulje, morska sol i sve vrste bilja njegove najčešće korištene smočnice. "Kupnja zdrave hrane jedna je stvar, ali kuhanje na pravi način je drugo", kaže on. "Koristim maslinovo ulje za bacanje na salatama, jer je osjetljivo i ulje za avokado za veće kuhanje jer je stabilnija. Biljke i začini nevjerojatan su alat za stvaranje svakog obroka novim iskustvom i jačanja zdravlja istovremeno, kroz protuupalne učinke, promicanje cirkulacije, podržavanje snage mozga i još mnogo toga."

"Kupnja zdrave hrane jedna je stvar, ali kuhanje je na pravi način druga." -Mark Hyman, dr. Med

Jedna od njegovih omiljenih zdravih večera je tabbouleh bez žitarica iz njegove nove kuharske knjige. "Obožavam mediteransku hranu i imam toliko dragih sjećanja na odrastanje s posebnim jelima koja su pripremila moja mama i baka za praznike", dr. Hyman kaže. "Tabbouleh je jedan od njih, a tradicionalno se izrađuje s pšenicom Bulgur, pa sam smislio recept kako bih stvorio verziju bez glutena, bez ikakvih žitarica koja je mnogo više prilagođena šećeru u krvi. Trend riže od karfiola našao me na razmišljanje o novim načinima korištenja karfiola, a nakon što se igrao s biljem poput svježeg metvice i peršina i naravno, velikodušno je rođeno jelo od maslinovog ulja-ovo ukusno jelo."

Mediteranska hrana je *puna *zdravstvenih koristi. Pogledajte videozapis u nastavku da biste vidjeli zašto:

Ako nikad prije niste raširili karfiol, dr. Hyman nudi ovaj savjet: "Provjerite je li vrlo suh. Volim ga oprati i pustiti da se potpuno osuši prije raskanjenja, a zatim ga nakon sjecka. Procesor za hranu najlakši je način za cvjetaču riže, pogotovo ako imate pričvršćivanje, ali, ako ne, budite sigurni da ne prenamjenite s oštricom ili ćete dobiti pire od karfiola."

Karfiol bez žitarica tabbouleh

Služi 4

Sastojci
1 velika cvjetača glave
1 šalica svježeg lišća peršina, mljevena
1/2 šalice rajčice osušene suncem, mljeveni
1⁄3 šalice, mljeveni
1 TBSP prešani češnjak
2 TBSP Plus 1 TSP limunov sok, plus više za začin
1/4 tsp tlo kumin
1/4 žlice morske soli, plus više za začin
1/4 žlice crne paprike, plus više za začin
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 šalice svježeg lišća metvice, mljeveni
1/3 šalice mljevenog zelenog luka
1/2 šalice castelvetrano masline, pitted i mljeveni (neobavezno)

1. Na rižu cvjetaču izvadite vanjski zeleni lišće i većinu stabljike i nasjeckajte preostali karfiol na srednje komade. Pulsirajte u procesoru za hranu dok karfiol ne nalikuje finim zrnama. Alternativno, karfiol možete htjeti na velikim rupama kutije.

2. Pomiješajte peršin, sušene rajčice, kaper, češnjak, limunov sok, kumin, sol i papar u malom procesoru za hranu dok se ne sjedini u zbijenu pastu.

3. Dodajte smjesu od peršina u raščlanu cvjetaču i dobro promiješajte. Dodajte maslinovo ulje, mentu, zeleni luk i masline (ako koristite) i bacite zajedno. Dodajte više limuna, soli ili papra po ukusu.

Sad kad znate jesti poput dr. Hyman za večeru, evo kako jesti poput njega za doručak i ručak.