Registrirani dijetetičar objašnjava razliku između izraza veganski i biljni
Da bismo shvatili ove definicije i kako se koriste u profesionalnom kontekstu utemeljenom na prehrani, uhvatili smo se s Lindsey Palmer, MBA, MS, RDN, potpredsjednik za prehranu i industrijske odnose u Chartwells K-12. "U moje vrijeme kao registrirani dijetetičar, vidio sam kako se ovi pojmovi razvijaju i ugodno sam iznenađen kad sam vidio povećanje broja ljudi koji žele prigrliti prehranu biljaka", kaže Palmer. A ona nije jedina koja je vidjela porast pokreta prema biljci. "Možete reći da su proizvođači hrane svjesni tih trendova primjećujući eksploziju biljnih proizvoda na tržištu u odnosu na prije samo nekoliko godina", dodaje ona.
U skladu s tim, Palmer napominje da je došlo do značajne zabune u vezi s izrazima biljke poput "biljnog" i "vegana". U njezinoj praksi tako ih definira: "Izraz" vegan "znači da slijedite dijetu bez svih namirnica izvedenih iz životinjskog podrijetla, uključujući meso, mliječne proizvode, jaja i životinjske nusprodukte poput masti, želatine, pa čak i čak Dušo ", kaže Palmer. U međuvremenu, prema Palmeru, izraz biljna je daleko općenitija. „Obično oni koji slijede biljnu prehranu jedu uglavnom iz biljnih izvora. Međutim, oni još uvijek mogu konzumirati neke proizvode koji nisu na biljci. Ovaj izraz nije tako jasno definiran kao vegan jer je noviji.”
„Obično oni koji slijede biljnu prehranu jedu uglavnom iz biljnih izvora. Međutim, oni još uvijek mogu konzumirati neke proizvode koji nisu na biljci. Ovaj izraz nije tako jasno definiran kao vegan jer je noviji.”-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN
Daljnji komplicirajući sposobnost lakog definiranja ovih izraza, Palmer napominje da postoje i potkategorije među tim skupinama. "Mnogo je varijacija među onima koji sebe smatraju jedućim prema naprijed, a nove se potkategorije redovito pojavljuju", kaže ona. "Na primjer, vegani s sirovom hranom jedu samo hranu koja je sirova ili kuhana do temperatura ispod 118 ° F; vegetarijanci lakto-ov-a mogu konzumirati životinjske proizvode poput mliječnih proizvoda i jaja; pescatari su jedu slično vegetarijancima, ali također konzumiraju neke morske plodove; fleksitariari ili Jedinici prema naprijed biljci su često prvenstveno vegetarijanski, ali mogu povremeno ili u malim količinama konzumirati neke meso, morske plodove ili druge životinjske proizvode.”A popis se nastavlja, kaže Palmer.
Zdravstvene prednosti biljne prehrane
Ili ruta koju odaberete-bilo da je to biljna, veganska ili podžanr dvostrukog palmera kaže da postoje mnoštvo profesionalaca za dodavanje više biljaka u vašu prehranu. "Jedenje na biljci dosljedno se svrstava među najzdravije obrasce prehrane s koristima, uključujući smanjeni rizik od mnogih bolesti i poboljšanu dugovječnost", kaže Palmer.
U skladu s tim, iako biljke sadrže tone hranjivih sastojaka, Palmer naglašava važnost dobro uravnotežene prehrane. „Biljna hrana sadrži sjajne izvore svih makro i mikronutrijenata koji nam trebaju uspjeti; Međutim, važan je dosljedno konzumiranje raznih namirnica, baš kao i kod bilo koje prehrane."
Prema Palmeru, uravnotežena biljna prehrana sadrži: obilje cjelovitih žitarica, graha i/ili mahunarki, povrća, voća, orašastih plodova i sjemenki. "Nekoliko je hranjivih sastojaka koje slijede strogo veganske prehrane možda žele nadopuniti jer nisu široko dostupni u biljnoj hrani, poput vitamina B12, željeza i cinka", kaže Palmer. Međutim, preporučljivo je savjetovati se sa zdravstvenim radnikom prije nego što unesete novi dodatak u svoju svakodnevnu rutinu.
RD dijeli vrhunske veganske i vegetarijanske izvore proteina:
