Pristupačnost i održivost ne moraju se međusobno isključiti kada je u pitanju hrana

Grim statistika poput ove čini se kao da je nemoguće jesti na način koji je dobar za planetu, osim ako se ne kotrljate u gotovini i imate trgovinu zdravom hranom na pješačkoj udaljenosti. Ali to nije u potpunosti slučaj- jesu Stvari koje svi možemo učiniti da jedemo održivije, bez obzira na mjesto ili saldo banke.

Prvo stvari: što zapravo znači jesti održivo?

Kratki odgovor: kompliciran je. Ovo je vruće raspravljana tema-neki stručnjaci vjeruju da je organsko uzgoj bolje za planetu od konvencionalnog rasta, dok se drugi kune da je to obrnuto. Važno je napomenuti da su naša prehrana također samo jedan dio jednadžbe kada je u pitanju utjecaj prehrambene industrije na planet, a uključivanje naših kupovnih navika samo neće biti dovoljna za stvarnu promjenu.

Ali ako postoji jedna stvar s kojom se puno ljudi slaže, to je da uzgoj stoke može biti problematično za okoliš. Kao prvo, domaće životinje i stoka posebno su odgovorni za oko 40 posto emisije plina metana u Sjedinjenim Državama. (Metan je jedan od najmoćnijih stakleničkih plinova koji doprinose klimatskim promjenama.) Poljoprivreda stoke također koristi puno vode-potrebno je oko 1.500 litara vode za proizvodnju jednog kilograma govedine. Zatim, postoji činjenica da životinjski stajk može pobjeći u plovne putove u blizini farmi, uzrokujući toksičnost u opskrbi H2O.

Često se tvrdi da je goveda koja se bavi travom bolja za okoliš, jer ova praksa može smanjiti količinu ugljičnog dioksida u zraku, između ostalih prednosti. "Dobro upravljani goveda sekvencija ugljika, povećajte biološku raznolikost i pomažu u poboljšanju tla, čineći kišu učinkovitijim", kaže Diana Rodgers, RD, osnivačica održivog jela. Ali jedna nedavna studija pokazala je da nije dovoljno nadoknaditi metan proizveden tijekom životnog vijeka krava. "Ovo izvješće zaključuje da stoka hranjena travom nije klimatsko rješenje", napisala je koautorica studije Tara Garnett, doktorirala, osnivačica mreže za istraživanje prehrambenih klima na Sveučilištu Oxford. "Pašnja stoka neto doprinosi klimatskom problemu, kao i sve stoke."

Smatra se da je plodovi mora malo bolji izbor, iz klimatske perspektive, a ipak prekomjerno ribolov ostaje veliko pitanje. I divlje uložene i uzgajane ribe imaju svoje plake i nedostatke, ovisno o ribolovu ili poljoprivrednim postupcima. Kada je u pitanju divlje privlačno, održivost ovisi o broju uhvaćenih riba, kaže Sonja Brodt, doktorirala, iz Instituta za održivost UC Davisa. "Izračunava se što je održivi iznos koji možete poduzeti kako bi se ta riba nastavila iz godine u godinu."To varira od vrsta do vrsta, ali tuna je posebno osjetljiva na prekomjerno ribolov.

"Organic ne znači uvijek najodrživiji za slučaj, a upotreba fosilnih goriva još uvijek je problem na organskim farmama."-Sonja Brodt, doktorat

Ribe uzgajane nisu uvijek najbolja opcija u Svjetskoj federaciji za divlje životinje, farme morskih plodova mogu biti ometajuće za oceanski ekosustav na mnogo različitih načina, ali one nisu sve loše. "Postoje neke dobre uzgojene ribe koje se rade prilično održivo u tom slučaju to često ima veze s tim koliko su visoki u prehrambenom lancu", kaže dr. Brodt. "Ribe koje su biljne jede mogu biti održivije uzgajane bez da unose koji su i sami energetski intenzivni."Na primjer, budući da losos zahtijeva puno proteina, poljoprivrednici trebaju ili izaći i uloviti puno manjih riba da bi pojeli na štetu oni vrste-ili ih nahranite robom poput soje.

Što se tiče proizvoda, često automatski mislimo da je organski održiviji od alternative, a ova vrsta poljoprivrede dolazi s nekim prednostima. Otkriveno je da konvencionalna poljoprivredna gospodarstva koriste više energije od organskih poljoprivrednih gospodarstava, dok kemijska gnojiva i pesticidi koje koriste mogu imati štetan utjecaj na ekosustav. (Nije da organska poljoprivredna gospodarstva ne koriste vlastite kemikalije, jer veće to često rade, a one mogu imati vlastiti negativni utjecaj na okoliš.) Osim toga, organske farme imaju veću vjerojatnost da će se uključiti u prakse poput složenog rotacije usjeva koje se usjevi uzgajaju na određenom zakrpu zemlje iz godine u godinu-za koje se utvrdilo da poboljšavaju kvalitetu tla i biološku raznolikost.

Ali, prema DR -u. Brodt, "Organic ne znači uvijek najodrživiji za slučaj, a upotreba fosilnih goriva je i dalje problem na organskim farmama."Također nije točno pretpostaviti da konvencionalna poljoprivredna gospodarstva uništavaju planetu. U stvari, sve veći broj industrijskih poljoprivrednih gospodarstava prihvaća održivo rastuće prakse, s obećavajućim rezultatima. Nadalje, neki tvrde da je konvencionalna poljoprivreda održivija od organskog uzgoja jer daje puno više hrane-ne bismo mogli nahraniti rastuću svjetsku populaciju bez njega, kažu oni.

Zašto održiva hrana nije dostupna kao konvencionalno uzgojena hrana?

Jednostavno rečeno, to košta više uzgajanja hrane na najupečatljiviji način, zbog čega ta hrana košta više u trgovini. Tvorničke poljoprivredne gospodarstva rastuće robne usjeve imaju tendenciju da dobiju državne subvencije koje plaćaju našim poreznim dolarima-da manja, održivosti prve farme često ne primaju često. Farme koje održivost nagrade također mogu platiti svojim radnicima, plaćati premiju za prirodna rješenja za štetočine i korov ili održavati bolje životne uvjete za njihovu stoku. Izrada organske i održive farme također je mnogo niža, jer su manje, a njihove metode više vremena i radno intenzivne.

To je također često slučaj potražnje koji nadmašuje ponudu. Na primjer, dok raste potražnja potrošača za organskim proizvodima, samo 1.1 posto svjetskog poljoprivrednog zemljišta je organsko. Također postoji više potražnje nego ponude za konvencionalne proizvode. Čak i ako su se svi u Americi danas odlučili prebaciti na biljnu prehranu, proizvodnja voća i povrća trenutno nije dovoljno visoka da bi se to prilagodila.

"Ne možete nužno riješiti problem pristupačnosti u prehrambenom sustavu jer su poljoprivrednici zaglavljeni s cijenama koje dobivaju od prerađivača i trgovaca", ističe Brodt. "Ne možete samo očekivati ​​da će poljoprivrednici manje naplatiti svoju hranu, jer na svinji nema mnogo poljoprivrednika koji žive vrlo visoko."Kao takva, cijena održivo uzgojene hrane vjerojatno se neće uskoro promijeniti.

Kako možete ograničiti svoj trag ako imate ograničen pristup održivoj hrani?

Imajte na umu unos mesa

Ovo je stvar koju stručnjaci preporučuju ako želite jesti za okoliš-postoji čak i nova "planetarna zdravstvena prehrana" izgrađena oko IT-jer meso ima nerazmjerni utjecaj u usporedbi s drugim izvorima hrane. Imajte na umu da su krave odgovorne za više od polovice emisija metana iz stoke, tako da samo smanjenje konzumacije govedine i mliječnih proizvoda može pomoći.

Jedno upozorenje: To ne znači nužno da se odlučite za bilo koji prerađeni, biljni zamjena za meso, kaže Rodgers. "Ljudi ne bi trebali pretpostaviti da je, jer je nešto" biljno "da je nužno zdravije ili održivije. Postoje biljni proteini poput lažnih hamburgera, ali oni su ultra obrađeni i proizvod industrijskog poljoprivrednog sustava monokropa koji je daleko od održivog."U skladu s tim, otkriveno je da proizvodi stvoreni s obzirom na održivost, poput nemogućeg hamburgera, imaju manji trag od govedine, sve što se razmatra.

Potražite hranu koja je svježa, lokalna i u sezoni kad je to moguće

To smanjuje emisije od transporta hrane na velike udaljenosti. Iako su "lokalni" i "sezonski" obično povezani s znakovima mega dolara, oni ne moraju biti skupi. Nekoliko programa u cijeloj zemlji sada omogućuje ljudima da koriste Snap pogodnosti na poljoprivrednim tržištima, a koji su ionako često pristupačniji od trgovaca. (Jedna studija otkrila je da u Vermontu proizvode na tržištu poljoprivrednika koštaju gotovo 40 posto manje od trgovine prehrambenim proizvodima.) Također je sve veći broj organizacija, poput tržišta People Row -a u Los Angelesu, koje donose svježe, lokalne, pristupačne proizvode u kutne prodavaonice u pustinji hrane.

Ako ne kupujete lokalne ili sezonske proizvode, dr. Brodt predlaže da se odlučite za konzervirane i sušene verzije, jer svježa i smrznuta hrana zahtijeva dodatnu energiju da bi bila hladna u transportu.

Kupite od pristupačnih marki koje prioritete održivosti

Svaki je za gledanje u južnoj Kaliforniji, pripremljeni obroci izrađuju se s lokalnim proizvodima i održivo uzgojenim lososom, a obroci su niže cijene na njegovim mjestima u zajednicama s nižim prihodima. Sve ostatke hrane donira se za smočnice i skloništa, dok marka također radi na stvaranju 100-postotnog kompostabilnog pakiranja do 2022. godine. Negdje drugdje u zemlji, Walmart čini velike stvari kako bi svoju ponudu hrane učinila ekološki prihvatljivim-tvrtka je zatražila od dobavljača hrane da se obvezuju na smanjenje emisije stakleničkih plinova kao dio šire inicijative za održivost.

Ograničite svoj otpad od hrane

Studije su otkrile da minimiziranje otpada u hrani ima veći utjecaj na okoliš od promjene prehrane. Neki savjeti od u.S. Agencija za zaštitu okoliša uključuje unaprijed planiranje obroka i kupnju samo sastojaka koji su vam potrebni, spremanje hrane tako da ostane svježe, a koristite ostatke umjesto da ih bacate. Savjet: napravite ovaj njoki od slatkog krumpira i vaš otpad od hrane prilično je zajamčeno da će biti nula.

"Ecowelllys" je ključan za život zdravog, sretnog života-i to je kako se uključiti. I evo 10 savjeta da sve vaše ljetne odmore budu što održiviji.