Jeste li znali da heljda zapravo nije pšenica?
Riječ "pšenica" obično dočarava jednu stvar: Pa, pšenica. Ali jeste li znali da je heljda zapravo sjeme voća, uopće nije povezano s pšenicom i potpuno je bez glutena?
Da, istina je. Ovaj pseudograf često je zbunjen za pšenicu zbog svog imena (mnogi od nas su pogriješili i ne brinite). Ali to je više povezano s rabarbarom i mirrelom nego na žitaricama ili riži. Iako, ima fantastične karakteristike poput pšenice poput sjajne kaše ili sastojka granole.
Zamolili smo nekoliko stručnjaka da objasni zdravstvene prednosti heljde i kako kuhati s njom. Zamislite to kao još jedan hladan i čist sastojak vaše smočnice, kada se približavate izgaranju na čeličnoj zobi i kvinoji.
Je li heljda dobra za vas?
Budući da je heljda bez glutena, pomaže u spuštanju kolesterola i stabiliziranju šećera u krvi, objašnjava Amy Shapiro, Rd, za razliku od riže, pšenice i kukuruza što može uzrokovati šiljak u razini šećera u krvi. "Sadrži i visokokvalitetni protein, jer u njemu ima esencijalne aminokiseline i visoku ulogu mangana, vlakana, magnezija i bakra", kaže Shapiro, dodajući da ti minerali također pomažu u regulaciji šećera u krvi.
Što možete napraviti s tim?
Mogućnosti su prilično plodne (kazna namijenjena). Ella Woodward, autorica Deciusiclly Ella, voli koristiti heljdu za izradu kaša, granola, rižoto i tople zimske salate. “To je sjajna superhrana bez glutena koju je jeftino kupiti i svestrano za korištenje. Brašno od heljde je nevjerojatno za pečenje I s, "kaže ona.
A što je s rezancima od heljde?
Heljda se također koristi za izradu sobA rezanci, koji se koriste u juhama ili se poslužuju ohlađeni. Daruma-ya, u New Yorku, pravi svoje ukusne rezance s 80 posto heljde i 20 posto bijelog brašna, pa ako imate alergiju na gluten ili ne jedete gluten, najbolje je provjeriti s restoranom kako biste saznali kako SOBA je izrađena. (Ditto Oznaka hrane ako je kupite u trgovini.)
„Soba je vjerojatno izmišljena u Nepalu, ali došao je u Tokio prije 200 godina kada su ti stanovnici postali manjk u vitaminu B jer su jeli samo bijelu rižu. Heljda sadrži puno B ", kaže kuhar Daruma-Ya Shuichi Kotani. I pomaže vam pretvoriti ugljikohidrati u glukozu, dajući vam više energije.
Možda šetnja strujom nakon večere? -Molly Gallagher
