Sve što trebate znati o Nattōu, japanskom spajanju prilagođenom crijevima koji ste vidjeli u cijelom Tiktoku

Moja preporuka? Započnite s okusom Nattō As-IS-a, a zatim pređite na uparivanje s ukusnim preljevima poput začinjenog japanskog senfa, jaja i tamarija za ukusni popodnevni zalogaj koji je prepun zdravstvenih prednosti. A ako želite impresionirati jednog od svojih japanskih prijatelja, ovo je jedan zajamčeni način da to učinite.

Upoznajte Nattō bolje s ovim punim rušenjem njegove povijesti, načinima kuhanja i zašto je to dobro za vaše zdravlje.

Kako je Nattō nastao?

Za koje se vjeruje da je nastao stoljećima prije, točan datum rođenja Nattōa ostaje osporavan subjekt. Neki povjesničari vjeruju da je ta fermentirana hrana stvorena slučajno kad je Hachiman-Taro Yoshiie, šef samurajske legije, proputovao konjem s ostatkom kuhane soje umotane u slamu u a.D. 1083. Kako su prolazili dani, soja je postala viskozna zbog fermentacije izazvane bakterijama pronađenim u slami. Drugi vjeruju da je ova drevna hrana razvijena na više lokacija širom Azije poput Kine, Koreje i Japana, kao što se soja smatrala sveprisutnim u svim tim narodima. Bez obzira gdje se i kada se prvi put pojavio, Nattō je ostao dio dnevne dijeta građana koji žive u svim tim dijelovima svijeta.

Kako Nattō napraviti od nule

Iako na većini japanskih ili azijskih tržišta možete pronaći gotov Nattō, možete ga napraviti i kod kuće. Da biste učinkovito pripremili jelo, preporučujem kupnju jednog od unaprijed pripremljenih nattō proizvoda koji će se koristiti kao fermentacijski pokretač za veću seriju. Slično procesu izrade Kombucha koji također zahtijeva starter poput Scobyja, Nattō se oslanja na spore koje potječu iz zdravih bakterija poput kultura poput Bacillus subtilis.

Nedavno je Tiktoker @Okonomikitchen prekinuo proces stvaranja domaćeg Nattōa u virusnom videu koji je stekao više od 827K pregleda i više od 146 tisuća lajkova. U isječku u stilu ASMR-a, Lisa Kitahara ističe teksturu jela. Ona započinje natapanjem soje u loncu vode preko noći dok ne napune; Zatim ona prenosi iscrpljeni grah u štednjak i kuha ih dok ne omekšaju.

Zatim prebacuje isušeni grah u sterilizirani spremnik, gdje uvodi male dijelove startera kako bi pokrenula proces fermentacije. Nakon što ste prekrili šaržu čistim papirnatim ručnicima, Kitahara je čvrsto omotala plastičnim omotom i gumenim trakama i stavlja spremnik u klimatsko kontrolirano područje na oko 104 ° F 24 sata. Napokon, ona prenosi grah u hladnjak kako bi nastavio fermentirati još 24 sata. Kako grah počinje starenje, njihova blijedo žuta nijansa treba potamniti u toplu boju karamele.

Jednom kada je druga fermentacija dovršena, Nattō je spreman za konzumaciju i može se držati u hladnjaku do dva dana. Pro savjet: Čuvajte grah u unaprijed porcijeništima kako biste kasnije uživali. Da bi se testirala kvaliteta, kada se uzrujava ili vrti u kružnom pokretu s štapićima, grah bi trebao održavati konzistenciju u obliku interneta-to ukazuje na snažnu i dobro napravljenu domaću seriju. Potpuni video Kitahara možete pogledati ovdje.

@okonomikitchensave ? s domaćim nattom ? #Natto #Fermented #FooDaSmr #Takeabite #HealthyFood ♬ Originalni zvuk - Lisa Kitahara ?

Također, ako ste pritisnuti na vrijeme i žudnja je pogodila, spremna za jelo Nattō je dostupna za kupnju putem interneta putem WEEE! (internetsko tržište azijskog i latinoameričkog specijaliteta), Yami (internetska azijska trgovina hrane) ili na Amazonu.

Kako poslužiti nattō

Tiktok na stranu, Nattō je tradicionalna japanska hrana koja se obično jede za doručak preko zdjele s parom bijele riže. Mnogi nattō jede također dodaju sastojke poput začinjenih senfa, tanko narezanih kože, sojinog umaka, tare (aka aromatizirani sojin umak) i/ili meko kuhanog jaje. Ostali načini jela fermentiranu soju uključuju posluživanje u ručnoj kotrljici, probijanje preko svilenog tofua ili čak dodavanje zdjelici tople miso juhe.

Za savršeno uravnoteženo jelo, preporučujem uparivanje blagih, zemljanih nattōa s kiselim, tangijskim ili aromatskim okusima iz sastojaka poput kimchija, tamarija ili lišća perilla. Kada se uvede s robusnijim profilima okusa poput gore spomenutih, okus potpisa postaje prigušen i pomaže u povećanju živog okusa dodanih sastojaka.

Zdravstvene koristi od Nattōa, prema RD -u

Kao da vam je trebao još jedan razlog da isprobate Nattō, podsjetit ću vas da se ovo jelo može pohvaliti bogatstvom zdravstvenih koristi. Prema registriranom dijetetičaru i glasnogovorniku Akademije za prehranu i dijetetiku Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō smatra se moćnom probiotskom hranom koja je prepuna 'dobre' bakterije s gutama koja pomaže podržava vašu mikrobiome. "Pokazalo se da zdravi mikrobioom crijeva smanjuje upalu u tijelu, podržava zdrav imunološki sustav i može pomoći u ublažavanju probavnih problema poput zatvor ili proljeva", kaže Ehsani.

Nattō također sadrži nevjerojatnih 31 grama proteina i devet grama vlakana po šalici. Ehsani preporučuje da žene konzumiraju oko 25 grama vlakana dnevno; 38 grama vlakana dnevno za muškarce i ističe da "mnogi ljudi prolaze na konzumiranju dovoljno dijetalnih vlakana dnevno, što je sramota jer vlakna mogu pomoći kod sitosti, redovito održavati pokrete crijeva, pa čak i niži kolesterol.”Dodavanje Nattō -a u svoje obroke jedan je odličan način da spakirate više vlakana u svoju prehranu.

Konačno, Ehsani dodaje da je Nattō idealan biljni protein, jer također služi kao čvrsti izvor kalija, magnezija, željeza, kalcija, cinka, selena, mangana, vitamina K, bakra, pa čak i vitamina c. "Ovi vitamini i minerali podržavaju zdravlje srca, imunološki sustav i zdravlje kostiju", objašnjava Ehsani.