Stručnjaci uvijek kažu da jedu sezonski, ali ono što je zapravo u meni?

Kupovina na tržištu poljoprivrednika ili pretplata na CSA svojstveno se prenosi u jelo u sezoni, jer se većina tamošnjih proizvoda često uzgaja u blizini i bira na vrhuncu. Međutim, postaje mnogo zamršeniji u trgovini, gdje se voće i povrće isporučuju u cijelom krugu iz cijelog svijeta.

Konzumiranje voća i povrća u sezoni utječe na hranjivu vrijednost hrane, kaže Zeitlin. "Dobivate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka koju [proizvodi] mogu ponuditi kad se odabere na njegovom žaru i prodaje vam se tijekom sljedećih nekoliko dana."Doista, istraživanje pokazuje da svježi proizvodi s vremenom gubi određene hranjive tvari nakon što su ubrani. Što duže sjedi u skladištu, putuje u trgovinu i druži se na policama trgovina, na primjer, može se pojaviti više iscrpljivanja hranjivih tvari, na primjer, da izgubi 47 posto svog sadržaja folata nakon osam dana skladištenja i 80 posto svog sadržaja vitamina C nakon samo tri dana. (Vitamini topivi u masti poput a i k manje su osjetljivi na degradiranje, kao i drugi proizvodni predmeti poput ovoga manje su problem ako kupuju uistinu svježe proizvode, ali one borovnice koje su u prosincu isporučene iz Čilea možda nisu tako guste hranjive tvari kao Oni u kojima uživate tijekom ljeta.

Jedenje svih organskih sve je preskupo-postoje namirnice kojima biste trebali dati prioritet:

Kao što je još važnije, jelo izvan sezone ima ekološku stranu. "Gorivo iz kamiona koji isporučuju iz izvansezonske proizvode širom zemlje izuzetno se zbroje", ističe Zeitlin. Još gore kad lete u avionima, koje stvaraju do 10 puta više emisija ugljika od komercijalnog kamiona. "Kad sezonski jedete, jedete ono što trenutno raste na farmama koje su najbliže vašem gradu, a gorivo za dobivanje s te farme u vašu kuhinju puno je manje."

I u sezoni je korist za uštedu novca u sezoni. "Također je isplativije jesti sezonski, jer predmeti izvan sezone nisu tako obilni i dolaze od daleko", kaže Zeitlin.

Na kraju dana, Zeitlin preporučuje da njezini klijenti jedu sezonski kad god je to moguće. "To ih natjera da tijekom cijele godine isprobavaju različito voće i povrće da se raduju kad se ta sezona krene unatrag", kaže ona. "Osim toga, sezonski voće i povrće samo imaju bolji okus. Veliki sam vjernik da bi hrana trebala imati dobar okus, a to započinje s tim i gdje ih kupujete."

To je rečeno, ne žive svi na mjestu gdje raste širok izbor svježih proizvoda tijekom cijele godine. Srećom, studije pokazuju da postoje i drugi utjecajni načini da smanjite svoj utjecaj na okoliš putem prehrane na primjer, smanjujući otpad od hrane i konzumiranje mesa. Jedenje biljaka općenito, bez obzira na to odakle dolaze, još uvijek je jedna od najboljih stvari koje možete učiniti za svoje zdravlje i zdravstvenu zaštitu.

Upotrijebite ovih sedam formula za obrok na biljnom biljku sljedeći put kad niste sigurni što učiniti s tržišnim izvlačenjem svojih poljoprivrednika. Ovih pet lakih recepta za večeru također je vrijedan oznake-svi koriste sastojke 5 Trader Joea ili manje.