Izađite iz svoje salate s ovim receptom za kultno jelo Burme superzvijezde

Čak i s opisima piletine od kokosovog oraha, patlidžana s umakom od češnjaka i orahovim škampima na jelovniku, najpopularnije jelo u Desmond Tan's Restaurant Restaurant je još uvijek ... Salata je salata još uvijek ... salata.

Iznenađen? Diners traže burmanski restoran s lokacijama u San Franciscu, Alamedi i Oaklandu, CA-BECUSE Foodies se zaklinju da poslužuju najbolji kućni preljev, napravljen od fermentiranih listova čaja i čili paste. Napunjena na vrhu salate na bazi rumaine koja je napunjena začinom, dobili ste jelo koje je više kulinarsko remek-djelo nego unaprijed pakirano grab-and-go.

A sada, prvi put ikad, Tan otkriva recept, zajedno s pregršt drugih u svojoj nedavno objavljenoj kuharici, Burma superzvijezda-tako da bez obzira gdje se nalazite (Istočna obala) možete uživati ​​u ukusu.

Burmanska hrana je visoko podcijenjena-posebno kad je u pitanju borbe protiv upale zahvaljujući velikodušnoj uporabi začina poput kurkume i kardamoma. U svojoj knjizi Tan otkriva da obroci uključuju sastojke koji su lijepo obojeni i teksturirani, što znači da čak i salata može biti uzbudljiva. "Kad kušate fermentirani čaj koji se koristi u odijevanju-iskusit ćete teško opisano ušće u okrivljenost, gorčinu i ugodnost", kaže suautorica kuharske knjige Kate Leahy.

Gladan još? Nastavite čitati za salatu i preljev od čajnog lista Burme Superstar -a.

Salata od čajnog lista Burme Superstar i preljev od listova čaja

Sastojci
Za preljev
1/2 prepuna šalica cijelog fermentiranog lišća čaja (laphet)
1/3 šalice ulja kanola
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
1/4 kašike sušene čile pahuljice
1 kašika vapna ili limunov sok
Sol

Za salatu
6 šalica tanko narezana salata Romaine (oko 1 1/2 glave Romaine)
1/2 šalice preljeva za listove čaja (gore)
1/4 šalice žutog podijeljenog graška (pržena soli pet minuta)
1/2 šalice grubo nasjeckanog tostiranog kikirikija
1/4 šalice tostirane sjemenke suncokreta
1 žlica tostirana sjemenki sezama
1 Roma rajčica, zasijana i narezana
1 mali jalapeño, zasijano i narezano (oko 1/4 šalice)
1 kašika od škampi u prahu
2 žličice ribljeg umaka ili nekoliko velikodušnih prstohvata soli
1 limun ili vapno, izrezani na klinove

1. Pripremite čaj od jednog do dva dana unaprijed. Prebrojite lonac od dvije žlice labavog zelenog čaja. Spremite lišće i pritisnite višak vode. Prebacite u zatvoreni spremnik i ostavite da sjedi na sobnoj temperaturi jedan do dva dana.

2. Ako koristite cjelinu, nesezoniranog lišća Lapheta, namočite ih pet minuta u hladnoj vodi kako biste izvukli dio gorčine. Ocijedite, stisnuvši lišće kako biste uklonili višak vode. Kušajte lišće. Ako još uvijek okuse gorko, ponovite korak opet.

3. Stavite lišće u procesor za hranu s pahuljicama češnjaka i čilija, a nekoliko puta pulsirajte. Dodajte limunov sok i polovicu ulja, nakratko pulsirajte, a zatim, dok procesor trči, natapajte u ostatku ulja. Ako lišće nije predsezonito, dodajte jednu žličicu soli. Imat ćete oko pola šalice preljeva za čaj.

4. Da biste napravili salatu, stavite krevet sa salatom u sredinu velikog tanjura ili tanjura. Žlinite preljev od listova čaja u sredinu salate. Oko salate rasporedite odvojene gomile češnjaka, podijeljenog graška, kikirikija, sjemenki suncokreta, sjemenki sezama, rajčice i jalapeño. Pospite prahom od škampi i kapljajte ribljim umakom. Prije posluživanja stisnite dva klina limuna preko tanjura. Pomoću dvije vilice pomiješajte sastojke dok čaj ne ostane lagano premažite salatu. Okus, dodavanje više umaka od limuna ili ribe na stol, po želji.

Svakog tjedna ugledamo zdravo deligirani recept koji je uistinu genijalan (i lako ih je napraviti) od nekoga tko nas je probudio u svijetu hrane. Govorimo o glavnim autorima kuharice i Instagram Foodies -u briljantnim kuharima. Možete pronaći više mornih ideja koje trebaju pokušati iz arhive recepta tjedna.

Salata opsjednuta? Evo još 14 recepata koji su odobreni za wellness influencer. A ako ste pritisnuti na vrijeme, pokušajte jednu od ovih opcija za ručak od 10 minuta.

Ponovno tiskano uz dopuštenje Burme Superstar, Copyright © 2017, Desmond Tan i Kate Leahy. Objavio Ten Speed ​​Press, otisak Penguin Random House LLC.