Držite voće i povrće svježije duže uz ovih 7 jednostavnih savjeta

Ako niste sigurni gdje započeti, pogledajte sezonski vodič za hranu da biste pronašli ono što je u sezoni u vašem području. I imajte na umu da se kupovina sezonske hrane primjenjuje i izvan odjeljka za proizvodnju. Na primjer, postoje i sezonske vrste riba jer temperatura vode varira ovisno o sezoni i mrijest se odvija u određeno doba godine. Resursi kuhara imaju sjajnu grafikon koji pokazuje koja je vrsta ribe u sezoni za svaki mjesec u godini i ne morate biti profesionalni kuhar da biste je koristili.

9. dan: Kupite lokalnu hranu kada možete

Prioritet za kupnju hrane koja je u sezoni ide ruku pod ruku s današnjim savjetom: Traženje lokalne hrane. Kupnja hrane koja se nabavlja lokalno odličan je način da kupnju sastojaka učinite klimatskim prihvatljivim. Budući da svježi proizvodi, riba ili sir (na primjer) dolaze iz vašeg lokalnog područja, oni imaju manji ugljični otisak, a kao bonus, kupovina na ovaj način podržava i lokalne poljoprivrednike. Provjerite tržište svojih lokalnih poljoprivrednika, ako imate dovoljno sreće da živite na mjestu koje ga ima. Mnogi čak prihvaćaju EBT.

Čak i ako u vašoj blizini ne postoji tržište poljoprivrednika, većina trgovina prehrambenih proizvoda posvećuje odjeljak u proizvodnom području hrani koja se lokalno izvodi. Obično je to ispred, ističući nove sezonske predmete. Znam Publix, Whole Foods, Spriots i većina Kroger trgovina sve to rade i mnogi drugi supermarketi također rade. Ako ne vidite kiosk koji prikazuje hranu u lokalnoj boji, ne bojte se zamoliti zaposlenika trgovine da vam pomogne pronaći ono što tražite. Većina rado pomaže!

Kasnije u tjednu, pokazat ću vam kako napraviti veganski neslavni Joe koristeći dva povrća koja su trenutno u sezoni, krumpir i luk. Ispod je popis svih sastojaka, tako da možete planirati unaprijed:

• 1 mali luk, nasjeckan
• 1 češanj češnjak, mljeveni
• 1 žličica đumbira, naribana
• 1 šalica smrznute cvjetače riže ili svježe cvjetove cvjetače
• 2 krumpir s crvenom kožom, oguljen i nasjeckan
• 1/2 zelene paprike
• 1/2 mrkve, nasjeckana
• 1/4 šalice smrznutog graška
• 1/4 žličice kajenske paprike
• 1 kašika kurkuma
• Košer sol, po ukusu
• 1/2 limuna, soka
• 1 TSP Garam Masala
• 1/4 šalice nasjeckanog cilantro za garnish
• Klinovi limuna
• Kruh za posluživanje

10. dan: Koristite tanke, vlažne kuhinjske ručnike kako bi vaše bilje trajalo duže

Jedna prepreka s kojom se suočavaju mnogi kućni kuhari koja dovodi do otpada u hrani? Ne koristeći bilje prije nego što idu loše. Pustit ću vas u maloj kulinarskoj tajni: postoji jednostavan način da izvučete nekoliko dana više od svog bosiljka, cilantroa, peršina i tako dalje. Operite bilje i zamotajte ih u tanki, vlažni kuhinjski ručnik (možete ih dobiti za super jeftino iz prodavaonice dolara) ili papirnatog ručnika. Zatim ih stavite u spremnik ili baggie za višekratnu upotrebu. Vlažni ručnik drži hidratantno bilje da se ne isušuju tako brzo. Djeluje i za one zelene koje ste upravo oživjeli.

11. dan: Oštrite svoje vještine noža (ili outsource sjeckanje na procesor za hranu)

Mnogi mi kažu da je najteži dio jedenja više povrća. Shvaćam, rezanje i rezanje planina povrća može se osjećati naporno, ali to ne mora. Vježbanje vještina noža siguran je način da uštedite tona vremena prilikom pripreme obroka na biljnom obroku, plus što ćete trošiti manje onih dragocjenih slatkih krumpira ili briselskog klice ako znate pravi način da ih narežite.

Za početak provjerite je li vaš nož oštar. Sjeckanje povrća s dosadnom oštricom neće vam samo usporiti, jer zahtijeva više sile, nije sigurno koristiti je. Jednom kada vam nož izoštri, provjerite da li ga pravilno držite. Da biste to učinili, stavite svoju sredinu, prsten i ružičaste prsti. Zatim, kako biste ispravno nasjeckali, držite predmet jednom rukom, a zatim držite vrh noža na ploči, a drugi pomaknite se gore -dolje. I na kraju, prilikom pripreme proizvoda, ugradite donji dio okruglih predmeta, poput jabuka i krumpira. To će im pomoći da se pravilno usidrite na vašoj ploči za rezanje, što znači da će sjeckanje komada ravnomjerne veličine biti lakše i znatno manje otpada stvorit će se na putu.

Konačno, za rješenje koje zahtijeva nultu mast lakta, možete i cijeli zadatak sjeckanja prebaciti na svoj procesor hrane ili mandolin.

12. dan: Pripremite i zamrznite proizvode za upotrebu kasnije

Jedan od razloga zašto proizvode često umiru u hladnjaku bez korištenja je taj što se može osjećati kao toliko posla da biste ga pripremili za svoj obrok. Kad je 7 p.m. Nakon dugog dana, samo želite nešto dobiti na stolu što prije i to često znači preskakanje bilo kakvih dodatnih koraka za kuhanje, poput sjeckanja povrća za ugradnju u svoju večeru.

Do ovog trenutka u tjednu, trebali biste imati prilično dobru predodžbu o tome koji ste proizvodi kupili da ćete moći završiti, a koji proizvodi mogu izgubiti. Dakle, uzmite one povrće koje nećete koristiti ovaj tjedan, nasjeckajte ih i pričvrstite ih u zamrzivač. Na taj način spremni su baciti u tavu, u loncu ili biti lako integrirati u sve što kasnije kuhate. Uzimanje vremena svaki tjedan da biste učinili ovu jednu stvar, možete smanjiti gubitak i uštedjeti novac tako da ne morate kupiti povrće samo da biste ih gledali kako se bore pred vašim očima.

13. dan: dajte svojoj zelenilu hladnu kupku

Kupili ste svoju sezonu, lokalno uzgajano zelenilo. I odlučio im se odreći smrzavanja kako biste ih ovaj tjedan mogli pojesti svježe, a sada ste ih spremni koristiti. Zatim otvorite hladnjak kako biste pronašli lagano omamljeni i bez posla koji su svježe i bez znakova kvarenja. Ne odustajte još, jer postoji jednostavan način da ih oživite: samo im dajte hladnu vodenu kupku. Vjeruj mi, djeluje! Zeleni su oko 90 posto vode, pa hidratacija ide dug put u njihovom oživljavanju. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i u nju uronite zelenilo. Neka se tamo druže oko sat vremena. Nakon toga, vaše zelje bi trebalo uskrsnuti.

14. dan: Napravite veganske neugodne Joe

Naporno ste radili ovaj tjedan kako biste potražili najodrživiji sezonski proizvodi prilikom kupovine, plus ste se pozabavili kako pripremiti i sačuvati svoje voće i povrće na načine koji su smanjili nepotrebni otpad. Čast! Dalje, trebat će vam recept za večeru koji pomaže iskoristiti vašu ukusnu bogatstvo svježih (i smrznutog) proizvoda, a moji šest-veganski veganski neugodni Joe su samo stvar. Provjerite 16. siječnja, kada ću dijeliti cijeli popis sastojaka i upute kako napraviti recept.

U potrazi za osvježavanjem svojih zdravih navika ovog siječnja? Provjerite naš cijeli program obnove 2022. godine za planove za bolje spavanje, prehranu, vježbanje i rutinu samoosvježenosti.